Peynirli hamur işleri

Buzdolabında tuzlu peynir artığı olduğunda, bu tuzlu atıştırmalıklar aklıma gelen ilk seçeneklerden biridir. Bu tarifi birçok kez yaptım, özellikle birinin ziyarete geleceğini bildiğimde ve hızlı bir şeyler atıştırmak istediğimde. Çok fazla malzemeye ihtiyacım yok ve mutfakta fazla sabırlı olmama gerek yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika, artı 40 dakika soğutma süresi Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: ne kadar ince kestiğinize bağlı, genellikle iki tepsi Zorluk: kolaydan orta zorluğa Tarif tipi: tuzlu peynirli atıştırmalık, klasik aperatif Malzemeler 500 g un 300 g tuzlu peynir (ben teleme kullanıyorum, ama her türlü daha kuru peynir olur) 3 yemek kaşığı iç yağ 3 yemek kaşığı tereyağı 1 paket kuru maya 1 yemek kaşığı tuz 1 yumurta sarısı (üstüne sürmek için) su (mayayı eritmek için, çok az) Hazırlama yöntemi 1. Büyük bir kaseye unu, rendelenmiş peyniri, iç yağı, küçük parçalara kesilmiş tereyağını, tuzu ve ayrı olarak 1-2 yemek kaşığı ılık suda eritilmiş kuru mayayı koyuyorum. Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırıyorum. Hamur oldukça yoğun, ekmek gibi yoğurmaya gerek yok, sadece karıştırmak yeterli. 2. Hamur bir araya geldiğinde, kaseyi örtüyorum ve her şeyi buzdolabına koyuyorum. Yaklaşık 40 dakika soğutuyorum. Bu aşamayı atlamayın, çünkü tereyağı ve iç yağ hamurun buzdolabında bekledikten sonra daha gevrek olmasına yardımcı olur. 3. Çalışma masasını biraz unla hazırlıyorum. Hamuru buzdolabından çıkarıyorum, masanın üzerine alıp merdane ile açıyorum. Çok ince yapmıyorum. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olmasını seviyorum, ama ne kadar gevrek veya yumuşak istediğinize bağlı. 4. Bir bıçakla (bazen pizza bıçağı kullanıyorum), yaklaşık bir parmak genişliğinde şeritler kesiyorum, ama herkes kalınlığı seçebilir. Bu arada, fırını 180°C'ye ısıtıyorum, böylece tepsiyi koyduğumda sıcak olur. 5. Bir tepsi alıyorum ve üzerine biraz yağ sürüyorum, sonra un serpiştiriyorum. Tuzlu atıştırmalıkları tepsiye yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak, çünkü pişerken çok fazla kabarmıyorlar. 6. Mutfak fırçasıyla her tuzlu atıştırmalığı yumurta sarısıyla sürüyorum. Üzerine biraz rendelenmiş peynir serpiştiriyorum. 7. Tepsiyi fırına koyuyorum ve tuzlu atıştırmalıkların 20-25 dakika pişmesine izin veriyorum. 20 dakikadan sonra kontrol ediyorum, kenarlarının hafifçe kızarmasını sağlıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimdeki her türlü tuzlu peyniri kullanabilmek hoşuma gidiyor. Tarif oldukça hızlı hazırlanıyor, mikser veya mutfak robotu gerekmiyor. Tuzlu atıştırmalıklar bir veya iki gün iyi kalıyor ve yumuşak kalıyor, bu yüzden misafirlerim olursa akşamdan hazırlayabilirim. Ayrıca soğuk olarak da güzeller. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer peynir çok tuzluysa, tuz miktarını ayarlayın. Daha gevrek olmasını istiyorsanız, hamuru daha ince açın, ama aşırıya kaçmayın - çok kuru olma riski var. Eğer hamur çok kırılgan görünüyorsa, karıştırırken bir veya iki tatlı kaşığı soğuk su ekleyin. Değiştirmeler İç yağı, tereyağı ile (aynı hacimde) değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olur, daha az gevrek. Herhangi bir tuzlu peynir, su içermediği sürece iyi çalışır - teleme, sert peynir, burduf peyniri, elimde ne varsa kullandım. Varyasyonlar Bazen üzerlerine kimyon veya susam serpiştiriyorum, yumurta sürdükten sonra, farklı bir tat için. Üzerine daha fazla peynir eklemek istemiyorsanız, biraz iri tuz da olabilir. Servis fikirleri Atıştırmalıkları bir tabakta aperatif olarak sunuyorum ya da çocuklara paketli olarak veriyorum. Basit bir salatanın yanında da güzel oluyorlar. Sıkça Sorulan Sorular Ertesi gün iyi mi kalıyor yoksa sertleşiyor mu? Evet, özellikle kapaklı bir kutuda saklarsanız yumuşak kalıyorlar. İki günden sonra daha gevrek hale geliyorlar. Hamuru taze maya ile yapabilir miyim? Evet, ama iyi bir şekilde sıcak suya eritilmesi gerekiyor, böylece topak kalmaz. Pişirmeden önce dondurulabilir mi? Denemedim ama neden olmasın ki. Tavsiyem: açılmış ve kesilmiş hamuru dondurun, ihtiyacınız olduğunda çıkarın, yumurta sürün ve pişirin. Eğer iç yağım yoksa, daha fazla tereyağı mı koymalıyım? Evet, toplam aynı miktar (örneğin, 3 yemek kaşığı iç yağı + 3 yemek kaşığı tereyağı yerine 6 yemek kaşığı tereyağı koyun). Hamura baharat ekleyebilir miyim? Ekleyebilirsiniz ama nihai tat, kullanılan peynirin türüne bağlı olacaktır. Çok tuzlu bir peynirle, otların aroması her zaman hissedilmeyebilir. Besin değerleri 100 g tuzlu atıştırmalık için tahmini: yaklaşık 320-350 kcal, 15-17 g yağ, 8-10 g protein, 40-45 g karbonhidrat. Bunlar tahmini değerlerdir, kullanılan peynirin türüne ve yağın miktarına bağlıdır. Tuzlu atıştırmalıklar yoğun ve doyurucudur, özellikle peynir ve yağlar nedeniyle. Saklama ve yeniden ısıtma Plastik bir kapta veya büyük bir kapta saklıyorum. 2-3 gün dayanıyorlar, yumuşamıyorlar. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuruyabilirler. Yine de ısıtmak isterseniz, birkaç dakika fırında olmalı, ama gözetimsiz bırakmamalısınız. Depolama için buzdolabını önermiyorum.