Ceva Fin'li mısır ve susamlı börekler

Elastik hamur, Ceva Fin'li mısır ve susamlı böreklerin dokusunu belirliyor: kenarları kızarırken içleri yumuşak kalıyor. Krem peyniri mısır ve cherry domateslerin altına sürüyorum, sonra susam ve dereotu ekliyorum; her börek 170 °C'de 30-40 dakika pişiyor. Soğuk soğuk, kesmeden doğrudan servis tabağından alıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30-40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 85-95 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Hamur için

12
5 g taze maya
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
150 ml ılık su
1 yumurta
50 g tereyağı
300 g beyaz un
2
5 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

200 g Ceva Fin krem peynir
300 g konserve tatlı mısır
1 büyük köy yumurtası
100 g cherry domates
1/2 çay kaşığı ince tuz
1 yemek kaşığı susam
10 g taze dereotu

Hazırlık

1. Mayayı ılık suda şeker ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte eritin. Yumurtayı, tereyağını ve unu ekleyin, ardından elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yağı en son ekleyip hamura yedirin. 2. Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. 3. Fırını 170 °C'ye ısıtın. Tezgâha un serpin, hamuru açın ve bir çember kalıpla daireler kesin. 4. Krem peyniri büyük yumurtayla karıştırın. Karışımı dairelerin üzerine sürün. 5. İyice süzülmüş mısırı ve ikiye ya da dörde kesilmiş cherry domatesleri üzerlerine yerleştirin. 1/2 çay kaşığı ince tuz, susam ve kıyılmış dereotu serpin. 6. Börekleri kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Sıcak ya da soğuk servis edin.

Notlar

Yanında az sirkeli yeşil salata iyi gider, özellikle börekler hâlâ hafif ılıkken. Hamur gluten içerir; tereyağı ve krem peynir süt ürünü içerir, ayrıca yumurta da vardır. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve porsiyonu yemekten kısa süre önce çıkarın. Acele ederken en çok kısaltılan aşama mayalanma; daha kolay açılması için hamuru 30 dakikanın tamamı boyunca dinlendirin. Su dokununca yalnızca ılık olmalı, sıcak olmamalı. Mısırı üzerine koymadan önce iyice süzün, özellikle taneler sıvının içinde beklediyse. Kabukları sağlam ve diri cherry domatesler seçin; çok suluysa kestikten sonra kurulayın, yoksa üzerindeki malzeme sulanabilir. Hamur merdanenin altında geri toplanırsa üzerini örtün ve devam etmeden önce tezgahta 5 dakika bekletin.