Carbonara Makarna
Bu carbonara tarifini, kız kardeşim ve İtalyan eşi Paskalya için ziyarete geldiklerinde evde yaptım. Restoranlarda her zaman gördüğüm kremalı versiyonu hiç sevmiyorlar, bu yüzden buna uydum. Hızlı bir şekilde, karmaşık olmadan, az malzemeyle pişirildi ve tabaklarda hiçbir şey kalmadı. Gereksiz beyaz soslar olmadan klasik İtalyan yöntemini takip ettim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 25 dakika Hazırlık Süresi: 5 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Türü: klasik makarnalar, aile yemeği veya misafirleriniz olduğunda uygun Malzemeler 300 g spagetti 300 g pastırma 5 adet yumurta 2 yumurta sarısı Tuz Karabiber 20 ml yağ Hazırlık Yöntemi 1. Makarnalar için tuzlu suyu kaynatmak üzere koyun. Kaynadığında spagettiyi ekleyin. 10 dakika pişirin (veya paket üzerinde belirtilen sürede istediğiniz doku için). Piştikten sonra iyice süzün. 2. Makarnalar pişerken pastırmayı küçük küpler halinde kesin. 3. Geniş bir tavaya yağı koyun ve pastırmayı ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika kızartın, sadece biraz renk alması ve yağ bırakması için. Aşırı kızartmayın. 4. Ayrı bir kapta, 5 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını bir çatal kullanarak çırpın. İyice karıştırın. 5. Makarnalar süzüldüğünde, doğrudan tavada kızartılmış pastırmanın üzerine koyun. Tüm makarnanın yağa bulandığından emin olmak için iyice karıştırın. 6. Tavayı ateşten alın. Hemen çırpılmış yumurtaları makarnanın üzerine dökün ve hızlıca karıştırın, böylece yumurtalar omlet haline gelmez, kremalı bir sos gibi kalır. Tavada çok sıcaksa, yumurtaları eklemeden önce 10-20 saniye bekleyin. 7. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. Tekrar karıştırın, ardından hemen servis yapın. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hazırlaması kolay, hızlı ve fazla malzeme gerektirmediği için hazırlamayı seviyorum. Genellikle hiç kalmıyor, çünkü herkes büyük bir porsiyon istiyor. Misafirlerim olduğunda ve zahmetsiz, otantik bir şey istiyorsam iyi bir seçenek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - İyi makarna kullanın, pahalı olması gerekmiyor ama fazla pişirilmemeli. - Pastırma mümkün olduğunca eşit şekilde kesilmeli, böylece her yeri eşit pişer. - Yumurtaları hızlıca karıştırın ki makarnada fazla katılaşmasın. - Sonunda tuzu ayarlayabilirsiniz, çünkü pastırma zaten oldukça tuzlu. - İsteyenler için servis sırasında üzerine taze çekilmiş karabiber eklenebilir. Yerine Geçenler - Eğer pastırma yoksa, pancetta veya başka bir et de kullanılabilir ama tadı biraz farklı olur. - Burada bütün yumurtalar ve yumurta sarıları, son dokuyu değiştirmeden değiştirilemez. Varyasyonlar - Daha fazla doku isteyenler pastırmayı daha çıtır hale getirebilir. - Spagetti yoksa, fettuccine gibi başka uzun makarnalar da kullanılabilir. - Eğer varsa, sonuna biraz rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz, ancak orijinal tarif bunu içermez. Servis Fikirleri Makarna hemen, sıcak servis edilmelidir, hala kremalıyken. Tavadan doğrudan porsiyonlayın. Ekstra karabiber veya parmesan isteyenler için masada bulundurulabilir. Sık Sorulan Sorular Krema kullanmamam ne kadar önemli? Bu tarifte krema kullanmaya gerek yok, çırpılmış yumurtalar ve yumurta sarıları ihtiyacınız olan tüm sosu sağlar. Pastırmayı başka bir etle değiştirebilir miyim? Evet, bacon veya pancetta kullanabilirsiniz ama tadı biraz değişir. Pastırmanın makarnaya lezzet vermek için yeterince yağı vardır. Eğer elimde kalmış makarna varsa, tekrar ısıtabilir miyim? Yumurta ile yapılan makarna tekrar ısıtıldığında iyi saklanmaz, dokusu değişir. En iyisi hemen yemek. Kısa makarnayla bu tarif yapılabilir mi? Yapılabilir, ama klasik deneyim biraz kaybolur. Yine de, eğer başka makarnanız yoksa kısa makarnayla tarif oldukça iyi çıkıyor. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: 550-600 kcal Protein: 28-30 g Yağ: 26-28 g Karbonhidrat: 55-60 g Değerler yaklaşık olup kullanılan pastırma ve makarna türüne göre değişebilir. Yumurta ve pastırma ile yapılan makarna daha doyurucudur, bu nedenle bir porsiyon iyi bir açlık hissi sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Bu carbonara'yı saklamayı veya yeniden ısıtmayı önermiyorum. Yumurtalar kurur ve makarna yapışır. Yine de, biraz kalmışsa, ertesi güne kadar buzdolabında saklayın ve tavada hızlıca ısıtın ama doku aynı olmayacaktır. En iyisi, ne kadar tüketecekseniz o kadarını yapmaktır.
Malzemeler
- 300 g spagetti
- 300 g kaizer
- 5 yumurta + 2 sarısı
- tuz
- karabiber
- 20 ml yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
