Kiraz reçeli

Kirazların bol olduğu dönemde, onları reçel şeklinde saklamak da faydalıdır. Bu tarif için, saplarını ve çekirdeklerini temizlediğim, iyi olgunlaşmış köy kirazları kullandım ve şekerle bekletmeden önce onları hazırladım. Kaynatma, orta ateşte yapılır ve reçel, istenen kıvama ulaşıp ulaşmadığını anlamak için ayrı bir tabakta kontrol edilir. Sıcak bir şekilde kavanozlara konulduktan sonra, kapakları kapatılır ve ertesi güne kadar sarılı bırakılır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Kirazların dinlenmesi ve kaynaması için yaklaşık 2 saat 30 dakika; kavanozların soğuması ertesi güne kadar yapılır. Hazırlama süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; kirazların yıkanması, temizlenmesi ve kavanozların hazırlanmasını içerir. Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika Porsiyonlar: miktar, yaklaşık 400 g'lık küçük kavanozlara konur; kesin sayı kaynatma sonrası ne kadar reçel elde edildiğine bağlıdır. Zorluk: kolay Tarif türü: kiler için kiraz reçeli Malzemeler 3,2 kg kiraz 1,250 kg şeker Yaklaşık 400 g'lık küçük kavanozlar, kapaklı Hazırlama Yöntemi 1. Kavanozları hazırlayın Kavanozları sıcak su ile iyice yıkayın. Aynı şekilde kapakları da yıkayın, ardından kavanozları ve kapakları temiz bir havlunun üzerine ters çevirerek süzülmeye bırakın. 2. Kirazları yıkayın ve temizleyin Kirazları soğuk su altında iyice yıkayın. Sapları çıkarın, ardından çekirdeklerini çıkarın. Meyvelerin, tartım veya tarifte kullanılmadan önce temizlenmesi önemlidir, böylece tencereye sadece çekirdek ve sap olmayan kirazlar girmelidir. 3. Kirazları şekerle bekletin Temizlenmiş kirazları bir dökme demir tencereye koyun. 1,250 kg şekeri ekleyin ve meyveler arasında dağıtacak şekilde nazikçe karıştırın. Tencereyi bir saat soğuk bir yerde bekletin. Bu süre zarfında kirazlar şekerle birlikte bekler. 4. Reçeli kaynatın Tencereyi ocakta koyun ve biraz daha yüksek bir ateşle başlayın. Karışım kaynamaya başladığında, ateşi orta-düşük seviyeye indirin. Kaynadıkça, yüzeyde köpük oluşacaktır. Bunu bir spatula ile alın. Ara sıra nazikçe karıştırın, ancak kirazları ezmemeye dikkat edin. Sürekli karıştırmaya gerek yoktur; önemli olan meyvelerin ezilmemesi ve reçelin eşit şekilde kaynamasıdır. Reçeli yaklaşık bir buçuk saat kaynatın. Süre bir referans olarak alınabilir, ancak son kontrol bir tabakta yapılır. 5. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin Küçük bir miktar reçeli alın ve bir tabakta koyun. Birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından küçük bir kaşığın arka tarafıyla nazikçe ittirin. Yüzeyde kırışıklıklar oluşuyorsa, reçel hazırdır. Eğer hala çok sıvıysa ve bu şekilde tepki vermiyorsa, daha fazla kaynamaya ihtiyacı vardır. Temel tarifte, kontrol yaklaşık bir buçuk saat sonra yapılır. 6. Kavanozları doldurun Ocak kapatın ve sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara koyun. Dikkatlice doldurun ve kapakları iyice kapatın. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve ertesi güne kadar böyle bırakın. Bir gece bekledikten ve soğuduktan sonra, buzdolabına koyun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kiraz reçeli hazırlamak kolaydır ve sadece meyve ve şeker kullanır. Ayrıca, yöntem karmaşık adımlar gerektirmez: kirazlar temizlenir, bir saat şekerle bekletilir ve ardından tabak testini geçene kadar kaynatılır. Küçük kavanozlar, bir kavanoz açıldığında ve kısım kısım kullanıldığında pratik olduğu için tüketim için uygundur, uzun süre açık kalmaz. İpuçları ve çeşitler İpuçları Sağlıklı kirazlar seçin ve temizlemeden önce iyice yıkayın. Hasar görmüş veya ezilmiş meyveler reçele girmemelidir. Kirazların şekerle bir saat beklediği aşamayı dikkate alın. Bu, tarifin yönteminin bir parçasıdır ve meyveleri kaynamaya hazırlar. Reçel kaynamaya başladıktan sonra, sıcaklığı orta-düşük seviyeye indirin. Çok yüksek ateş, karışımın agresif bir şekilde kaynamasına neden olabilir ve karıştırırken kirazları ezebilir. Köpüğü oluştuğu anda alın. Bir spatula kullanın ve karıştırmadan çalışın. Tabak testinin, sadece süreye uymaktan daha güvenli olduğunu unutmayın. Reçel, kirazlara ve tencereye bağlı olarak farklı kaynayabilir, bu nedenle hem belirtilen süreyi hem de soğutma sonrası elde edilen görünümü gözlemleyin. Reçeli, hala sıcakken kavanozlara koyun. Kapaklar iyice kapatılmalı ve kavanozlar bir gün boyunca sarılı bırakılmalıdır. Değiştirmeler Tarif, kiraz ve şekerle basit bir formüle sahiptir ve kaynak, malzemeler için değiştirmeleri belirtmemektedir. Aynı yöntemi ve sonucu korumak için, belirtilen miktarda şekeri kullanın ve başka bir tatlandırıcı ile değiştirmeyin. Bu tarif için yaklaşık 400 g'lık kavanozlar önerilmektedir. Farklı boyutlar kullanıyorsanız, sadece porsiyonlama şekli değişir, kiraz ve şeker miktarları değişmez. Varyasyonlar Temel tarifte varyasyonlar dahil edilmemiştir. Tanımlanan sonuca yakın bir sonuç almak için, malzeme listesini kısa tutun ve kaynatma yöntemini koruyun. Tat ve doku, kirazlardan, şekerden ve karışımın orta-düşük ateşte yavaş yavaş azaltılmasından gelir. Servis fikirleri Reçel, kavanoz açıldıktan ve soğutulduktan sonra servis edilebilir. Ekmek, kek dilimleri veya ev yapımı meyve konserveleri kullanmak istediğinizde, basit tatlılar için uygundur. Küçük miktarlarda, ek bir hazırlık olmadan, doğrudan kavanozdan konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Kirazlar kaynama öncesinde ne kadar süre şekerle beklemelidir? Temizlenmiş kirazlar, şekerle birlikte bir saat soğuk bir yerde bekletilir. Bu süreden sonra, tencere ateşe konur. Kiraz reçelinin hazır olduğunu nasıl anlarım? Yaklaşık bir buçuk saat kaynattıktan sonra, biraz reçeli bir tabakta koyun ve soğumasını bekleyin. Küçük bir kaşığın arka tarafı ile nazikçe ittirin. Eğer yüzeyde kırışıklıklar oluşuyorsa, reçel hazırdır. Reçel hangi ateşte kaynatılır? Başlangıçta biraz daha yüksek bir ateş kullanılır. Kaynamaya başladıktan sonra, ateş orta-düşük seviyeye düşürülür. Kaynama sırasında nadiren ve dikkatlice karıştırın. Yüzeydeki köpük neden alınır? Kaynatma sırasında oluşan köpük, bir spatula ile alınır. Bu, reçelin kaynarken yüzeyini temizlemek için tarifte belirtilen adımdır. Kavanozlar ne zaman buzdolabına konur? Sıcak reçelle doldurulmuş kavanozlar iyice kapatılır ve ertesi güne kadar sarılı bırakılır. Daha sonra buzdolabına konur. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tarifteki kiraz ve şeker miktarlarına dayanarak hesaplanmıştır. Kaynatma, meyvelerdeki suyu azaltır ve her kavanoz için tam değer, elde edilen reçelin nihai miktarına ve her kavanozun ne kadar dolu olduğuna bağlıdır. 100 g reçel için tahmini değer yaklaşık: 230-250 kcal 57-62 g karbonhidrat 55-60 g şeker 0,5-1 g protein 0-0,5 g yağ Yaklaşık 20 g'lık küçük bir porsiyon için yaklaşık 45-50 kcal ve 11-12 g karbonhidrat elde edilir. Reçel eklenmiş şeker içerdiğinden, ölçülü tüketilmesi daha uygundur. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurduktan sonra, kapakları iyice kapatın ve kavanozları bir battaniyeye sarılı bırakın. Sonra serin bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra, kavanoz serin bir yerde saklanmalıdır. Reçelin servis edilmeden önce yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Saklandıktan sonra daha sertleşirse, kullanmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletebilirsiniz, başka bir pişirme aşamasına gerek yoktur.

Malzemeler

• 3
• 2 kg kiraz 1.250 g şeker 400 glık küçük kavanozlar

Etiketler

vişne reçeli

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan