Fırında domuz eti rulosu

Malzemeler

• 1 kg az yağlı domuz butu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (80 g)
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu
• 1/2 çay kaşığı acı toz biber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı tatlı toz biber

Hazırlık

1. Domuz butunu küp küp doğra ve tercihen kıyma makinesinden ya da mutfak robotundan iki kez geçir. Ete 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tatlı toz biber ve 1 çay kaşığı kekik ekleyip karıştır. 2. Soğanı ve havucu soyup yıka, ardından ince ince doğra ya da rendele. 3 yemek kaşığı yağla birlikte ete ekle ve iyice karıştır. Karışımın üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında beklet. 3. Fırını 150°C'ye ısıt. Eti pişirme kâğıdının üzerine koyup rulo şekli ver, ardından kâğıda ve alüminyum folyoya sıkıca sar. Tepsiye yerleştir ve etin ortasına kadar pişmesi için 70-80 dakika fırında tut. 4. Tepsiyi dikkatlice çıkar ve buhara karşı korunarak folyoyu ve kâğıdı aç. Galeta ununu acı toz biber, sarımsak tozu ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştır. Rulonun üzerine serpip üst katman kuruyana kadar 2-3 dakika yeniden fırına koy. 5. Ruloyu 30 dakika ılımaya bırak, ardından pişirme kâğıdına sarıp buzdolabına koy. Servis ederken üzerine 1/4 çay kaşığı tatlı toz biber serp.