Yaban sarımsağı soslu somon

Birkaç kez sarımsaklı sos ile somon pişirdim, özellikle iyi dilimler bulduğumda veya İtalya'dan ailemden bir paket aldığımda. Sık yaptığım bir tarif değil ama özel ve hızlı bir şeyler istediğimde her zaman keyifle yapıyorum, zor bulunan malzemeler olmadan. Jacob Hausmann'ın benzer bir versiyonu var ama burada evde izlediğim tam adımları korudum, basitlik ve mevsim sebzelerine odaklanarak. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif Türü: öğle veya akşam yemeği, ara sıra Malzemeler 4 dilim somon 6 yemek kaşığı zeytinyağı 2 kabak 400 g küçük mantar 1 demet sarımsak otu 200 ml sıvı krema 50 ml beyaz şarap tuz karabiber 1 limon Hazırlık Yöntemi 1. Somon ile başlayın. Dilimleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve geniş bir tabağa yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından şarabın yarısını (25 ml) dökün. 10-15 dakika marine olması için bekletin, bir veya iki kez çevirerek. 2. Bu arada, mantarları dörde (veya küçükse ikiye) kesin ve kabakları orta boy küpler halinde doğrayın. Sarımsak otunu iyice yıkayın ve ince doğrayın. 3. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Somon dilimlerini marinadadan çıkarın (kalan şarabı saklayın) ve tavaya koyun. Her iki tarafını 2-3 dakika kadar, kabuklu hale gelene kadar kızartın. Çok fazla pişirmeyin ki sulu kalsınlar. Bir tabağa alın ve bir kenara koyun. 4. Aynı tavada, gerekirse 1 yemek kaşığı zeytinyağı daha ekleyin, ardından mantarları ve kabakları ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayıncaya ve biraz renk alana kadar, orta ateşte 5 dakika soteleyin, arada sırada karıştırarak. Sebzeleri ayrı bir kaseye aktarın. 5. Boş tavaya kalan zeytinyağını ekleyin (gerekirse 1 yemek kaşığı). Doğranmış sarımsak otunu ekleyin, 1 dakika sote edin, ardından marinadadan ayırdığınız kalan şarabı dökün. Sıvıyı biraz azaltmak için yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. 6. Tavada sarımsak otunun üzerine sıvı kremayı ekleyin. Hızla karıştırın, ateşi kısın ve sosun 2-3 dakika boyunca koyulaşmasına izin verin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 7. Servis ederken önce sebzeleri tabaklara koyun, üzerine bir dilim somon yerleştirin ve ardından balığın üzerine sarımsaklı sosu dökün. Yanına birkaç dilim limon koyun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, karmaşık adımlar olmadan sebzelerle birlikte hızlı bir balık versiyonudur. Sarımsak otunun taze tadı, mantar ve kabak ile birleştiğinde ek bir garnitür ihtiyacını ortadan kaldırır. Tok tutar ama ağır değildir ve nadir malzemelere ihtiyaç duymaz. Mutfakta fazla zaman harcamadan doyurucu bir yemek istediğimde her zaman işe yarar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Somonu fazla kızartmayın, kurumasın. Sadece sıvı krema kullanın, ekşi krema değil. Eğer dilimler kalınsa, son aşamada tavayı 1 dakika kapatın, çevirdikten sonra. Eğer sarımsak otu çok keskin görünüyorsa, sadece yapraklarını kullanabilirsiniz, saplarını değil. Yerine Geçme Mantarlar şampignon veya istiridye mantarı olabilir. Eğer sarımsak otu bulamazsanız, genç ıspanak kullanabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır. Kabakları kabak veya hatta biber ile değiştirebilirsiniz, başka bir şey yoksa. Varyasyonlar Somon dilimleri yerine somon filetoları kullanabilirsiniz, pişirme süresi daha kısa olacaktır. Daha yoğun bir sos istiyorsanız, sosu 1-2 dakika daha kaynatın veya daha yağlı bir krema kullanın. Daha yoğun bir aroma isterseniz sotede biraz ezilmiş sarımsak ekleyin. Servis Fikirleri Basit pirinç veya haşlanmış patates ile iyi gider, ama ayrıca yan yemek olmadan da servis edilebilir. Daha hafif bir şey isterseniz, yeşil bir salata yeterlidir. Sonunda eklenen limon dilimleri, balığın ihtiyaç duyduğu asidik tadı getirir. Sıkça Sorulan Sorular Somon yerine başka bir balık türü kullanabilir miyim? Evet, ama sonuç oldukça farklı olacaktır. Tarif, alabalık veya morina ile de yapılabilir ama somon, sarımsak otu sosunun dokusu ve tadı için en iyi seçimdir. Donmuş sarımsak otu kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak aroması daha az yoğun olacak ve dokusu biraz değişecektir. Pişirmeden önce çözülmesine ve hafifçe sıkılmasına izin vermek iyi olur. Krema, süt veya başka bir daha hafif versiyonla değiştirilebilir mi? Yağ oranı düşük pişirme kreması ile deneyebilirsiniz ama süt ile çok sıvı olur. Bitkisel versiyonu tavsiye etmiyorum, tadı çok değiştiriyor. Somon ne kadar süre marine edilmelidir? Ben 10-15 dakika bekletiyorum. Daha uzun süre bekletmeye gerek yok, aksi takdirde dokusu zarar görebilir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 450-500 kcal Protein: 28-32 g Yağ: 30-35 g Karbonhidrat: 8-10 g Değerler, kullanılan krema türüne ve yemek içinde kalan yağ miktarına bağlıdır. Somon, protein ve yağ alımına en fazla katkıyı sağlar. Saklama ve Isıtma Yemek en iyi taze tüketilir. Ancak, kalırsa, buzdolabında kapalı olarak 24 saate kadar saklanabilir. Düşük ateşte ısıtın, sadece istenen sıcaklığa ulaşana kadar, böylece balık kurumasın ve krema sosu kesilmesin. Dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Tuz ve karabiberle baharatlandırılmış balık, şarapla ıslatılır ve ara sıra çevrilerek marine edilmeye bırakılır; Sıcak yağda balığı her iki tarafını da kızartıyoruz, ardından bir tabağa alıyoruz; Kalan yağda, dörde kesilmiş mantarları ve küp doğranmış kabakları soteliyoruz ve 5 dakika sonra bir kaseye alıyoruz. Kalan yağda, gerekirse 1 yemek kaşığı ekliyoruz, ince doğranmış kuzu sarımsağı ekliyoruz, marine için kalan şarapla deglaze ediyoruz, 3 dakika sonra krema ekliyoruz, homojen hale getiriyoruz, baharatlıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Bir tabakta sebzeleri servis ediyoruz, üstüne balık, sonra sos ve yanında bir limon ile.