General Tso'nun Tavuğu
Bu tatlı-acı soslu tavuk tarifini birkaç kez yaptım, özellikle hızlı ama ilginç bir tat istediğimde. İlk kez, karmaşık şeyler yapmak istemediğim bir akşam denedim ve buzdolabında neredeyse tüm malzemelerim vardı. En sevdiğim şey, her şeyi en fazla 40 dakikada yapabilmeniz ve eğer yoğun ve aromatik bir sosla fırında çıtır tavuk istiyorsanız, bunun çok iyi çalışmasıdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 12 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay-orta Tarif Tipi: ana yemek, Asya etkili tavuk Malzemeler Tavuk için: - 600 g tavuk göğsü (derisiz ve kemiksiz, uygun parçalara kesilmiş) - 1 ve 1/2 su bardağı panko (Japon ekmek kırıntısı) - 2 yemek kaşığı un - 175 ml süt - tuz, karabiber Sos için: - 2 yemek kaşığı ahududu reçeli (veya kayısı, veya şeftali) - 1 ve 2/3 su bardağı su - 3 yemek kaşığı hoisin sosu - 1 yemek kaşığı domates salçası veya ketçap - 1 yemek kaşığı balsamik sirke - 2 yemek kaşığı un - 2 tatlı kaşığı susam yağı - 3 diş sarımsak - 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil - 1 tatlı kaşığı piri-piri pul biber Servis için: - haşlanmış pirinç - yeşil soğan Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile hazırlayın ve kağıdı zeytinyağı ile yağlayın. 2. Tavuk parçalarını bir kâseye koyun ve üzerlerine süt dökün. Diğer malzemeleri hazırlarken birkaç dakika bekletin. 3. Başka bir kasede panko, un, tuz ve karabiberi eşit şekilde dağıtacak şekilde karıştırın. 4. Her tavuk parçasını sütten çıkarın, hafifçe süzün ve panko ve un karışımına bulayıncaya kadar tamamen kaplanana kadar geçirin. 5. Tavuk parçalarını hazırladığınız tepsiye yerleştirin. Üstlerini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. 6. Tepsiyi fırına koyun ve tavukları 200°C'de 12 dakika pişirin. Parçaları eşit şekilde yerleştirdiyseniz, süre ortasında döndürmenize gerek yoktur. 7. Sos için, bir kasede su, un, ahududu reçeli, hoisin sosu, balsamik sirke ve domates salçası/ketçapı karıştırın. Topaklanmaması için iyice çırpın. 8. Geniş bir wok veya tavada, orta ateşte susam yağını ısıtın. Doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve piri-piri pul biber ekleyin. Aromasını hissetmek için birkaç saniye hızlıca karıştırın, ama yakmamaya dikkat edin. 9. Sos karışımını wok'taki aromaların üzerine dökün. Orta ateşte sürekli çırparak sosun koyulaşmaya başladığına kadar karıştırın (bu yaklaşık 3-4 dakika sürer). 10. Ateşi kapatın ve pişirilmiş tavuk parçalarını doğrudan wok'a, sosun üzerine yerleştirin. Hepsinin kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin, böylece tatlar birleşir. 11. Tavukları sıcak olarak, sade pirinç ve üzerine doğranmış yeşil soğan ile servis edin. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Bu, temel malzemelerle yapılabilecek bir tarif türüdür, ayrıca dolabımda her zaman bulundurduğum birkaç Asya malzemesi ile. Kızartmaya gerek yoktur ve tavuk fırında bile çıtır çıtır çıkar. Sos yoğun, tatlı-ekşi ve baharatlıdır, fazla kaynatmaya gerek yoktur ve kesilmez. Farklı bir doku ve sos isteyen biri için, kızartma olmadan iyi bir seçenektir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Panko çıtır bir kabuk verir, ama sadece normal ekmek kırıntınız varsa da iyi olur, sadece daha az çıtır. - Hoisin sosunu aşırı kullanmayın, aksi takdirde diğer tatları kaplar. - Tavuk daha kalın kesilmişse, pişirme süresini 2-3 dakika uzatın. Yerine geçme - Ahududu reçeli kayısı veya şeftali reçeli ile değiştirilebilir. Büyük meyve parçaları içeren reçeller kullanmayın. - Balsamik sirke yoksa elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz, eğer başka bir şeyiniz yoksa. - Panko bulamazsanız, normal ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır. - Piri-piri pul biber yerine acı biber pul veya hatta biraz taze biber kullanabilirsiniz, damak zevkinize göre. Varyasyonlar - Ekstra çıtırlık için, panko'yu kuru bir tavada kavurabilirsiniz. - Tavuk, kemiksiz butlardan da yapılabilir, ancak pişirme süresi değişebilir. - Çok tatlı istemiyorsanız, sadece bir kaşık reçel koyun. Servis fikirleri - Sade veya basmati pirinç ile, sosu emmek için iyi bir uyum sağlar. - Doğranmış yeşil soğan tazelik katar, ama susam tohumları ile de iyi olur. - Daha doyurucu bir yemek için, yanında brokoli veya sote havuç ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk yerine başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, ama pişirme süreleri değişecektir. Küp şeklinde kesilmiş domuz eti veya hindi ile pişirme süresi benzer, ama iyi pişip pişmediğini kontrol edin. 2. Hoisin sosum yoksa, ne ile değiştirebilirim? Biraz bal ve domates salçası ile soya sosu karışımını deneyebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. 3. Tavuk air fryer'da pişirilebilir mi? Evet, 200°C'de, 10-12 dakika, ama çıtırlığı korumak için sepeti doldurmamaya dikkat edin. 4. Reçeli atlayabilir miyim ya da sadece şeker koyabilir miyim? Eğer reçel yoksa biraz şeker kullanabilirsiniz, ama sos daha az aromatik olacaktır. 5. Sosu daha acı veya daha az acı yapabilir miyim? Evet, piri-piri pul biberini damak zevkinize göre ayarlayın. Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına) Kalori: 400-500 kcal Protein: 30-35 g Karbonhidrat: 40-45 g Yağ: 12-16 g Değerler, kullandığınız sos miktarına ve pirinç garnitürü ekleyip eklemeyeceğinize bağlı olarak değişir. Sos biraz şeker ve karbonhidrat eklerken, panko ve un kalori ekler. Saklama ve yeniden ısıtma Tavuğu, yapıldıktan hemen sonra yemek en iyisidir, çünkü sos içinde beklediğinde kabuk yumuşar. Ancak artanlarınız varsa, bunları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Fırında veya tavada yeniden ısıtın, ama kabuk aynı çıtırlıkta olmayacaktır. Sos kolayca yeniden ısıtılabilir, ama fazla koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ile inceltin.
Malzemeler
- Tavuk için: 600 gram derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
- uygun parçalara kesilmiş 1 1/2 su bardağı panko (Japon ekmek kırıntısı) 2 yemek kaşığı un 175 ml süt tuz/karabiber Sos için: 2 yemek kaşığı ahududu
- kayısı veya şeftali reçeli 1 2/3 su bardağı su 3 yemek kaşığı hoisin sosu 1 yemek kaşığı domates salçası veya ketçap 1 yemek kaşığı balsamik sirke 2 yemek kaşığı un 2 çay kaşığı susam yağı 3 diş sarım
- rendelenmiş 1 çay kaşığı piri
- piri pul biber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
