Sebze güveç (kolay tarif)

Kış için sebze yemeği - kolay ve lezzetli bir tarif

Aromalar ve renklerle dolu yazları hatırlatan yemeklerden bahsettiğimizde, sebze yemeği mükemmel bir seçenek olduğunu kanıtlıyor. Bu basit tarif, taze sebzeleri korumamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tabakta da benzersiz bir tat getirir. Ayrıca, hazırlanışı hoş bir ritüel olup, sizi mevsimin mutfak gelenekleriyle bağlayacaktır. Ayrıca, sebze yemeği, kişisel tercihlere veya mevcut malzemelere göre uyarlanabilen mükemmel bir çok yönlü tarif örneğidir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Portiyon sayısı: yaklaşık 15 porsiyon

Malzemeler:
- 1 kova soyulmuş ve dilimlenmiş domates (yaklaşık 5 kg)
- 1 kova iri doğranmış biber (yaklaşık 2-3 kg)
- 1 kova küp doğranmış patlıcan (yaklaşık 2-3 kg)
- 1/2 kova doğranmış soğan (yaklaşık 500 g)
- 1/4 kova dilimlenmiş havuç (yaklaşık 250 g)
- 1/2 kova küp doğranmış kabak (yaklaşık 1 kg)
- 1 demet kereviz yaprağı ve sapı
- 5 acı biber (isteğe bağlı) dilimlenmiş
- 5 diş sarımsak (isteğe bağlı) dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı çekilmiş karabiber
- 10 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı şeker
- 1 litre yağ

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm sebzelerin iyice yıkanmış olduğundan emin olun. Domatesleri, biberleri, patlıcanları, kabakları, havuçları ve soğanları soyun. Eşit şekilde pişmeleri için uygun boyutlarda kesin. Pişirme sırasında zaman kaybetmemek için tüm malzemelerin elinizin altında olması önemlidir.

2. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tencerede veya derin bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun, şeffaflaşana kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü karamelize soğan yemeğinize tatlı ve derin bir lezzet katacaktır.

3. Sebzelerin eklenmesi: Soğan hazır olduğunda, biber ve havucu ekleyin. Ara sıra karıştırarak birlikte 5-7 dakika kavurun. Ardından patlıcanları ekleyin ve 5 dakika sonra kabakları ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

4. Domateslerin eklenmesi: Şimdi doğranmış domatesleri eklemenin zamanı geldi. Tüm sebzelerin birleşmesi için iyice karıştırın. Yemeğinizi orta ateşte kaynatmaya bırakın, yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir çünkü sebzeler doğal sularını salacak ve tatlar birleşecektir.

5. Baharatlama: Yaklaşık 20-30 dakika kaynadıktan sonra, kerevizi, acı biberi (kullanıyorsanız), sarımsağı, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyin. Şeker, domateslerin asiditesini dengeleyecek ve sebzelerin tatlılığını artıracaktır. Yağ yüzeye çıkana kadar yemeği kaynatmaya devam edin, bu yemeğin hazır olduğunun işareti.

6. Konservasyon: İyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozları hazırlayın. Sıcak yemeği kavanozlara dökün, neredeyse kenarına kadar doldurun. Kapakları kapatın ve kavanozları ters çevirerek paslanmaz bir kapta yerleştirin. Yavaşça soğumaları için kalın bir örtü ile örtün. Ertesi gün, kavanozları nemli bir bezle silin ve kilerde saklayın. Bu sebze yemekleri kavanozları 2-3 yıl dayanabilir ve size kış için lezzetli bir stok sunar.

Faydalı ipuçları:
- Mevsime bağlı olarak çeşitli sebzelerle deneme yapabilirsiniz. Doku zenginleştirmek için balkabağı veya patates ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, daha fazla acı biber veya paprika gibi baharatlar eklemekten çekinmeyin.
- Isıyı eşit dağıtmak için bir tencere veya dökme demir bir kap kullanın.

Besin faydaları:
Sebze yemeği, kullanılan sebzelerin çeşitliliği sayesinde vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir. Domatesler, C vitamini açısından mükemmel bir kaynaktır ve diğer sebzeler lif, potasyum ve diğer temel besin maddelerini sağlar.

Kalori:
Bir porsiyon sebze yemeği (yaklaşık 200g) yaklaşık 150-200 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına ve sebzelerin türüne bağlı olarak.

Servis önerileri:
Sebze yemeği, taze ekmek dilimi veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca et veya balık için bir garnitür olarak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka baharatlar ekleyebilir miyim?
Tabii ki! Ekstra lezzet katmak için fesleğen, kekik veya kekik gibi otlarla deneme yapabilirsiniz.
2. Yemeğin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yağ yüzeye çıktığında ve sebzeler iyice piştiğinde, yemek konservasyon için hazırdır.
3. Sebze yemeğini dondurmak mümkün mü?
Onu kavanozlarda korumak daha iyidir, ancak küçük porsiyonlar halinde dondurarak daha sonra kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak, sebze yemeği sadece bir tarif değil; soğuk kış günlerinde size neşe ve rahatlık getirecek bir mutfak geleneğidir. Bu tarifi denemenizi ve sevdiğiniz sebzeleri korumanın tatminini yaşamanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!