Ayçiçeği tohumu ekmek

Sık sık ev yapımı ekmek yapma isteğiyle uyanıyorum, özellikle basit ama biraz dokulu bir şey istediğimde. Rocsiuta'daki tarife baktıktan sonra ayçiçeği tohumlarıyla olan versiyona geri döndüm. Oranlarla biraz oynadım ve balı bir kenara bıraktım. Hamurun daha yumuşak olduğunu düşünüyorum ama tam da bu yüzden hoşuma gidiyor. Zamanım olduğunda, hemen soğuduktan sonra sıcak bir tane koparabilmek için küçük rollar yapıyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hamurun ne kadar hızlı kabardığına bağlı olarak değişebilir) Hazırlık süresi: 20-25 dakika Kabarma süresi: 50-60 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyonlar: 10-12 küçük roll veya 1 büyük ekmek Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif tipi: ev yapımı ekmek, her öğün için uygun Malzemeler 750 g beyaz un 350 ml ılık su (oda sıcaklığı) 4 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için ekstra) 50 g taze maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkine göre) 3 yemek kaşığı ayçiçeği tohumu (üzerine süslemek için ekstra) 1 yumurta (üzerine sürmek için, isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (rolları yağlamak için) Hazırlık yöntemi 1. Taze mayayı bir tatlı kaşığı şekerle bir kasede erit ve sıvı hale gelene kadar karıştır. 10-15 dakika boyunca mutfakta sıcak bir köşede dinlenmesine izin ver, böylece canlansın. 2. Unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasında bir çukur açın ve kabaran mayayı dökün. Etrafına biraz un serpin, ardından tuzu ekleyin (una, doğrudan mayanın üzerine değil). 3. 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, karıştırarak ve ardından yoğurarak, bağlı ve oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar. Tüm suyu bir kerede dökmeyin, unun nasıl çektiğini görmek için tercih ederim. 4. Hamur homojen hale geldiğinde, 3 yemek kaşığı ayçiçeği tohumunu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur hafif yapışkan ama akıcı değil. 5. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamur hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde bekletin. Genellikle 45-60 dakika sürer. 6. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye hafifçe açın ve yaklaşık 10-12 eşit parçaya kesin. Her parçayı top haline getirin ve hafifçe zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. 7. Her topun üst kısmını çok derin olmayacak şekilde kesin. Üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı damlatın. 8. Rolları 10 dakika daha kabarması için doğrudan kapta bırakın. 9. Fırını 180-190°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. 10. Kabı fırına koyun ve ekmeğin kabarması ve renk alması için yaklaşık 25-30 dakika küçük rollar veya 35 dakikaya kadar büyük ekmek için bekletin. 11. Kabı çıkarın, üstüne çırpılmış yumurta ve biraz zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine ekstra ayçiçeği tohumları serpin. 12. Ekmeğin altın rengi alması ve kabuğunun çıtır çıtır olması için 5-10 dakika daha fırına koyun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Zor olmadığını seviyorum ve elimde olanı kullanabiliyorum. Hızla yoğruluyor ve özel teknikler gerektirmiyor. Sıcakken güzel ama ertesi gün de, hem tereyağı hem de çorba ile gider. Rollar, birçok diğer ev yapımı ekmek tarifinden daha uzun süre yumuşak kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok yoğun görünüyorsa, biraz daha su ekleyin. Çok yumuşaksa, yoğurma sırasında bir tutam un ekleyin. Kabarma sırasında mutfakta sıcak olmasının gerçekten önemli olduğunu, aksi takdirde sürenin iki katına çıkacağını unutmayın. Yerine geçme Zeytinyağı, herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Taze maya, bu un miktarı için yaklaşık 15-18 g kuru maya ile değiştirilebilir. İsteyenler, başka tohumlar da ekleyebilir, ancak tat biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Hamura kabak veya susam gibi başka tohumlar da eklenebilir. Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, sonunda yumurta sürmem ve sadece tohum serpmem yeterlidir. Servis fikirleri Kahvaltıda tereyağı ve reçel ile ya da sebze çorbasıyla birlikte ekmek olarak güzel gider. Öğle yemeğinde peynir veya nohut ezmesi ile de deniyorum. Sıkça Sorulan Sorular Hamurum çok yumuşak oldu, ne yapmalıyım? Hamuru yoğururken, birer birer bir yemek kaşığı un ekleyin, işlenebilir ama hala dokunulduğunda yumuşak olana kadar. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 15-18 g kuru mayayı doğrudan unla karıştırın. Diğer adımlar aynı kalır. Eğer yumurtayı sürmeyi atlamak istiyorsam, yapabilir miyim? Sadece zeytinyağı veya biraz su kullanarak yapılabilir, ama kabuk daha mat ve ince olacaktır. Ekmek, başka bir un türü kullanırsam yumuşak olur mu? Tam buğday unu kullanırsanız daha yoğun ve rustik olur. Hava kabarcığı için en az yarım beyaz un tutmak önemlidir. Dondurulabilir mi? Rollar dondurucuda dayanır, ancak çözündükten sonra doku aynı olmaz. En iyisi taze veya ertesi gün. Besin değerleri Küçük bir roll için tahmini değerler (yaklaşık 80 g): 180 kcal, 5 g protein, 4 g yağ, 32 g karbonhidrat. Büyük bir ekmek dilimi için değerler benzerdir. Tarif, iyi bir karbonhidrat kaynağına sahiptir ve tohumlar sağlıklı yağlar ve biraz protein sağlar. Değerler yönlendirmelidir ve porsiyon boyutuna göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Ekmek veya rollar, kâğıt bir torba veya temiz bir bez içinde oda sıcaklığında saklandığında ertesi gün de yumuşak kalır. 2 gün sonra doku daha yoğun hale gelir. Basitçe 2-3 dakika fırında, doğrudan ızgarada ısıtıyorum. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, hamuru çok fazla kurutur. Dondurma mümkündür, ancak lezzet taze gibi olmayacaktır.