Ispanaklı ve Tavuklu Ravioli

Bu lezzetli ıspanak ravioli tarifini hazırlamak için hamurla başlamak çok önemlidir. Büyük bir kasede 2 yumurtayı bir tutam tuzla çırpın, ardından yavaş yavaş ılık su ekleyin, miktarı aşmamaya dikkat edin, böylece doğru kıvamı elde edin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır, bu yüzden korkmayın, yaklaşık 10 dakika boyunca iyi yoğurun. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, hamuru streç filme sarın ve glütenin gevşemesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Yaklaşık 400 gram taze ıspanağı tuzlu suda 3-5 dakika kaynatın, ardından iyice süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ıspanağı ince doğrayın. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış bir orta boy soğanı ve 2-3 ezilmiş sarımsak dişini hafif altın rengi olana kadar soteleyin ve aroması mutfakta yayılmaya başlasın. Ardından, 300 gram pişirilmiş eti (örneğin, dana veya tavuk) küp küp doğrayarak ekleyin ve iyice karıştırarak tatları birleştirin. Et hafifçe kızardığında, doğranmış ıspanağı ekleyin ve iç harcı bağlamak için bir yemek kaşığı un ekleyin. Biraz su ve 2-3 yemek kaşığı domates suyu ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Tuz, karabiber ve isterseniz ekstra tat için bir tutam kuru fesleğen ile tatlandırın. İç harcı birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamur buzdolabında dinlendikten sonra, unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka elde edecek şekilde açın. Hamuru yaklaşık 8x10 cm boyutlarında eşit dikdörtgenler halinde kesin. Her dikdörtgenin ortasına bir kaşık ıspanak iç harcı koyun, ardından kenarlarını iyi yapışması için biraz su ile fırçalayın. Hamuru katlayarak yarım daire veya kare şekli verin ve ravioli kapatmak için kenarlarını bir çatal ile bastırın. Büyük bir tavayı biraz yağ ile ısıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırılmış birkaç yemek kaşığı domates sosu ekleyin. Raviolileri tavaya yerleştirin, üzerlerini domates sosu ile kaplayın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin, dikkatlice çevirerek eşit şekilde kızarmalarını sağlayın. Raviolileri sıcak olarak, taze otlarla süsleyerek servis yapın ve lezzet dolu bir yemeğin tadını çıkarın!