Patlıcan kabuğunda makarna

Patlıcan Kabuğunda Makarna Bu tarifi, özel ama karmaşık olmayan bir şeyler yemek istediğim bir günde ilk kez yaptım. Patlıcanları makarna için "kabuk" olarak kullanma fikri beni çekti, daha önce denememiştim. Bu, aceleyle yapılacak bir tarif değil ama seni mutfakta uzun süre tutmaz. Her şey doğal bir şekilde ilerliyor ve sonunda net, iyi dokulara ve dengeli bir lezzete sahip bir yemek elde ediyorsun. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme ve fırınlama süresi: 1 saat Porsiyon: 4 Zorluk: orta (birkaç aşama, ama hepsi basit) Fırsat: arkadaşlar veya aile ile yemek için uygun öğle veya akşam yemeği Malzemeler 225 g Cornetti Rigati makarna (veya herhangi bir kısa, küçük makarna) 2 orta boy patlıcan, yıkanmış ve uzunlamasına 6-7 mm kalınlığında dilimlenmiş 1 sarı soğan, soyulmuş ve ince doğranmış 50 g mantar, doğranmış 1/2 su bardağı bebek havuç, ince dilimlenmiş 1/2 su bardağı bezelye 1/2 su bardağı mısır 50 g rendelenmiş beyaz peynir 30 g rendelenmiş parmesan 3 yemek kaşığı domates salçası 1/2 su bardağı su birkaç yaprak taze fesleğen, doğranmış zeytinyağı tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Patlıcanların Hazırlanması Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 6-7 mm kalınlığında dilimleyin. Bir ızgara (veya ızgara tavayı) ısıtın. Patlıcan dilimlerini ızgaraya koyun, fazla kalabalık yapmadan. Üzerine tuz serpin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin (bir fırça veya sprey kullanabilirsiniz). Hafifçe kahverengileşip yumuşayana kadar pişirin, bir kez çevirin. Bir tabağa koyun. 2. Sebze Sosu Soğanı ince doğrayın ve orta ateşte biraz zeytinyağı ile bir tavada kavurun. 2-3 dakika sonra doğranmış mantarları ekleyin. Soğan ve mantarlar hafifçe altın rengi alana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tavaya 3 yemek kaşığı domates salçası ve 1/2 su bardağı su ekleyin. Karıştırın. Sosu kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Ara sıra kontrol edin, çok fazla suyun buharlaşmadığından emin olun. 3. Makarna Pişirme Büyük bir tencereyi tuzlu su ile kaynamaya koyun. Kaynadığında, makarnayı ekleyin. Pakette belirtilen süreden 1-2 dakika daha az pişirin (neredeyse al dente olmalı, fırında biraz daha kalacak). Süzün ve pişirme suyundan birazını ayırın. 4. Sosun Tamamlanması Tavadaki sebze sosuna ince doğranmış havuçları, bezelyeleri ve mısırı ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak. Sos çok koyulaşırsa, makarnanın suyundan 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve doğranmış fesleğeni ekleyin. 5. Peynir ve Makarna ile Karıştırma Tavayı ocaktan alın. Haşlanmış makarnayı sosla birleştirin, rendelenmiş beyaz peyniri ve rendelenmiş parmesanın yarısını ekleyin. Her şeyin eşit şekilde dağılması için karıştırın. 6. Kalıbı Kaplama ve Birleştirme Fırını 180°C'ye ısıtın. Yaklaşık 15 cm çapında bir fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın. Pişmiş patlıcan dilimlerini alıp kabın altını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin, böylece dilimlerin kenarları dışarıda kalır ve daha sonra karışımı kaplayabilir. Kabı makarna ve sebze karışımı ile doldurun. Patlıcan kenarlarını karışımın üzerine kapatacak şekilde kaldırın. Kalan patlıcanları üstüne koyarak iyice kapatın. 7. Fırınlama Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180°C'de 30-40 dakika pişirin, karışım sabitlenene kadar ve patlıcanlar hafifçe kızarana kadar. 8. Dinlendirme ve Servis Kabı çıkarın ve ters çevirmeden veya dilimlemeden önce en az 15 dakika bekletin. Her porsiyonu üzerine rendelenmiş parmesan serpilmiş olarak servis edin. Bu tarifi neden sık sık yapıyorum İyi patlıcanlar elime geçtiğinde veya ağır olmayan ama doyurucu bir şey istediğimde yapıyorum. Ayrıca makarna, sebzeler ve peyniri yeni, daha şatafatlı bir şekilde kullanmayı seviyorum. Misafirlerle yapılan yemekler için uygun, ama artanlar varsa ertesi gün için de iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Pişirme sonrası dinlendirme adımını atlamayın; karışım daha iyi bağlanır ve daha düzgün kesilir. Patlıcanları yağlarken bir yağ spreyi kullanın - eşit şekilde dağılır, fazla olmaz. Makarna suyu süzülünce durulamayın; nişasta sosla bağlanmaya yardımcı olur. Patlıcanların tüm karışımı kaplayabilmesi için çok büyük olmayan yuvarlak bir kalıp kullanın. Patlıcanlar pişirdikten sonra çok fazla sıvı bırakıyorsa, hafifçe kağıt havluyla kurulayın. Yerine Geçme Kısa makarnalar, her türlü küçük makarna ile (penne, fusilli, farfalle) değiştirilebilir. Beyaz peynir, ricotta veya feta ile değiştirilebilir, eğer farklı tatları tercih ediyorsanız. Bezelye, edamame veya ince doğranmış yeşil fasulye ile değiştirilebilir. Parmesan yoksa, rendelenmiş olgun bir peynir kullanın. Varyasyonlar Sebze oranını değiştirmek isterseniz ıspanak veya kabak ekleyebilirsiniz. Patlıcan kabuğu yerine bazen ince dilimlenmiş kabak kullanıyorum - aynı tat değil ama dokusu iyi. Protein eklemek için biraz kıyma ekleyebilirsiniz (vejetaryen değilseniz veya vejetaryen olmasını istemiyorsanız). Servis Fikirleri Sıcak servis edin, dilimleyin, üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve isterseniz yeşil salata ile birlikte sunun. Soğuk kalan artıkları paketleyebilir veya ertesi gün ısıtabilirsiniz. Bir dilim, patlıcanın tadını yumuşatmak isterseniz basit bir yoğurt sosu ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Patlıcanları ızgarada pişirmek zorunda mıyım? Evet, bu adım patlıcanların esnek olmasına ve iyi bir tat almasına yardımcı olur. Fırında, eğer önceden pişirmediyseniz, sadece pişirme ile yeterince pişmeyecekler. 2. Sebze sosu çok koyulaşırsa ne yapmalıyım? İstediğiniz kıvama ulaşana kadar yavaş yavaş makarna suyundan biraz ekleyin. Tatları sulandırmamak için soğuk su eklemeyin. 3. Beyaz peyniri yerine başka bir peynir kullanabilir miyim? Evet, ricotta veya feta iyi gider, önemli olan kolayca eriyen net bir tatta peynir olmasıdır. 4. Tarifi mısır veya havuç olmadan yapabilir miyim? Evet, bir sebzeyi atlayabilir veya buzdolabınızdakilere göre ayarlayabilirsiniz. Genel doku benzer kalacaktır. 5. Yemek dondurulabilir mi? Son yemek buzdolabında 1-2 gün dayanır, ama dondurmayı önermiyorum; patlıcanlar yumuşar ve makarna çok fazla nem alır. Besin Değerleri (porsiyon başına tahmini) Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 14-16 g Yağ: 10-12 g (kullanılan peynir türüne ve yağ miktarına göre değişir) Karbonhidrat: 55-60 g Lif: 6-7 g Bunlar tahmini değerlerdir. Beyaz peynir ve parmesan, yağların ve proteinlerin çoğunu sağlar. Makarna ve sebzeler, karbonhidratlar ve lifleri getirir. Saklama ve Isıtma Yemek buzdolabında 2 güne kadar iyi dayanır, üzeri kapalı. Isıtmak için, 160°C'de, alüminyum folyo ile kaplayarak 15-20 dakika fırında pişirin veya küçük porsiyonlarda mikrodalgada ısıtın. Dondurmayı önermiyorum - patlıcanlar yumuşar ve makarna çok fazla nem alır. Yemek, 15-20 dakika dinlendikten sonra taze olarak en iyi şekilde servis edilir.

Malzemeler

225 g Cornetti Rigati makarna (veya diğer küçük makarnalar) 2 orta boy patlıcan
yıkanmış ve uzunlamasına 6
7 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş 1 sarı soğan
soyulmuş ve ince doğranmış 1/2 su bardağı ince dilimlenmiş bebek havuç 1/2 su bardağı bezelye 1/2 su bardağı mısır tanesi 50 g doğranmış mantar 50 g ince rendelenmiş telemea peyniri 30 g rendelenmiş p

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Robertina P. Görüntüleme: 1932 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Kategoriler