Ev yapımı ekmek

Bu ev yapımı ekmek, basit malzemelerle yapılır ve karmaşık tekniklere ihtiyaç duymaz. Hamur şekil verilmeden önce yalnızca bir kez mayalanır, ardından ekmek pişirmeden önce kalıpta biraz daha bekler. Adım sırasına uymak ve un eklerken yavaş yavaş eklemek önemlidir, çünkü hamurun iyice bağlanması gerekir, ardından masada yoğurmaya başlayabilirsiniz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 35-50 dakika, malzemelerin hazırlanması için gereken süre hariç Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat 25-35 dakika, mayanın aktive edilmesi, yoğurma ve ikinci dinlenme süresi de dahil Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat Porsiyon: 1 ekmek Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı ekmek, yumuşak ekmek Malzemeler 500 g un 1 yemek kaşığı kuru maya 1 yemek kaşığı şeker 1/2 yemek kaşığı tuz 125 ml ılık su, 25 ml ve 100 ml olarak bölünmüş 25 ml yağ 1 yumurta Hazırlık 1. 25 ml ılık suyu bir kâseye koyun. Kuru mayayı ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya, hamura eklenmeden önce nemlenir. 2. Geniş bir kapta kalan 100 ml suyu, şekeri, tuzu, yağı ve yumurtayı koyun. Malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın, karışım homojen olana kadar. 3. Nemlenmiş mayayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra, eleyerek hazırladığınız 350 g unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Kaşıkla karıştırmaya devam edin, hamur oluşana kadar. 4. Kâseyi kapatın ve hamurun bir saat mayalanmasına izin verin. Mayalanma sırasında yerinden oynatılmaması için korunaklı bir yerde bırakmak iyi olur. 5. Hamur mayalandıktan sonra, çalışma masasına kalan unun yaklaşık 150 g’sını koyun. Unu yayın ve hamuru üzerine alın. 6. Hamuru, masadaki tüm unun karıştığına ve kullanılmamış un kalmadığına kadar yoğurun. Sonunda, ekmek için tek bir hamur parçası oluşturabilmelisiniz. 7. Hamuru bir ekmek şekline getirin. Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve ekmeği tepsiye yerleştirin. 8. Bir bıçakla ekmeğin üstüne birkaç kesik atın. Derin olmalarına gerek yok; hamurun yüzeyinde birkaç kesik yeterli olacaktır. 9. Ekmeği tepside 15-20 dakika daha bekletin. 10. Ekmeği biraz su ile yağlayın ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Ekmeği yaklaşık bir saat pişirin. 11. Pişirdikten sonra, ekmeği tepsiden çıkarın ve 10-15 dakika boyunca temiz bir havluyla sarın. Bu süre sonunda servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu ekmeği seviyorum çünkü kısa bir malzeme listesine sahip ve karmaşık aşamalar gerektirmiyor. Hamur ilk olarak kaşıkla karıştırılır ve yoğurma, ilk mayalanmadan sonra, un serpilmiş masada yapılır. Miktar, tek bir ekmek için uygundur, bu nedenle büyük bir miktar yapmadan taze ekmek istediğinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Yumurta ve yağ, hamuru su, un, maya ve tuzdan yapılan basit bir hamurdan daha yoğun hale getirir. Ekmek, kahvaltıda, sıcak yemeklerin yanında veya sandviçler için servis edilebilir. İpuçları Mayalar için kullanılan su ılık olmalıdır, sıcak değil. Bu tarif için su şu şekilde bölünmüştür: maya için 25 ml ve yumurta, şeker, tuz ve yağ karışımı için 100 ml. Unu eklemeden önce eleyin. İlk aşamada 350 g kullanılır ve yaklaşık 150 g’lık kalan un, yoğurma için çalışma masasına konur. Tüm unu baştan tartmak ve tarife göre bölmek daha kolaydır. Tüm unu bir seferde kaba koymayın. Yavaş yavaş ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın. Böylece hamur daha eşit bir şekilde oluşur. Bir saatlik mayalanma süresine uyun. Ekmeği şekillendirdikten ve tepsiye yerleştirdikten sonra, fırına girmeden önce 15-20 dakika daha beklemesi gerekir. Üstteki kesikler, son dinlenme süresinden önce yapılır. Daha sonra ekmek, üzerine biraz su sürülerek 180°C’de pişirilir. Pişirdikten sonra, havlu ekmeğin ilk 10-15 dakika boyunca örtülü kalmasına yardımcı olur. Kesmeden önce yeterince soğumasını bekleyin, böylece iç kısmını ezmemiş olursunuz. Yerine geçme Orijinal tarif beyaz un, kuru maya, yağ, yumurta ve su kullanır. Bu malzemeler için değiştirmeler önerilmez ve unun veya sıvı miktarının değiştirilmesi, hamurun dokusunu ve pişirme süresini değiştirebilir. Tuz, şeker ve yağ belirtilen miktarlarda tutulmalıdır, çünkü tarifin dengesinin bir parçasıdır. Kuru maya, 25 ml ılık su içinde 10-15 dakika bekletildikten sonra doğrudan kullanılır. Varyasyonlar Temel tarifte hamur, tek bir ekmek şeklinde şekillendirilir. Eğer ekmeği birkaç kez pişirirseniz, aynı miktarları ve adımları koruyarak yalnızca tepsiye yerleştirme şeklini değiştirebilirsiniz. Üstteki kesikler, istenen görünüme bağlı olarak farklı şekillerde yapılabilir. Pişirmeden önce yapılması önemlidir, seçilen şekil ne olursa olsun. Servis fikirleri Ekmek, 10-15 dakika havluyla sarıldıktan sonra servis edilebilir. Soslu yemeklerin yanında, tostlar veya sandviçler için uygundur. Düzgün dilimler için, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Fırından çıkar çıkmaz kesilirse, iç kısmı dilimlenmesi daha zor olabilir. Sıkça Sorulan Sorular Toplamda ne kadar su kullanılır? Toplamda 125 ml su kullanılır. Bu miktarın 25 ml’si mayanın üzerine konulur ve 10-15 dakika bekletilir, 100 ml’si ise şeker, tuz, yağ ve yumurta ile birlikte kaba eklenir. Çalışma masasına neden bir kısmı un konur? İlk aşamada 350 g un kaba eklenir. Kalan yaklaşık 150 g, hamur mayalandıktan sonra, hamur ters çevrildiğinde ve yoğrulduğunda masaya konur. Böylece toplam 500 g miktarı kademeli olarak kullanılır. Hamur ne kadar süre mayalanmalı? İlk mayalanma süresi bir saattir. Ekmeğin şekillendirilmesinden ve tepsiye yerleştirilmesinden sonra, fırına girmeden önce 15-20 dakika daha bekletilmesi gerekir. Ekmek hangi sıcaklıkta pişirilir? Fırın 180°C’ye önceden ısıtılmalı ve ekmek yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Ekmek pişirildikten sonra neden havluyla sarılır? Ekmek, pişirdikten hemen sonra temiz bir havluyla sarılır. Bu, servis öncesi tarifin son adımıdır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, tarifte belirtilen miktarları kullanarak tüm ekmek için hesaplanmıştır. Unun türüne, yumurtanın boyutuna ve kullanılan tuz veya yağ miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bir bütün ekmek için: Kalori: yaklaşık 2150-2250 kcal Protein: yaklaşık 55-60 g Karbonhidrat: yaklaşık 385-400 g Yağ: yaklaşık 28-32 g Eğer ekmek 10 dilime bölünürse, bir dilim yaklaşık 215-225 kcal, 5-6 g protein, 39-40 g karbonhidrat ve 3 g yağ içerir. Bu değerler yönlendiricidir ve dilimlerin kalınlığına bağlı farklılıkları içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, ekmeği örtülü veya kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Çok sıcakken dilimlemeyin, çünkü iç kısmı ezilebilir. Sıcak servis etmek için, dilimleri kısa bir süre ısıtın. Ekmek, pişirildikten sonraki ilk günlerde daha iyidir ve eğer kalırsa, sandviçler için veya kızartmak için kullanılabilir.