Dukan Poğaçaları

Dukan diyetine başladığımda ekmeği pek özlemedim, ama birkaç hafta sonra, özellikle sarma yaptığımda, diyete uygun bazı çörekler denemeyi düşündüm. İlk seferde bazı rezervlerle başladım, büyük beklentilerim yoktu ama oldukça iyi çıktılar, bu yüzden tarifi birkaç kez tekrar yaptım. Ekmek tadına yakın bir lezzet elde etmek için kabartma tozu değil, maya kullandım, bu da tabağında ekmek yerine geçecek bir şey istediğinde önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 9-10 çörek Zorluk: kolay Tarif türü: Dukan diyeti için çörek, un kullanılmadan yapılan ev yapımı ekmek olarak da iyi. Malzemeler 4 yumurta beyazı 1/2 çay kaşığı tuz 100 ml süt 1/2 paket maya (yaklaşık 12,5 g) 1 tutam tatlandırıcı 1 yemek kaşığı psyllium kabuğu 1 yemek kaşığı buğday kepeği 3 yemek kaşığı yulaf kepeği (öğütülmüş) 1 dolu yemek kaşığı nişasta 1 çay kaşığı keten tohumu Hazırlık Yöntemi 1. Mayadan başladım. Ilık süte tatlandırıcı ve mayayı ekleyip biraz karıştırdım. 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için beklettim, kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar. 2. Yumurtaların beyazlarını tuz ile sert bir köpük haline gelene kadar mikserle çırptım. Köpük çırpıcıda iyi duruyorsa, hazır demektir. 3. Beyazların üzerine maya ile sütü döktüm, mikserle değil, bir kaşıkla nazikçe karıştırdım. 4. Karışıma psyllium kabuklarını, buğday kepeğini, öğütülmüş yulaf kepeğini, keten tohumlarını ve dolu kaşık nişastayı ekledim. Yavaşça karıştırdım, yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesi için. 5. Pişirme için bir muffin tepsisi kullandım. Bu sefer, kepekli karışımın önceki denememde kağıt kalıplara yapıştığı için kesilmiş yağlı kağıt koydum. Yağlı kağıtla hiç yapışmadı. 6. Karışımı 9-10 kalıba paylaştırdım ve çöreklerin 5-10 dakika masa üzerinde kabarması için beklettim, bu arada fırını 180°C'ye ısıttım. 7. Çörekleri 25-30 dakika pişirdim, üstleri hafifçe kızarana kadar. Bir kürdanla kontrol etmek iyi; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çörekler hızlı, oldukça yumuşak bir dokuya sahip ve gerçekten ekmeğin yerini alacak bir şey gerektiğinde sarmalar veya çorbanın yanında benzer şekilde davranıyorlar. Birkaç gün dayanıyorlar ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Un kullanmadan ve yine de ekmeğe benzer hale gelmeleri, bu tarife birkaç kez geri dönmemi sağladı. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kepekli bir karışımınız varsa muffin tepsisine yağlı kağıt kullanmanız önemlidir, aksi takdirde yapışabilir. Öğütülmüş yulaf kepeği daha ince bir doku verir, ama öğütme imkanınız yoksa olduğu gibi de kullanabilirsiniz. Beyazların oda sıcaklığında olması, daha stabil bir köpük için iyidir. Yerine geçmeler Eğer psyllium kabuğunuz yoksa, bir kaşık daha yulaf kepeği ekleyebilirsiniz, ama doku biraz daha yoğun olur. Nişasta atlanabilir, ama daha sert bir kabuk elde etmeye yardımcı olur. Keten tohumları isteğe bağlıdır, yoksa bırakabilirsiniz. Varyasyonlar Farklı bir tat istiyorsanız, karışıma biraz kimyon veya kuru ot ekleyebilirsiniz. Dukan diyetinin saldırı aşamasına sıkı sıkıya bağlı değilseniz, pişirmeden önce üstüne biraz susam serpebilirsiniz. Servis fikirleri Herhangi bir ekmekle kullandığınız şeyle kullanılabilir: sarmaların yanında, kahvaltıda az yağlı peynirle veya ince etler veya sebzelerle sandviçler için taban olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Tarif miktarı için yaklaşık 4 g kuru maya yeterli olmalıdır. 2. Çörekleri sadece yumurta beyazlarıyla değil, bütün yumurtayla yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama doku ve renk farklı olacaktır ve Dukan diyetinin katı aşamalarına uygun olmayacaktır. 3. Yulaf kepeğini öğütmek zorunda mıyım? Hayır, ama öğütürseniz çörekler daha yumuşak ve homojen olur. Öğütülmemiş kepekle daha rustik bir dokuya sahip olurlar. 4. Muffin kalıbım yoksa ne kullanabilirim? Küçük seramik veya silikon kalıplar kullanabilirsiniz veya karışımı yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye kaşıkla koyarak aralarında boşluk bırakabilirsiniz. 5. Çörekler yapıldıktan sonra ne kadar dayanır? Oda sıcaklığında kapalı bir kutuda 2-3 gün dayanır. Bu süre geçtikten sonra kurumaya başlarlar. Besin Değerleri 10 çörek için bir çörek için tahmini değerler: Yaklaşık 35-40 kcal Karbonhidrat: 4-5 g Protein: 3-4 g Yağ: 1 g'dan az Değerler tahmini olup, malzemelerin türüne ve markasına bağlıdır. Çörekler, kepekten zengin lif içerir ve çok düşük yağ ve şeker içeriğine sahiptir. Saklama ve Isıtma En iyi şekilde kapalı bir kutuda oda sıcaklığında, maksimum 2-3 gün saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurulabilir ve ardından fırında veya buharda hafifçe ısıtılabilir. Bir veya iki gün sonra biraz daha kuru hale gelirler, ama hala tüketilebilirler. Eğer biraz yumuşatmanız gerekiyorsa, buharda kısa bir süre tutabilir veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Hazırlık

Yulaf kepeğini öğüttüm, diğerlerini olduğu gibi bıraktım. Ilık süte tatlandırıcı ve mayayı ekleyin ve karıştırın. Mayanın kabarması için bekleyin. Yumurtanın aklarını tuz ile sertleşene kadar çırpın. Sertleştikten sonra maya ile sütü ekleyin. Daha sonra kepeği, keten tohumlarını ve nişastayı ekleyin. Bir kaşıkla nazikçe karıştırın, ardından karışımı muffin kalıbına dökün. (Geçen hafta tuzlu muffinlerle kötü bir deneyim yaşadım, kağıt kalıplara korkunç bir şekilde yapıştılar, bu yüzden şimdi muffin kalıbını yağlı kağıt ile kapladım ve mükemmel oldu. Kolayca çıkardılar ve başka sorun olmadı. Muhtemelen kepek karışımı suçlu çünkü diğer muffinler/kekler ile yapışma sorunu yaşamadım.) Ekmekleri 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar, ancak bir çubukla test etmek iyi bir fikirdir ve eğer temiz çıkarsa, hazırdırlar.