Lahana börekleri ile lahana
Lezzetli bir lahana böreği hazırlamak için hamurla başlamalıyız. Küçük bir kasede mayayı şekerle karıştırıyoruz ve mayayı aktive edecek sıvı bir karışım elde etmeye dikkat ediyoruz. Bu ilk adım, kabarık ve lezzetli bir hamur elde etmek için çok önemlidir. Daha büyük bir kapta unu döküyoruz, tuzu ekliyoruz, aktive olmuş mayayı ve ılık suyu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yoğurmaya başlayalım! Hamur elastik ve homojen hale gelmeli, bu da yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, kabı temiz bir bezle örtüyoruz ve hamurun 30-40 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmasına izin veriyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu arada, iç harca odaklanıyoruz. Lahanayı ince ince doğrayarak, her bir dilimin lezzetli malzemelere dönüşmesine odaklanmamıza olanak tanıyan gerçek bir terapi süreci yaşayabiliriz. Bir tencerede biraz yağ ısıtıyoruz, ardından doğranmış lahanayı ekliyoruz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar soteliyoruz. Bu noktada, tuz ve karabiberle tatlandırma zamanı, ama ben daha baharatlı bir tat vermek için biraz daha karabiber eklemeyi tercih ediyorum. Hamur kabardıktan sonra, onu eşit dört parçaya bölüyoruz; her biri bir yaprak haline gelecek. Biraz yağ ve un ile kaplanmış bir tepsiye ilk yaprağı açıyoruz, eşit olmasına dikkat ediyoruz. Ardından, eşit şekilde yayılmış bol miktarda sotelenmiş lahana katmanını yerleştiriyoruz. İkinci yaprağı açmaya devam ediyoruz ve dikkatlice iç harcın üzerine koyuyoruz. Her şeyi tekrar kabarmaya bırakıyoruz, bu sefer yaklaşık 15 dakika, hamurun biraz şişmesine izin vermek için. Tepsiyi fırına koymadan önce, böreği bir çatal ile delmek önemlidir ki bu, pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlar. Ayrıca, yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz, bu da böreğe altın rengi, parlak bir kabuk verecek, oldukça iştah açıcı. Fırını düşük ısıda önceden ısıtıyoruz ve tepsiyi içine yerleştiriyoruz, böreği 50 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Evde yayılacak aroma karşı konulmaz olacak, her bir çıtır ve lezzetli dilimi tadına varmak isteyeceğiz! Son olarak, börek hazır olduğunda fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz, sonra kesip sevdiklerimizle birlikte tadını çıkarabiliriz. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Hamur: 1 kg un 500 ml ılık su 15 g yaş maya 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz Dolgu: 1 büyük lahana tuz ve karabiber 100 ml sıvı yağ Yağ için: 1 yumurta
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
