Yumuşak Peynirli Bisküviler

Bu lezzetli kurabiyeleri hazırlamak için, öncelikle tereyağını dondurucudan çıkarın ve büyük bir kaseye doğrudan bir rende ile rendeleyin. Bu adım, tereyağının hamura daha kolay entegre olmasını sağlayacak ve ona kabarık bir doku verecektir. Tüm tereyağını rendeledikten sonra, çok kuru olan lor peynirini ve unu ekleyin. Peynirin iyi süzülmesi, hamurda aşırı nem oluşumunu önlemek için önemlidir. Kurabiyelerin tadını artırmak istiyorsanız, şimdi taze rendelenmiş limon kabuğu eklemenin veya vanilyayı tercih ediyorsanız, birkaç gün önce bir şeker kavanozunda vanilya çubuğu bıraktığınızdan emin olun. Bu, şekeri yoğun bir vanilya aroması ile zenginleştirecek ve kurabiyelere özel bir tat verecektir. Hamuru avuçlarınızla yoğurmaya başlayın, kırıntılı bir karışım elde edin. İki yumurta sarısını ekleyin ve biraz homojenleşene kadar karıştırın. Ardından, soğuk su eklemeye başlayın, her seferinde bir yemek kaşığı. Kullanılan unun türüne bağlı olarak bazen sadece iki yemek kaşığı suya ihtiyacınız olabileceğini unutmayın. Hamur homojen hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, ancak çok iyi karıştırılmamalıdır; hamurda küçük tereyağı parçaları kalmalıdır. Bu parçalar pişirme sırasında eriyecek ve o lezzetli ve katmanlı dokuyu oluşturacaktır. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra hamuru plastik streç filmine, ardından alüminyum folyo ile sarın ve bir saat boyunca buzdolabında bekletin. Genellikle hamuru akşam hazırlamayı ve en iyi sonuç için bir gece soğutmayı tercih ederim. Hamur soğuduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve bir makarna makinesi veya merdane kullanarak yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir hamur açın. Hamurun geri kalanını ısıtmayı önlemek için küçük hamur parçaları ile çalıştığınızdan emin olun. Hamurdan daireler kesin ve şekillendirirken, derin bir tabakta yerleştirilmiş şekere yuvarlayın. Bu, kurabiyelere tatlı ve çıtır bir not ekleyecektir. Şekeri yapıştırmak ve kurabiyeleri şekillendirmek için, bir hamur dairesi alın, şekere koyun ve hamura yapışması için hafifçe bastırın. Sonra, onu kaldırın ve şekeri içte kalacak şekilde yarıya katlayın, bir hilal oluşturun. Hilali tekrar yarıya katlayarak bir çeyrek daire elde edin. Son olarak, dış kısmını şekere bulayın ve kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında altın rengi alana ve aromalı olana kadar pişirin. Fırından çıkarıldığında, kurabiyeler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir ve atıştırmalık veya tuzlu bir tatlı için mükemmel bir seçimdir. Bu lezzetli atıştırmalıklar, onları tadanların yüzlerinde gülümsemeler yaratacağından emin!

Malzemeler

225 g tereyağı
215 g çok kuru lor peyniri
280 g un
2 yumurta sarısı
2
3 yemek kaşığı buzdan soğuk su
istediğiniz gibi aromalar (ben yarısı için limon ve diğer yarısı için vanilya kullandım)
150
200 g şeker.