Kıymalı kabaklı fusilli

Kıymalı kabaklı fusilli, üzerine rendelenmiş parmesan serpilerek ana yemek olarak sıcak servis edilir. Domuz kıyması kabaklı ve domatesli bir sosta pişer, makarna da birkaç dakika birlikte piştikten sonra sosu sarar. Sosun içinde sevdiğim gibi, sert bir kabak seçip kabuğunu soymuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 61 dakika. Toplam süre: 81 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 950 kcal ve 47 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
700 g domuz kıyması
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
50 ml roze şarap
300 ml su
1 orta boy kabak (300 g)
1 büyük domates (180 g)
2 diş sarımsak
100 ml su
3 yemek kaşığı domates salçası
3 litre su
1 yemek kaşığı tuz
400 g fusilli makarna
40 g rendelenmiş parmesan

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğra ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında, orta ateşte, yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. 2. Domuz kıymasını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekle. Şarap azalana kadar 3 dakika pişir, ardından 300 ml suyu dök ve et iyice pişene kadar kısık ateşte 30 dakika kaynat. 3. Kabağı kabuğuyla birlikte önce boylamasına ikiye, sonra ince dilimlere kes. Domatesi küp küp doğra, sarımsağı ez. 100 ml su ve domates salçasıyla birlikte tavaya ekle. Kabak dilimleri hafif yumuşayana kadar 10 dakika pişir. 4. Sos pişerken 3 litre suyu 1 yemek kaşığı tuzla kaynat. Fusilliyi ekle ve al dente olana kadar 10 dakika pişir, sonra süz. 5. Süzülmüş makarnayı sosa ekleyip karıştır ve hepsini 3 dakika daha pişir. Servis ederken üzerine rendelenmiş parmesan serp.

Notlar

Küçük çekirdekli, orta boy ve sert bir kabak dilimlenince şeklini iyi korur; büyükse kesmeden önce çekirdekli yumuşak kısmını çıkar. Domates çok suluysa, sos sulu görünmeyene kadar kapağı açık şekilde biraz daha kaynat. Roze şarap sosta pişer; alkolsüz bir seçenek için 50 ml şarabı 50 ml suyla değiştir. Makarnayı sade bir yeşil salatayla servis et. Yemeği belirli bir saatte servis edeceksen, süzülüp bekleyerek yapışmaması için kabak sosa girince makarnayı haşlamaya başla. Artanları kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Glutensiz fusilli makarnanın yerine aynı miktarda kullanılabilir, paketteki süreye göre pişir; yemek makarnadan gluten, parmesandan süt ürünü içerir.