Peynir soslu makarna
Bu makarnayı peynir sosuyla birkaç kez yaptım, özellikle de tutarlı ama hızlı bir şeye ihtiyacım olduğunda. Buzdolabımda farklı peynir parçaları olduğunda ve bunları israf etmek istemediğimde iyi gidiyor. Kısa makarnam varsa, işim daha da kolaylaşıyor. Sosu yapmak zor değil ama başlangıçta biraz dikkat gerektiriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30-35 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: makarna, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 350 g makarna (genellikle kabuklu makarna kullanıyorum ama diğer kısa türler de işe yarar) 2 yemek kaşığı tereyağı 4 tatlı kaşığı un 2,5 su bardağı süt (yaklaşık 600 ml) 100 g krem peynir (herhangi bir sade versiyon, düşük yağlı olabilir) 150 g rendelenmiş peynir (veya parmesan, emmental, vb.) 2 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu 1 tatlı kaşığı hardal 1/2 tatlı kaşığı acı biber tuz karabiber Hazırlık yöntemi 1. Makarnayı büyük bir tencerede tuzlu suda, paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Hazır olduğunda süzün ve bir süzgeçte bir kenara koyun. 2. Çift tabanlı bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Tamamen eridiğinde unu ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika pişirin, rengi değişmemeli. 3. Tencereyi ocaktan alın ve sütü yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tüm sütü ekledikten sonra tencereyi tekrar orta ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Sos birkaç dakika içinde yavaş yavaş koyulaşacaktır. 4. Ayrı bir kapta Worcestershire sosunu, biberi, hardalı, tuzu ve karabiberi tadına göre karıştırın. Bu karışımı süt ve un sosuna ekleyin. 5. Krem peyniri ve rendelenmiş peyniri (veya kullandığınız peyniri) ekleyin. Küçük ateşte karıştırarak her şeyin erimesini ve birleşmesini sağlayın. Krema da ekleyin ve iyice karıştırın. 6. Sos hazır olduğunda, süzülmüş makarnayı ekleyin. Tüm makarnanın sosla kaplanması için büyük bir spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırın. 7. Sıcakken hemen servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Buzdolabında kalan peynirler olduğunda tercih ettiğim bir tarif. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve her zaman doyurucu oluyor. Başka bir şey hazırlamadığımda hızlı bir şekilde yapabiliyorum ve fazla iş gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları En önemli şey, sütü eklerken sosu sürekli karıştırmak, böylece topaklanma oluşmaz. Peynir için sadece sade peynir kullanmıyorum, buzdolabımda varsa farklı türlerle de birleştirebilirim. Yerine geçme Krem peynir, herhangi bir sade krem peynirle değiştirilebilir, hatta daha düşük yağlı olanıyla bile. Eğer rendelenmiş peynirim yoksa, parmesan, emmental veya kolayca eriyen başka bir sert peynir kullanabilirim. Varyasyonlar Temel sos oldukça çok yönlüdür. Daha fazla lezzet istiyorsanız, sonuna biraz ezilmiş sarımsak veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Acı biber yerine tatlı biber kullanabilirsiniz, eğer acı istemiyorsanız. Servis fikirleri Genellikle sade servis ediyorum ama ızgara etler veya basit bir salatanın yanında da iyi gidiyor. Kalanları, varsa, biraz süt ile ısıtabilirim. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu sos için en uygun makarna türü hangisidir? Kısa makarnalar, örneğin kabuklar, orecchiette, penne veya fusilli, sosu iyi tutar ve güzel bir şekilde emer. Çok ince makarnaları önermiyorum çünkü sos oldukça zengin. 2. Sadece bir tür peynir kullanabilir miyim? Evet, ama iki farklı türü birleştirme fırsatım varsa, tat daha ilginç oluyor. Zorunlu değil, sade peynirle de olur. 3. Sos çok yoğun olursa ne yapmalıyım? Biraz sıcak süt ekleyebilirim ve istenen kıvama gelene kadar iyice karıştırabilirim. 4. Worcestershire sosunu atlayabilir miyim? Eğer elimde yoksa, onu atlayabilirim veya yerine biraz limon suyu ve bir damla soya sosu kullanabilirim ama tadı biraz farklı olacaktır. 5. Krema zorunlu mu? Zorunlu değil ama sosun daha kremalı bir doku kazanmasını sağlıyor. Evde yoksa atlayabilirim. Besin değerleri Bir porsiyon için (tahmini): Kalori: 520-560 kcal Protein: 20-23 g Karbonhidrat: 60-65 g Yağ: 20-25 g Bu değerler kullanılan peynir türüne göre değişebilir. Sos, peynir ve krema ile oldukça fazla yağ içeriyor, ama aynı zamanda süt ve peynirden de protein içeriyor. Kaloriler, bir makarna yemeği için orta ila yüksek düzeydedir. Saklama ve yeniden ısıtma Bu soslu makarna, yapıldıktan hemen sonra en iyisidir. Eğer artarsa, buzdolabında maksimum 1-2 gün kapaklı bir kapta saklarım. Yeniden ısıtırken, bir miktar süt veya su ekleyip kısık ateşte karıştırarak sosun kurumasını veya kesilmesini önlerim. Dondurmayı önermiyorum.
Malzemeler
- 350 g makarna
- ben kabuk makarna kullandım ama bulabilirseniz orecchiette de harika olur. 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı hardal
- 1/2 çay kaşığı acı paprika
- 4 çay kaşığı buğday unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 1/2 su bardağı süt
- 100 g krem peynir
- düşük yağlı herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz
- 150 g peynir
- parmesan
- emmental veya benzeri bir peynir ile değiştirebilirsiniz
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- tuz
- karabiber.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
