Beyinli Lazanya ve 2 Çeşit Sos

Beyni gece boyunca çözülmeye bırakın, eğer dondurulmuş beyin kullanıyorsanız. Bu adım, ince bir doku ve hoş bir tat elde etmek için gereklidir. Beyni soğuk su altında iyice durulayın, ardından 60 dakika boyunca içine sirke eklediğiniz soğuk su dolu bir kapta bekletin. Sirke, beyindeki kanı temizlemeye yardımcı olur, bu da yemeğin son tadını geliştirecektir. Süre dolduktan sonra, beyni süzün ve yüzeyindeki zar ve kırmızı ipliklerden dikkatlice temizleyin. Büyük bir tencerede, beyni su içinde kaynatın, bir tatlı kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke, tane karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Düşük ila orta ateşte 10-15 dakika kaynatın, fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde sertleşir. Kaynadıktan sonra, beyni süzün ve soğumaya bırakın, ardından 3-4 cm boyutunda küpler halinde kesin. Bu arada, büyük bir tavada biraz yağ ısıtın ve ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu altın rengi alana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri, beyin küplerini ekleyin ve her şeyi düşük ateşte, beyin parçalarını ezmeden dikkatlice karıştırarak pişirin, sadece aromaların karışması için yeterince. Son olarak, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Beşamel sos için, bir tencerede tereyağını eritip biraz un ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sütü ince bir akış halinde ekleyin ve sürekli karıştırmaya devam edin. Sosu düşük ateşte koyulaşana kadar pişirin, ancak akışkan kalmalıdır. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, kenara alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin, damak zevkinize göre tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ispanak sosu için, benzer bir Beşamel sos hazırlayın ve karışıma iyi süzülmüş ve doğranmış taze veya dondurulmuş ıspanak ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kenara alın. Yemeği bir araya getirmek için, bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın, yanları da dahil. Kabın tabanına bir kat Beşamel sos koyun. Lazanya yapraklarını yan yana yerleştirin, yüzeyi tamamen kapladığınızdan emin olun. Lazanya yaprakları kaliteli ise, önceden haşlamanıza gerek olmayacaktır. Üzerine ıspanak sosunun yarısını dökün, ardından beyin harcının yarısını, birkaç kaşık beyaz sos ve biraz rendelenmiş peynir veya parmesan ekleyin. Sıralamayı tekrar edin: yapraklar, ıspanak sosu, beyin harcı, Beşamel sos. Son olarak bir kat daha lazanya yaprağı ekleyin. Kalan Beşamel sosuna hafifçe çırpılmış bir yumurta ekleyin ve son yaprak katmanının üzerine eşit şekilde dökün. Üstüne rendelenmiş peynir veya parmesan serpin, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk için. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin veya yapraklar pişene kadar ve yüzey güzelce kızarana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, lezzetlerin gelişmesi ve yemeğin sabitlenmesi için 5-10 dakika dinlendirin. Beyin lazanyasının bol porsiyonlarını servis edin, misafirleri etkilemek veya günlük yemeklere bir dokunuş zarafet katmak için mükemmel, lezzetli ve benzersiz bir yemekten keyif alın.