Graham Ekmeği 1

Lezzetli ve sağlıklı bir ekmek yapmak için gerekli malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz, bu ekmek yemeklerinizin yıldızı olabilir. Mikserin kabına şekeri ekliyoruz ve üzerine ılık süt döküyoruz. Kuru mayayı yumuşatmak için biraz süt ayırmak önemlidir; bu, kabarık bir mayanın elde edilmesi için gereklidir. Maya süt içinde iyice yumuşadıktan sonra, mikserin kabına ekliyoruz ve makineyi en düşük hızda, 1 numarayla, malzemeleri birleştirmek için çalıştırıyoruz. Bu noktada, mikser çalışırken iki tür unu, birer yemek kaşığı olacak şekilde eklemeye başlayacağız. Böylece, krep gibi bir kıvama sahip, ama daha yoğun bir hamur elde edeceğiz. Bu kıvama ulaştıktan sonra, glutenin aktif hale gelmesi için mikserin hızını artırıyorum, bu kritik bir adım. Yaklaşık 3 dakika boyunca kuvvetlice karıştırıyoruz, ardından mikseri durduruyoruz. Hamurun mayalanması için temiz bir havluyla kabı örtme zamanı. Bu, mayamızın başlangıcıdır. 10 dakikadan sonra, mayanın güzel bir şekilde kabardığını göreceksiniz; bu, mayanın işini yaptığına dair bir işarettir. Mikseri tekrar birinci vitese alıyoruz ve tuzla önceden karıştırdığımız kalan unu yavaş yavaş ekliyoruz. Dengeli bir tat elde etmek için tuzu bu aşamada dahil etmek önemlidir. Hamur yavaşça şekil alacak, daha yumuşak ve hafif yapışkan hale gelecek, ama işlenebilir kadar sert olacaktır. İstediğimiz hamuru elde ettikten sonra, mikserin kabından çıkarıyoruz ve elle bir dakika yoğuruyoruz, böylece eşit bir doku kazandırıyoruz. Ardından, bir merdane yardımıyla, yaklaşık bir parmak kalınlığında oval bir hamur açıyoruz. Elde edilen hamuru sarıyoruz ve daha önce zeytinyağı ile yağladığımız ekmek kalıbına yerleştiriyoruz, böylece yapışmasını önlüyoruz. Artık hamurun tekrar kabarması için yaklaşık 45 dakika bekletme zamanı; bu süre zarfında hamur kabaracak ve havayla dolacaktır. Fırını yüksek bir sıcaklıkta, 220°C (425°F) önceden ısıtıyoruz. Ekmeği fırına koyuyoruz ve bu yüksek sıcaklıkta ilk 10 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 180°C (350°F) düşürüyoruz ve ekmek altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Lezzetli bir görünüm vermek için, fırına girmeden önce yüzeyi biraz yağlıyoruz. Ekmek hazır olduğunda, çıkartıyoruz ve kabuğun yumuşak ve nemli kalması için üzerine hafifçe soğuk su serpiştiriyoruz. Bu sağlıklı ekmek, dört güne kadar taze kalacaktır, ancak lezzetli tadı göz önüne alındığında, evinizde o kadar uzun süre dayanmayabilir. Benim evimde sadece bir buçuk günde tükendi! Her dilimin tadını çıkarın, ister sade olarak, ister çeşitli lezzetlerle birlikte.