Lazanya

Bu tarife göre birçok kez lazanya yaptım, özellikle de doyurucu bir şeyler yemek istediğimde ve birkaç saat önceden plan yapabildiğimde. Yeniden icat etmek zorunda kalmadığım için seviyorum, sadece adımları takip etmem yeterli ve sonuç her zaman aynı çıkıyor: net katmanlar, dengeli bir tat, iyi tanımlanmış soslar. Hızlı bir lazanya değil ama karmaşık da değil. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık Süresi: 25-30 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek, aile için öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1/2 paket kuru lazanya yaprağı (yaklaşık 125-150 g) 500 ml Beşamel sos (evde yapabilir veya hazır kullanabilirsiniz) 300 g kıyma (sığır eti veya dana-domuz karışımı) Bir parça tütsülenmiş sosis (yaklaşık 70-100 g) 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tatlı biber 1 küçük kadeh kuru beyaz şarap (yaklaşık 100 ml) 1 yemek kaşığı sebze konsantresi 250 ml domates suyu veya kaynar su ile seyreltilmiş domates püresi Zeytinyağı Tuz ve karabiber, damak zevkine göre Kuru kekik, damak zevkine göre 2 defne yaprağı Taze fesleğen, küçük bir demet Rendelenmiş kaşar peyniri (yaklaşık 100-150 g, en son) Rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı, gratin için) Hazırlık Yöntemi 1. Bolognese sosuyla başlayın. Soğanı ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Bunları biraz zeytinyağı ile bir tencerede kavurun. Soğan şeffaf hale geldiğinde, sebze konsantresini, doğranmış sosisi ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın. 2. Kıyma tencereye koyun. Büyük parçalar kalmaması için spatula ile iyice dağıtın. Orta ateşte 2-3 dakika karıştırın, ardından beyaz şarabı dökün. Tencereyi kapatın ve 5 dakika kaynamaya bırakın. 3. Biberi, defne yapraklarını, tuz, karabiber ve kuru kekik ekleyin. Karıştırın. Domates püresini kaynar su ile seyreltin veya domates suyu kullanın (tam olarak olması gerekmez, önemli olan kıvamı koyu olmayan bir sos elde etmektir). Tencereye dökün. 4. Sosu kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın, kapağı kapatmadan, ara sıra karıştırarak. Eğer çok azalırsa, yapışmaması için biraz sıcak su ekleyin. 5. Sos hazır olduğunda, ince doğranmış taze fesleğeni ekleyin. Ateşi kapatın ve bir kenara alın. 6. Eğer hazır Beşamel sos almadıysanız, yapın: 50 g tereyağını küçük bir tencerede eritin, 50 g un ekleyin, 1-2 dakika karıştırın, renk almadan, ardından yavaş yavaş 450 ml ılık sütü ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar pişirin. En son tuz ekleyin. Üzerini kapatarak soğumaya bırakın. 7. Lazanyayı monte edin. Fırın kabını biraz beşamel sos ile yağlayın (alt kısmı kaplanmalı). İlk lazanya yaprağı katmanını koyun, üst üste bindirmeden (gerekirse, tüm yüzeyi kaplamak için kırabilirsiniz). 8. Yaprakların üzerine bir beşamel sos katmanı koyun (kuru kalmaması için cimri davranmayın). Ardından bir kat Bolognese sosu ekleyin. Başka bir yaprak katmanı, beşamel, sonra tekrar Bolognese ile devam edin. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın, son katman beşamel sosla kaplanmış yapraklar olmalıdır. 9. Üstüne rendelenmiş kaşar ve parmesan serpin. 10. Fırın kabını 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, ortada, 35-40 dakika pişirin. Lazanya üstü altın rengi olunca, kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve fırında 5 dakika daha bırakın. 11. Kabı çıkarın ve dilimlemeden önce biraz dinlenmesine izin verin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel malzemelere veya aletlere ihtiyaç yok. Katmanlar net bir şekilde ayrılıyor ve dokular çok fazla karışmıyor. Bolognese ve Beşamel sosu önceden hazırlayabiliyorum ve montaj hızlı gidiyor. Kesildiğinde kompakt kalmasını seviyorum ve tadını kaybetmeden yeniden ısıtılabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer Bolognese sosu çok azalırsa, sıcak su ekleyin, soğuk değil. - Beşamel sos akışkan olmalı, çok koyu olmamalı ki yaprakların arasına geçebilsin ve lazanya kuru kalmasın. - Kuru yaprak kullanıyorsanız, soslar yeterince sıvıysa önceden haşlamanıza gerek yok. - Pişirme sonrası lazanyayı 10 dakika bekletin ki dilimlemesi kolay olsun. Yerine geçme - Elinizde ne varsa ona göre sadece sığır eti veya sığır-domuz karışımı kullanabilirsiniz. - Eğer tütsülenmiş sosis yoksa, sadece kıyma kullanabilirsiniz ama tadı daha basit olacaktır. - Mağazadan alınmış hazır beşamel sos kabul edilebilir eğer evde yapmak istemiyorsanız. Varyasyonlar - Katmanlar arasında doku için ince bir mozzarella katmanı ekleyebilirsiniz. - Et içermeyen bir versiyon istiyorsanız, Bolognese sosunu sotelenmiş sebzeler ve domates sosu ile değiştirebilirsiniz. - Üstteki parmesan atlanabilir ama sonuna çıtır bir katman verir. Servis fikirleri Lazanya biraz soğuduktan sonra dilimlenir, doğrudan tepsiden porsiyonlanabilir. Mevsimlik basit bir salata ile ya da sadece üstünde birkaç taze fesleğen yaprağı ile birlikte iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Lazanyayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, her şeyi bir akşam önceden monte edebilirsiniz, buzdolabında üzerini kapatarak saklayın, ardından ertesi gün pişirin. 2. Eğer taze lazanya yaprakları kullanıyorsam, tarifte bir şey değiştirmem gerekiyor mu? Taze yapraklarla pişirme süresi 5-10 dakika kısalabilir. Soslar, yaprakları iyi pişirmek için aynı sıvı kalitede olmalıdır. 3. Lazanyanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Genellikle üstü altın rengi olduğunda ve soslar kenarlarda kaynadığında hazırdır. Bir bıçakla kontrol edebilirsiniz - eğer yapraklar yumuşaksa pişmiştir. 4. Hangi tür et en iyisidir? Dana-domuz karışımı daha sulu olur ama sadece dana eti de uygundur. 5. Eğer sebze konsantrem yoksa, ne koyabilirim? Atlayabilirsiniz ya da yarım küp et suyu ya da biraz daha tuz kullanabilirsiniz. Besin değerleri Tahminen, 6 porsiyonluk lazanyanın bir porsiyonu: yaklaşık 400-450 kcal, 25-28 g protein, 18-20 g yağ, 35-40 g karbonhidrat. Kaloriler, et türüne ve kullanılan peynir miktarına göre değişebilir. Çok fazla şeker içermez. Kolayca doyurur, porsiyon başına oldukça yoğundur. Saklama ve yeniden ısıtma Lazanya buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Fırında iyi ısıtılır (kurumaması için alüminyum folyo ile kaplanarak) veya mikrodalgada. Dondurmayı denemedim ama genellikle tamamen soğuduktan sonra dondurulursa tadına etki etmez ve bir ay içinde tüketilmelidir.

Malzemeler

1/2 paket lazanya yaprağı beşamel sos (500 ml) 300 g kıyma (sığır eti veya domuz eti karışımı) bir parça tütsülenmiş sosis 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı paprika 1 ka
tuz
karabiber
kuru kekik
taze fesleğen
2 defne yaprağı 1 yemek kaşığı sebze konsantresi 250 ml limon suyu (veya sıcak su ile karıştırılmış domates püresi) rendelenmiş peynir

Etiketler

lazanya

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Simona N. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler