Ev yapımı yumurtalı ve ısırgan otlu makarna

Ev yapımı makarna, ısırgan otu ve yumurta ile Bu tarifi, pazarda taze ısırgan otları bulduğumda ve ev yapımı makarnanın farklı bir versiyonunu yapmak istediğimde yaptım. Makarna kesme makinesi kullanmıyorum, ama bir cetvel ve pizza kesici ile işimi kolayca halledebilirim. Hızlı bir şekilde, az malzemeyle hazırlanıyor. Isırgan otları, hafif bir renk ve tat veriyor, hiçbir şey göz alıcı değil, baharda iyi giden basit bir tarif. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (çoğunlukla bekleme ve kurutma) Hazırlama süresi: 20-25 dakika (hamur ve açma) Hamurun dinlenme süresi: 30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı makarna, bahar Malzemeler 350 g un (açmak için ekstra un) 200 g ısırgan otu püresi (haşlanmış, süzülmüş ve ezilmiş yapraklardan elde edilir) 1 büyük yumurta (L boyut) 1/4 çay kaşığı tuz Hazırlık yöntemi 1. Unu temiz bir tezgaha koyuyorum. Ortasında bir çukur açıyorum, yumurtayı kırıyorum, ısırgan otu püresini ve tuzu ekliyorum. 2. Malzemeleri parmaklarımla karıştırıyorum, yumurta ve ısırgan otlarını ortada tutmaya çalışıyorum. Unu kenarlardan merkeze doğru yavaş yavaş eklemeye başlıyorum. 3. Hamur oluşmaya başladığında, yaklaşık 5-8 dakika daha sert bir şekilde yoğurmaya başlıyorum, hamur kompakt hale gelene kadar ve tezgaha yapışmayana kadar. Çok nemli görünüyorsa, biraz daha un ekliyorum ama fazla değil; hamurun elastik olması, kuru olmaması gerekir. 4. Hamuru bir top haline getiriyorum, bir bezle kaplıyorum ve 30 dakika boyunca tezgah üzerinde dinlenmeye bırakıyorum. Bu arada açma ve kurutma alanını hazırlıyorum. 5. Dinlendikten sonra tezgaha un serpiştiriyorum ve hamuru mümkün olduğunca ince açıyorum (bu, sabra ve ısırgan otlarının bileşime ne kadar izin verdiğine bağlı). Kolayca kopmaz ama yapışmaması için sürekli un serpmek gerekir. 6. İstediğim kalınlığa ulaştığımda, ya bir bıçakla geniş şeritler kesiyorum ya da hamuru hafifçe sarıyorum, un serpiştiriyorum ve ardından pizza kesici veya bıçakla istenen genişlikte şeritler kesiyorum. Her bir şeridi hemen açıyorum ve hafifçe uzatıyorum, böylece birbirine yapışmazlar. 7. Kesilmiş makarnayı temiz bir pamuklu bezin üzerine seriyorum. İdeal olarak, en az 30 dakika kuruması gerekir ama bazen hemen haşlıyorum. Çok fazla kurursa, haşlarken kopabilir, bu yüzden bezde saatlerce unutmayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve özel aletler gerektirmiyor. Diğer yeşilliklere kolayca uyarlanabilir ve makarnanın hafif bir ısırgan otu tadı var. Tek başına ya da hafif soslarla iyi gider. Garnitür olarak da, ana yemek olarak da servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok yapışkan ise, yavaş yavaş un ekleyin ama sadece ellerinize yapışmaması için yeterince. Önce ısırgan otlarını haşlayın, süzün ve püre haline getirmeden önce tamamen soğutun, böylece yumurtayı ve unu ısıtmazsınız. Hamur açmadan önce tezgah için ekstra un kullanın ve hamuru kesmeden önce un serpin. Eğer merdane yoksa, temiz bir şişe ile açabilirsiniz. Makarna hızlı bir şekilde, yaklaşık 2-4 dakika haşlanır, kalınlığa bağlıdır. Yerine geçme Isırgan otları, taze ıspanak (haşlanmış, süzülmüş ve ezilmiş) veya farklı bir tat istiyorsanız, sarımsak otu ile değiştirilebilir. Eğer yumurta yoksa, tarif aynı şekilde çıkmayacaktır ama biraz su ile telafi etmeyi deneyebilirsiniz (o kadar elastik olmayacak ve klasik tadı olmayacaktır). Varyasyonlar Temel hamur, yarı tam buğday unu ve yarı beyaz un ile de yapılabilir. Farklı bir tat için hamura ince rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz. Tercihinize göre daha ince veya daha kalın erişteler yapın. Servis fikirleri Sadece biraz eritilmiş tereyağı ve parmesan ile iyi gider. Hafif tereyağı veya krema sosları ile servis edilebilir. Basit sarımsak, yeşillik sosları veya biraz zeytinyağı ve karabiber ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Makarna haşlamadan önce ne kadar süre kurumasını beklemeliyim? Kesildikten hemen sonra haşlayabilir veya 30-40 dakika kurumasını bekleyebilirsiniz. Çok kurursa, daha kolay kopabilir. Donmuş ısırgan otu kullanabilir miyim? Evet, ama tamamen çözülmüş, süzülmüş ve sonra püre haline getirilmiş olmalıdır. Dokusu taze olanlardan biraz farklıdır. Hamuru eklemeden önce ısırgan otlarını haşlamalı mıyım? Evet, zorunludur. 1-2 dakika haşlayın, sonra iyice süzün ve soğutun, aksi takdirde hamur çok nemli çıkar ve acı bir tat alabilir. Hamur çok sertse ve kolayca açılmıyorsa ne yapmalıyım? Bir çay kaşığı su ekleyin ve yeniden yoğurun, elastik olana kadar. Hangi un kullanmalıyım? Beyaz buğday unu, tip 650 veya 000, iyi çalışır. Tam buğday unu ile hamur daha sert olacak ve açması daha zor olacaktır. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 270-300 kcal, 10 g protein, 56 g karbonhidrat, 2-3 g yağ. İçerik, eklenen un miktarına ve ısırgan otlarının ne kadar su tuttuğuna bağlı olarak değişebilir. Isırgan otlu makarna, sade olanlardan biraz daha fazla lif ve vitamin içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Taze makarna, buzdolabında çiğ olarak, üzeri kapalı, en fazla 24 saat saklanabilir, ama genellikle hemen haşlarım. Haşlandıktan sonra iyi saklanmaz, hızlı yenmezse yapışkan hale gelir. Eğer kalırsa, buharda veya tavada biraz tereyağı ile kısa bir süre ısıtılabilir.