Chioggia Radicchio ve Ton Balıklı Lasagnetta
Lezzetli ve şık bir yemek oluşturmak için, hafif acı bir tada sahip olan radicchio'yu ince ince doğrayarak başlıyoruz. Bu sebze, yemeğimize hoş bir kontrast katacaktır. Bir kasede, radicchio'yu pırasa veya soğan ile karıştırıyoruz ve tatları artırmak için bir tutam tuz ekliyoruz. Sonra karışımı bir tavaya aktarıyoruz, kapağını kapatıyor ve ateşi düşük seviyeye ayarlıyoruz. Bu buharda pişirme işlemi, sebzelerin sularını salmasına ve eşit bir şekilde pişmesine izin verecek, yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Su miktarının önemli ölçüde azaldığını fark ettiğimizde, az miktarda su ekleme zamanı gelmiştir ve malzemelerin kapağı olmadan pişmeye devam etmesine izin veriyoruz, böylece tatlar yoğunlaşır. Radicchio ve pırasanın tamamen yumuşaması, hoş bir doku elde etmek için gereklidir. Sebzeler hazır olduğunda, zeytinyağı ve konserve ton balığını ekliyoruz ve tatların birleşmesi için iyice karıştırıyoruz. Bu karışım, yemeğimizin lezzetli temelini oluşturacaktır. Bu arada, lasagnette yaprakları için hamuru hazırlayabiliriz. Unu bir çalışma tezgahına döküyoruz, bir tepe oluşturuyoruz ve ortasına bir çukur açıyoruz, içine yumurtayı kırıyoruz. Bir tutam tuz ekliyoruz ve yumurtayı bir çatal ile çırpmaya başlıyoruz, çevresindeki unu yavaş yavaş ekliyoruz. Tüm un emilene kadar karıştırmaya devam ediyoruz ve hamur homojen hale geliyor. Sonraki adım, hamuru ellerimizle yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde etmektir. Gerekirse, yapışmayı önlemek için tezgaha biraz un ekleyebiliriz. Hamur yeterince yoğrulduğunda, bir merdane ile açarak yaklaşık 1 mm kalınlığa gelene kadar açıyoruz, böylece parmak uçlarımızı görebiliriz. Dalgalı bir tekerlek veya bıçak kullanarak hamuru kareler halinde kesiyoruz. Büyük bir tencerede, tuzlu su ve biraz yağ koyuyoruz ve kaynamaya getiriyoruz. Su kaynadığında, ateşi en aza indiriyoruz ve hamur karelerini ekliyoruz, bunları sıkıştırmamaya dikkat ediyoruz. 30 saniye kaynamaya bırakıyoruz, ardından delikli bir spatula ile alıp hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarıyoruz, böylece pişmeyi durduruyoruz. Soğuduktan sonra, fazla suyu süzmesi için bir keten veya pamuklu havlunun üzerine yerleştiriyoruz. Lasagnette'leri birleştirmek için, her tabağın altına biraz radicchio ve ton balığı sosu koyarak başlıyoruz, ardından bir hamur yaprağı, sonra bir başka sos katmanı ekliyoruz. Bu işlemi devam ettiriyoruz, katmanları değiştirerek, daha az çekici yaprakların en altta olmasına dikkat ediyoruz. Sonunda, yemeğimizin üstüne bir damla sızma zeytinyağı ekleyebiliriz. Lasagnette'ler artık servis edilmeye hazır, her tabak mükemmel bir tat ve doku kombinasyonunu temsil ediyor. Sofranıza bir dokunuş zarafet ve lezzet getirecek, hem gözlerinizi hem de damaklarınızı şımartacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 2 porsiyon için malzemeler: yaklaşık 200 gr 1 radicchio
- 160 gr 1 kutu ton balığı (veya 2 x 80) yağ
- tuz
- yaklaşık 1 tatlı kaşığı pırasa veya doğranmış soğan (isteğe bağlı) Hamur için: 100 gr 00 un
- 1 yumurta
- tuz
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
