Peynirli Cappelletti - çorbanın içinde
Cappelletti ve tortellini, birbirine benzese de, onları benzersiz kılan belirgin özelliklere sahip iki tür doldurulmuş makarnadır. Aralarındaki ana fark, bahsettiğiniz gibi, şekil ve kapama tekniğidir. Cappelletti için hamur kareler halinde kesilir ve iç harcı genellikle daha zengin olup, peynir ana malzemedir. Hamur karesinin çapraz olarak katlanmasıyla bir üçgen elde edilir. Buradan itibaren süreç ilginçleşir, çünkü üçgenin üst köşesi kaldırılır ve alt köşeler nazik bir baskı ile birleştirilir, parmağa döndürülmeden. Bu yöntem, cappelletti'ye antik bir şapka şeklini verir, bu ayrıntı bu yemeğe özel bir çekicilik katar. Cappelletti'yi eşlik etmek için, derinlik katan ve hoş bir kontrast oluşturan lezzetli bir sığır eti çorbası hazırladım. Sığır eti, suyunu ve zengin tadını vurgulamak için yavaş pişirilir. Öncelikle, eti küpler halinde kesip, biraz zeytinyağı ile bir tencerede soteledim; lezzetli bir temel oluşturmak için soğan, havuç ve kereviz ekledim. Sebzeler yumuşadıktan sonra su ekledim ve her şeyi birkaç saat boyunca kısık ateşte kaynamaya bıraktım. Bu yavaş pişirme yöntemi, tatların gelişmesine ve mükemmel bir şekilde karışmasına olanak tanır, sonuçta zengin ve rahatlatıcı bir çorba ortaya çıkar. Çorba hazır olduktan sonra, cappelletti'yi ekledim ve sadece birkaç dakika kaynattım, yüzeye çıkana kadar. Bu, makarnanın tamamen pişmiş olduğunu gösteren temel bir tekniktir; bu, makarnanın sert ama aynı zamanda kabarık dokusunu korur. Cappelletti'yi çorba içinde servis etmek, bu yemeği gerçek bir ziyafete dönüştüren değerli bir gelenektir. Yemek, rendelenmiş parmesan ve birkaç taze fesleğen yaprağı ile tamamlanır; bu da tazelik katmaktadır. Böylece, nihai sonuç, yalnızca damak zevkini tatmin etmekle kalmayıp, aynı zamanda İtalyan mutfak geleneğinden bir parçayı tabağınıza getiren bir yemektir.
Malzemeler
- Hamur: her 100 g OO ununa
- 1 yumurta. İç harcı: parmesan ve ihtiyaç halinde çatalla ezilmiş veya rendelenmiş başka bir yumuşak peynir ile karıştırılmış ricotta + yumurta + rendelenmiş muskat cevizi.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
