Cevizli kek

Puf ve aromatik bir cozonac yapmak için ilk temel adım, hamura hayat verecek mayayı halletmektir. Bir kasede, taze mayayı ekleyin ve bir çay kaşığı şekerle iyice ovun. Bu işlem, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacak, sıvı hale gelecek ve biraz ılık sütle çözülmeye hazır olacaktır. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, karışımı oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 dakika bekletin; bu süre zarfında mayalanmaya başlayacak ve hava kabarcıkları oluşturacaktır. Bu arada, tereyağını hazırlayın. Tereyağını çırpmak için bir mikser veya spatula kullanın, vanilya şekerini ve iki yemek kaşığı şekeri ekleyin. Tereyağı hafif ve kabarık bir köpük haline gelene kadar karıştırmaya devam edin ve şeker tamamen erisin. Bu adım çok önemlidir, çünkü çırpılmış tereyağı hamurumuzun ince bir doku ve zengin bir tat ekleyecektir. Başka bir kasede, unun iki kez elenmesi, havalandırılması ve topakların ortadan kaldırılması için unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, bütün yumurtaları ve ayrı olarak 1/2 çay kaşığı tuzla ovduğunuz yumurta sarılarını ekleyin. Sıcak sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya elle karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar. Hamuru iyice yoğurmak önemlidir; çırpılmış tereyağını yavaş yavaş ekleyin. Hamur, elastik hale geldiğinde, kabarcıklar oluşturduğunda ve ellerinizden kolayca ayrıldığında hazırdır. Hamuru yoğurduktan sonra, bir top haline getirin ve az miktarda yağ veya tereyağı ile yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Temiz bir havluyla örtün ve havalandırmalardan uzak sıcak bir yerde kabarmaya bırakın; hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, her hamur parçasından bir yaprak açın. İç harcı hazırlamak için, öğütülmüş cevizleri pudra şekeri ve bir tutam tuz ile karıştırın. Karışımı kaynar sütle haşlayın, karıştırarak kolayca yayılabilen yoğun bir macun elde edin. Gerekirse, az miktarda süt ekleyin, ancak dikkatli olun, çünkü macun çok yumuşak olmamalıdır. Her hamur yaprağının üzerine ceviz harcının yarısını eşit şekilde dağıtın, yaklaşık 2 cm'lik bir kenar bırakın. Yaprağı dikkatlice sarın, iç harcın sızmasını önlemek için uçları kapatın. Cozonacları yağlanmış tepsilere yerleştirin ve altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk için hafif çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Cozonacları önceden ısıtılmış orta ateşteki fırına yerleştirin. Cozonacların tepside kabarmasına izin vermeyin, çünkü bu, iç harç ile hamur arasında boşluk oluşmasına neden olabilir. Cozonaclar, altın rengi alıp, bayramlara özgü davetkar bir aromaya sahip olduğunda hazırdır. Kesmeden önce soğumalarını bekleyin, böylece tadını çıkarabilirsiniz!