Moldovalı şehitler

Moldovalı Şehitler Her yıl, 9 Mart yaklaşırken, bu Moldovalı şehitler tarifine başlıyorum. Kutlamayı beklemiyorum, ama genellikle ailem ve komşularım için hazırlıyorum. Hamurun basit olmasını seviyorum ve portakal kokusu belirgin bir şekilde hissediliyor. Sonundaki şerbet ve ceviz, onları diğer tüm kurabiyelerden tamamen farklı hale getiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma süresi dahil) Hazırlama süresi: hamur üzerinde 30 dakika gerçek çalışma, artı şekil verme Pişirme süresi: fırına bağlı olarak genellikle 20-25 dakika tepside Porsiyonlar: yaklaşık 12 büyük şehit (veya daha fazla küçük) Zorluk: orta (hamur yoğurmak biraz sabır gerektiriyor) Tarif türü: geleneksel tatlı, 9 Mart için veya ev yapımı bir şey istediğinizde Malzemeler 500 g un 1/2 su bardağı yağ (yaklaşık 100 ml) 1 su bardağı su (yaklaşık 200 ml) 1/2 yemek kaşığı toz şeker 1/2 küp taze maya (yaklaşık 12 g) 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (veya damak tadına göre) 1 yemek kaşığı bal 1/2 çay kaşığı tuz Şerbet için: 2 yemek kaşığı bal 4 yemek kaşığı su 3 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz Hazırlık Yöntemi 1. Mayadan başlıyorum. Mayayı bir bardağa koyuyorum, üzerine şekeri serpiştiriyorum ve iyi bir şekilde karıştırıyorum, hamur gibi bir kıvam alana kadar. Hazırladığım su bardağından birkaç kaşık ılık su ekliyorum ve kalın bir krema oluşturmak için bir yemek kaşığı un ekliyorum. Bardağı sıcak bir yere, yaklaşık 30 dakika bekletiyorum ki kabarsın. 2. Geniş bir kaseye tüm unu koyuyorum. Ortasında bir çukur açıp kabaran mayayı döküyorum. Rendelenmiş portakal kabuğunu, bir yemek kaşığı balı ve tuzu ekliyorum. 3. Hamuru yoğurmaya başlıyorum, kalan suyu yavaş yavaş ekliyorum. Yağı biraz ısıtıyorum, sadece ılık olması yeter, sıcak olmamalı. Hamur birleşmeye başladığında, yağı azar azar ekliyorum, eğer çok yorulmak istemiyorsam elle veya bir robotla yoğuruyorum. 4. Hamuru en az 15-20 dakika yoğuruyorum. Esnek olması ve ellerimden ve kâsenin duvarlarından kolayca ayrılması için zamana ihtiyacı var. Hazır olduğunda, temiz bir örtü ile örtüyorum ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum. Hacmi iki katına çıkana kadar bekliyorum. Yaklaşık bir saat sürebilir, bazen daha uzun, sıcaklığa bağlı olarak. 5. Hamur kabardıktan sonra, küçük parçalar koparıp masada bir parmak kalınlığında şeritler halinde yuvarlıyorum. Her şeridi sekiz şekline çeviriyorum. Hepsinin aynı boyutta olmasını önemsemiyorum, bu durumun önemli olduğunu fark etmedim. 6. Şehitleri, pişirme kağıdı ile kaplanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştiriyorum, çünkü pişerken daha da kabaracaklar. 7. Önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyuyorum. Pişirme süresi fırına bağlı olarak değişir, ancak genellikle 20-25 dakika sonra altın rengi almaya başlarlar. Bir çubukla kontrol edebilirim. 8. Şehitler fırında pişerken, şerbeti hazırlıyorum: 4 yemek kaşığı suyu 2 yemek kaşığı bal ile kaynatıyorum, karıştırıyorum ve kaynamaya bırakıyorum. Cevizleri ayrı olarak kıyıyorum. 9. Şehitler biraz soğuduktan sonra, her birini alıp hızlıca şerbetin içinden geçiriyorum, hafifçe ıslanmasını sağlıyorum (tamamen yumuşatmam). Ardından ince kıyılmış cevizle kaplıyorum ve bir tepsiye koyuyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Onları hazırlıyorum çünkü karmaşık değiller ve ertesi gün bile yenilebilirler. Sıradan malzemelerle tatlı bir şey istiyorsanız mükemmel, yumurta veya süt yok. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tüm yağı bir anda eklemeyin, aksi takdirde hamurun dokusu bozulur. Aceleniz varsa, hamuru bir sıcaklık kaynağının yanına mayalanmaya bırakın, ama kaloriferin üstünde değil. Şerbet içinde çok uzun tutmayın - çok yumuşak hale gelebilirler. Yerine geçme Taze yerine kuru maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 4 g). Portakal, limon ile değiştirilebilir, ama aroması daha hafif olur. Çiçek balı kullanabilirsiniz, ama ıhlamur veya akasya balı da iyi olur. Varyasyonlar Daha yumuşak şehitler istiyorsanız, hamur çok yumuşaksa 1-2 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz. Cevizleri daha büyük parçalara bırakabilir veya biraz tarçın ile karıştırabilirsiniz. Bazı bölgelerde, şerbet geçmeden doğrudan biraz bal ile yağlanırdı, isterseniz böyle denemek için. Servis Fikirleri Servisten önce oda sıcaklığında bekletin. Siyah çay veya kahve ile iyi gider, sadece kutlama için değil. Sıkça Sorulan Sorular Şehitler ne kadar süre mayalanabilir? İdeal olarak, hacimleri iki katına çıktığında pişirmelisiniz. Çok uzun süre bırakırsanız, hamur çok havalı hale gelebilir ve pişerken sarkar. Marketlerden öğütülmüş ceviz kullanabilir miyim? Evet, ama kıtır bir doku istiyorsanız, cevizleri evde bıçakla doğramak daha iyi. Onları birkaç gün saklayabilir miyim? Kapatıldıklarında 1-2 gün taze kalırlar. Daha sonra hafifçe ısıtılabilir veya tekrar şerbetle ıslatılabilirler. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Olur, ama hamur daha yoğun olacak ve daha rustik bir tat alacak. Kuru üzüm ekleyebilir miyim? Bu klasik bir tarif değil, ama isterseniz hamura veya üstüne ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahminen, bir büyük şehit (şerbet ve ceviz olmadan) yaklaşık 220 kcal'dir. Şerbet ve ceviz ile, parça başına 270-300 kcal'ye ulaşabilir. Makro besinler: yaklaşık 40 g karbonhidrat, 6-8 g yağ (ne kadar yağ ve ceviz şehitte kalırsa ona bağlı), 5 g'dan az protein. Değerler tahmini olup, şehitlerin boyutuna ve eklenen şerbet ve ceviz miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Şehitler kapalı olarak, oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Fırında birkaç dakika ısıtılabilir, ama mikrodalga fırını tavsiye etmem - lastik gibi olabilirler. Onları daha sonra yiyeceğinizi biliyorsanız, şerbet ve cevizleri sadece servis etmeden önce ekleyin. Donma sırasında dokularını koruyamazlar.

Malzemeler

500 g un
1/2 su bardağı yağ
1 su bardağı su
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 küp taze maya
portakal kabuğu
1 yemek kaşığı bal
1/2 çay kaşığı tuz. Şerbet için: 2 yemek kaşığı bal
4 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı ceviz.

Etiketler

şehitler

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Olga E. Görüntüleme: 650 Tarih: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler