Çedarlı püreli kıymalı fırın yemeği

Çedarlı püreli kıymalı fırın yemeği, üzeri kalın bir patates püresiyle kaplanan ve fırında altın rengi alana kadar pişirilen kıymalı bir yemektir. Sonbahara yakışan iç harcında kekik, havuç ve bezelye bulunur; püre kremamsı kalır ve servis ederken dağılmaz. Servisten önce birkaç dakika dinlendirin. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 63 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 93 dakika. 5 kişilik. Porsiyon başına yaklaşık 680 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

İç harcı için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 havuç
700 g dana kıyma
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
250 ml et suyu
1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
100 g dondurulmuş bezelye

Püre için

900 g unlu patates
50 g tereyağı
120 ml tam yağlı süt
1 çay kaşığı ince tuz
130 g rendelenmiş olgun çedar

Hazırlık

1. Patatesleri soyup 4 cm’lik parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. 2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havuçları ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Kıymayı ekleyin; rengi dönene kadar 7 dakika pişirirken parçalayın. 3. Unu ve domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin. Worcestershire sosunu, et suyunu, kekiği, 1/2 çay kaşığı ince tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. 8 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bezelyeleri ekleyip 2 dakika daha pişirin. Harç sulu değil, koyu kıvamlı olmalı. 4. Patatesleri tencereye alın ve üzerini soğuk suyla kapatın. Kaynamaya bırakın, ardından yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. 5. Patatesleri iyice süzüp tereyağı, süt ve 1 çay kaşığı ince tuzla ezin. 100 g çedarı ekleyip karıştırın. 6. Fırını 200°C’ye (fanlı 180°C) ısıtın. Harcı 2 litrelik fırın kabına alın ve püreyi üzerine yayın. Çatalla pürenin üzerinde çizgiler oluşturun, kalan 30 g çedarı serpin. 7. Üzeri altın rengi olana ve kenarlardaki harç fokurdayana kadar 25 dakika fırında pişirin. 8. Servisten önce 10 dakika dinlendirin.

Notlar

Yaklaşık %10–15 yağlı dana kıyma kullanın; tavada yağ birikirse unu eklemeden önce çoğunu kaşıkla alın. Patatesleri iyice süzün ve ezmeden önce bir dakika buharının çıkmasını bekleyin. Püreyi hazırlarken harç koyulaşırsa kaba almadan önce biraz et suyu ekleyin. Aynı miktarda, 700 g kuzu kıyma da kullanabilirsiniz; bu durumda yemek çoban böreği olur. Süt ürünleri ve buğday içerir; Worcestershire sosu balık içerebilir, bu nedenle etiketi kontrol edin. Tereyağlı lahana veya taze fasulyeyle servis edin. Artan yemeğin üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın; her tarafı iyice ısınana kadar tekrar ısıtın.