Büyükanne'nin Krakerleri
Lezzetli kabarık çörek tarifi hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. Büyük bir kasede buğday ununu alıyoruz ve tuz ile karıştırıyoruz, tuzun eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Ayrı bir kapta, taze mayayı birkaç yemek kaşığı ılık suya, yaklaşık dört yemek kaşığı, ekliyoruz. Mayanın birkaç dakika aktif olmasına izin veriyoruz, sonra tamamen eridiğinden emin olmak için nazikçe karıştırıyoruz. Tarifteki şekeri ekliyoruz ve bir miktar un alarak maya oluşturuyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü maya hamurun fermente olmasına yardımcı olacak ve kabarık bir doku elde edilmesine katkıda bulunacaktır. Bu arada tereyağı ile ilgileniyoruz. Tereyağını una koyuyoruz ve avuç içlerimizle tereyağını una yedirene kadar ovuyoruz, böylece kırıntı benzeri bir karışım elde ediyoruz. Tereyağının oda sıcaklığında olması, daha iyi karışması için önemlidir. Bu kıvamı elde ettikten sonra, aktif mayayı, yumurta sarılarını ve iki yemek kaşığı krema ekliyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve gerekirse, hamur homojen ve şekil vermesi kolay olana kadar, fazla koymamaya dikkat ederek, birer yemek kaşığı krema ekliyoruz. İyi yoğurduktan sonra hamuru kaseden çıkarıyoruz ve bir çalışma tezgahına aktarıyoruz. 2-3 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz, ardından hamurun kabarmasına izin veriyoruz. Çok fazla kabarmasa da, bu dinlenme süresi onu daha kabarık ve daha sonra şekil vermesi daha kolay hale getirecek. Yaklaşık 30 dakika sonra hamuru yaklaşık 3/4 cm kalınlığında kalın bir tabaka halinde açıyoruz. Bir bıçakla hamurun yüzeyine çizgiler yapıyoruz ve ardından yuvarlak şekiller kesmek için bir bardak kullanıyoruz. Çörekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve pişerken güzel bir renk vermesi için yumurta akı ile fırçalıyoruz. Üzerine kimyon serpiyoruz, bu onlara aromatik ve ayırt edici bir tat katacak. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz ve çörekleri altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Bu çörekler, soğuk bir bira veya iyi bir şarapla servis edilmek için idealdir ve her yemeği lezzetli bir ziyafete dönüştürür. Sıcak, tereyağı veya peynir ile tadını çıkarın ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
- 1 kg un
- damak tadına göre tuz
- 600 g tereyağı
- 3 tatlı kaşığı elenmiş maya
- 6 yumurta sarısı (akı gelecekte kullanılmak üzere dondurucuda saklanır)
- yumuşak
- ipeksi ve kolayca şekil verilebilen bir hamur yapmak için gerektiği kadar ekşi krema (ben 4 dolu yemek kaşığı kullandım
- ama bu tam miktar olduğu anlamına gelmez)
- 1/4 tatlı kaşığı şeker.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
