Domates soslu ve pastırmalı tagliatelle

Hızlı bir günün ardından eve geldiğimde, karmaşık tarifler yapmak istemiyordum ve hızlı bir şekilde hazırlanacak ama yine de lezzetli bir şey yemek istiyordum. Domates soslu ve pastırmalı tagliatelle, böyle anlarda her zaman döndüğüm tarif. Kısa bir sürede hazırlanıyor, malzemeleri basit ve tadı uzun bir günün ardından huzurlu bir yemek için tam olarak gereken şey. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: Kolay Tarif Türü: Hızlı öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 200 g tagliatelle 1 adet (orta boy) soğan 1 adet kırmızı biber 350 g domates suyu (tercihen ev yapımı) 2 büyük diş sarımsak 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı un taze fesleğen (birkaç yaprak, doğranmış) tuz ve karabiber, damak tadına göre 100 g Kara Orman pastırması Hazırlık Aşaması 1. Makarnayı tuzlu suda, ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Süzün ve hızlıca soğuk suyun altından geçirin. Yapışmaması için fazla bekletmeyin. 2. Geniş bir tavada veya wok'ta zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ve kırmızı biberi ekleyin. Soğan hafif şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurun. 3. Tavadaki sebzelerin üzerine unu serpin. İyice karıştırın, ardından yavaş yavaş domates suyunu ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Şeker kaşığını da ekleyin. 4. Sosu kısık ateşte 2-3 dakika kaynatın, ardından ince doğranmış sarımsağı ve taze fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 5. Sosu yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin, ara sıra karıştırın. Çok koyu olursa, makarnanın haşlandığı sudan birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. 6. Bu arada, Kara Orman pastırmasını kızartın. Dilimleri az yağda her iki tarafını da kızartın. Fazla yağını emmesi için kağıt havlunun üzerine alın. 7. Sos hazır olduğunda, süzülmüş makarnayı üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. 8. Hemen servis edin, kızartılmış pastırma dilimleri yanında veya üstünde olsun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, hızlı bir şekilde yapılabildiği ve karmaşık bir planlama gerektirmediği için yakınımda bulundurduğum tariflerden biri. Tadı dengeli, kızartılmış pastırma ekstra bir doku katıyor ve malzemeleri evde her zaman bulabiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Ev yapımı domates suyu kullanırsanız, tadı daha yoğun olur. Marketten alınan bir domates suyu da kullanabilirsiniz, ama fazla şeker veya katkı maddesi içermeyen birini seçin. - Unu tavada koyduğunuzda yanmaması için hızlıca karıştırın, aksi takdirde acı bir tat alır. - Tüm domates suyunu bir anda eklemeyin, sosun kıvamını ayarlayabilmek için. - Makarnayı soğuk su ile çok uzun süre yıkamayın, tamamen soğumaması için. Sadece yapışmaması için hızlıca geçirin. Yerine Geçme - Kara Orman pastırması bulamazsanız, herhangi bir tütsülenmiş bacon iyi çalışır. - Tagliatelle yerine uzun makarnalardan (spagetti, fettuccine) herhangi birini kullanabilirsiniz. - Taze fesleğen yoksa, bir tutam kuru fesleğen de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Daha baharatlı bir sos için, sarımsakla birlikte bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz. - Sosu daha kremsi yapmak isterseniz, sonuna 1-2 yemek kaşığı krema ekleyin (bu klasik tarifte yok ama bazen biraz değiştiriyorum). - Daha fazla sebze eklemek isterseniz, kavrulma aşamasında küçük doğranmış kabak veya mantar ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri - İsterseniz sonunda rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz. - Yanında basit bir yeşil salata ile iyi gider. - Paket öğle yemeği için de uygundur, ancak makarnalar uzun süre beklerse sosu emebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Haşlamadan sonra makarnayı durulamalı mıyım? Onları hızlıca soğuk suyun altından geçiriyorum, ama tamamen soğumalarına izin vermiyorum. Topaklanmamalarına yardımcı olur. 2. Başka bir tür pastırma veya bacon kullanabilir miyim? Evet, herhangi bir tütsülenmiş bacon veya ince dilimlenmiş pastırma kullanabilirsiniz. Kızartılmış olması önemli, böylece çıtır çıtır olur. 3. Unum yoksa, o adımı atlayabilir miyim? Unu atlayabilirsiniz, ama sos daha ince olur. Daha sıvı bir doku sizi rahatsız etmiyorsa, büyük bir sorun değil. 4. Sosu önceden hazırlayabilir miyim? Sosu önceden yapabilir ve buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Makarna eklemeden önce hafifçe ısıtın. 5. Sos ne kadar tuzlu olmalı? Sonunda damak tadınıza göre tuzlayın, pastırmanın da oldukça tuzlu olduğunu unutmayın. Besin Değerleri 2-3 porsiyon için (yani bir porsiyon için tahmini): Kalori: yaklaşık 480-550 kcal Protein: 18-22 g Karbonhidrat: 65-70 g Yağ: 16-20 g Değerler, kullanılan makarna ve pastırma türüne göre değişir. Tuz ve parmesan sodyumu artırabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Makarna taze yapıldığında daha iyidir, ancak artarsa, kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtma, mikrodalgada veya az su ile tavada yapılabilir, ancak makarnanın dokusu değişir, daha yumuşak hale gelir. Kızartılmış bacon taze olduğunda idealdir, yeniden ısıtıldığında çıtırlığını kaybeder.