Ton balıklı ve mozzarellalı tagliatelle yuvaları

Ton balıklı ve mozzarellalı tagliatelle yuvaları altı dakika haşlanıyor, ardından üzerine domates sosu ve ton balığı ekleniyor. Ton balıklı ve mozzarella parçalı makarna ortada şeklini koruyor; sıcak sos şeritlerin arasına yayılıyor, üzerindeki mozzarella parçaları yumuşuyor ama biçimlerini kaybetmiyor. Derin tabaklara alıp sosu biraz akışkan bırakıyorum. En çok da hâlâ küp şeklindeki, hafif yumuşamış mozzarellayı seviyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 32 dakika. Toplam süre: 42 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 445 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

4 tagliatelle yuvası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
1 yemek kaşığı doğranmış dolmalık biber
160 g zeytinyağlı ton balığı
200 ml domates suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 yaprak taze fesleğen
2000 ml su
250 g mozzarella

Hazırlık

1. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıt. Doğranmış taze soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişir. 2. Ton balığını konserve yağıyla birlikte ekleyip karıştır. Tavada 3 dakika bırak. 3. Domates suyunu dök, tuz ve karabiber ekle. Sos hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişir. Taze fesleğeni son dakika ekle. 4. Ayrı bir tencerede 2000 ml suyu kaynat. Kaynaması yaklaşık 10 dakika sürer. Tuzu ekle. 5. Yuvaları dikkatlice suya koy ve 6 dakika haşla. Her yuvayı kevgirle alıp tabağa koy. 6. Sosu yuvaların üzerine paylaştır ve küçük küpler halinde doğranmış mozzarellayı serpiştir. Sıcak servis et.

Notlar

Yanına az sirke eklediğim yeşil salata koyuyorum. Yuvaların tek kat halinde sığdığı geniş bir tencereden onları bütün halde çıkarmak daha kolay. Taze mozzarella peynir altı suyunun içindeyse, tabağa su salmaması için kesmeden önce iyice süz. Domates suyunu 200 ml passata ile değiştirebilirsin; sos daha koyu olur. Makarna gluten, mozzarella süt ürünü içerir. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Sos koyulaştıysa bir kaşık su ekleyip kısık ateşte yavaşça ısıt.