Ev yapımı ekmek

Sıcak ve basit, karmaşık olmayan bir ekmek canım çektiğinde, kuru maya ile bu versiyonu yapmaya başlıyorum. Karmaşık teknikler gerektirmiyor, malzemeleri elinin altında ve içine ne koyduğunu tam olarak biliyorsun. Koku, her seferinde çabaya değer olduğunu bana ikna eden şeydir, ama itiraf ediyorum, bu ekmeği yapmayı kabarık dokusu için de yapıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat Hazırlık süresi: 2 saat 20 dakika (mayalanma ve yoğurma süresi dahil) Pişirme süresi: 20-30 dakika Porsiyon: 1 büyük ekmek (yaklaşık 10 dilim) Zorluk: kolaydan orta seviyeye, yoğurma sırasında biraz sabır gerektiriyor Tarif tipi: ev yapımı ekmek, her gün için uygun Malzemeler 500 g beyaz un 1 paket kuru maya (7 g) 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 250 ml) 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ideal olarak iyi kalitede) Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir kasede unu koyun ve kuru mayayı şeker ve tuz ile karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyin, hamur oluşmaya başlayana kadar elinizle veya ahşap bir kaşıkla karıştırın. Zeytinyağını baştan ekleyin, sonuna değil. 2. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve yaklaşık 15 dakika iyi yoğurun. Hamur elastik olmalı ve ellere yapışmamalıdır. Eğer çok yapışıyorsa, biraz daha un serpin ama fazla abartmayın - fazla un eklemezseniz daha kabarık olur. 3. Hamur pürüzsüz olduğunda, fırına uygun, yağlı kağıt serili bir kaba koyun. Üzerini nemli bir örtü ile örtün ve sıcak bir yerde iki saat mayalanmaya bırakın. Hacmin iki katına çıkmalıdır. 4. Mayalanmanın bitmesine 15 dakika kala, fırını 170°C'ye açın. Alt rafına bir tepsi su koyun. Buhar, daha iyi bir kabuk oluşmasına yardımcı olur. 5. Hamur kabardığında, kabı su tepsisinin hemen üst rafına yerleştirin. Ekmeği 20-30 dakika pişirin, hafifçe kızarmaya başlayana kadar. 6. Pişirmenin son birkaç dakikasında, su tepsisini çıkarın ve ekmek kabını alt rafına taşıyın. Altın rengi bir kabuk oluşana kadar biraz daha bırakın. 7. Hazır olduğunda, ekmeği fırından çıkarın ve birkaç dakika kabında bekletin. Ardından tamamen soğuması için metal bir ızgaraya geçirin. Eğer ızgaranız yoksa, altına kağıt koyarak bir ahşap kesme tahtasına koyun, böylece altı ıslak kalmaz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ekmek makinesine ihtiyacım olmadığı için yapıyorum, her zaman havadar çıkıyor ve bir veya iki gün iyi saklanıyor. Her zaman taze ekmeğe ihtiyaç duyduğunuzda yapabileceğiniz kadar basit. Tat ve dokuyu kontrol edebilirim, katkı maddesi veya gereksiz malzeme olmadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Zeytinyağı çok aromatik olmamalıdır, ama tamamen nötr de olmamalıdır - dokuya bir katkı sağlar. Eğer örtü yeterince nemli değilse, mayalanma sırasında üzerine su püskürtün. Ekmek pişip pişmediğini kontrol etmek için, ekmeğin altına hafifçe vurun; boş bir ses çıkarmalıdır. Yerine Geçme Zeytinyağınız yoksa ayçiçek yağı kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır. Beyaz un 650 un ile değiştirilebilir, ancak tam buğday unu önerilmez, çünkü su ve mayalanma süresi ayarlamaları gerektirecektir. Eğer kuru maya yoksa, taze maya kullanabilirsiniz - 25 g, önce biraz su ve tarifteki şeker ile eritilmiş olmalıdır. Varyasyonlar Hamuru yoğurduktan sonra doku çeşitlendirmek istiyorsanız, tohumlar (kabak, ayçiçeği, susam) ekleyebilirsiniz. Kırsal bir dokunuş için, toplam un miktarının en fazla 100 g'ını tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz. Servis Fikirleri Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin, aksi takdirde ortası sıkışır. Tereyağı, taze peynir veya basit sandviçler için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru bir karıştırıcı ile daha az yoğurabilir miyim? Evet, iyi bir karıştırıcı ile genellikle düşük-orta hızda 7-8 dakika yeterlidir. 2. Eğer bir fırın tepsim yoksa, normal bir tepsi kullanabilir miyim? Evet, ama çok geniş olmamalıdır; ekmeğin şeklini korumak için kenarların biraz yüksek olması faydalıdır. 3. Hamur yeterince kabarmazsa ne yapmalıyım? Mayanın aktif olduğunu (son kullanma tarihi geçmemiş) ve suyun ılık olduğunu, sıcak olmadığını kontrol edin. Çok düşük veya çok yüksek sıcaklıklar mayalanmayı etkiler. 4. Su tepsisini koymak zorunda mıyım? Kabuk için çok yardımcı olur, ancak bu imkana sahip değilseniz, dış kısmı biraz daha kuru olacaktır. 5. Ekmek havadar mı yoksa yoğun mu oluyor? Eğer mayalanma süresine uyduysanız ve fazla un eklemediyseniz, hafif havadar bir ekmek, yumuşak bir iç ile olur. Besin Değerleri Bir dilim (10 dilimden) yaklaşık 150-170 kcal, 28 g karbonhidrat, 3 g protein, 2 g yağ içerir. Değerler yaklaşık olup, unun türüne veya dilimin boyutuna göre değişebilir. Çok fazla şeker içermez ve yağ sadece zeytinyağından gelir. Saklama ve Isıtma Oda sıcaklığında, bir örtüye veya kağıt torbaya sarılı olarak, yaklaşık 2 gün sorunsuz saklanır. Fırında birkaç dakika veya tost makinesinde kolayca ısıtılabilir. Daha uzun süre beklerse, iç kısmı sertleşir, ancak ilk iki günde tamamen kuruyamaz. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dilimleyip dondurun, ardından dondurucudan direkt ısıtın.

Hazırlık

Tüm malzemelerin karıştırılmasıyla, en az 15 dakika un serpilmiş bir yüzeyde yoğrulması gereken bir hamur elde edilir. Fırın için uygun bir kap içine, yağlı kağıt serilmiş olarak aktarılır. Üzerine nemli bir havlu örtülür ve 2 saat mayalanmaya bırakılır. Kap, 15 dakika önce en alt rafına su dolu bir tepsi yerleştirilmiş olan 170 dereceye önceden ısıtılmış fırına konur. Kap, bir üst raf üzerine yerleştirilir. 20-30 dakika pişirilir, altın rengi almaya başlayana kadar. Son dakikalarda su tepsisi çıkarılır, ekmek kabı alt raf üzerine aktarılır ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar bırakılır. Birkaç dakika kapta soğumaya bırakılır, ardından tamamen soğuması için metal bir ızgaraya aktarılır.