Romanya telemeası ve kaşarlı fırın patates

Romanya telemeası ve kaşarlı fırın patates 15 dakika haşlanır, ardından kat kat dizilir ve fırında hafifçe kızartılır. Unlu dokulu patatesleri seçip eşit kalınlıkta dilimlerim; telemea, süzme yoğurt ve yumurta katları bir arada tutar, kaşar da üstte erir. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 70-75 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

6-7 iri patates
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
4 yumurta
125 g süzme yoğurt
125 g telemea
Romanya salamura peyniri
1/2 çay kaşığı karabiber
150 g Delaco de Senviș kaşar peyniri
20 g tereyağı
1 yumurta

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıkayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. 1500 ml suya 1/2 çay kaşığı tuz ekleyip patatesleri haşlayın; su kaynamaya başladıktan sonra dilimler yumuşayana ama dağılmayana kadar 15 dakika pişirin. 2. Patatesleri süzüp 10 dakika soğumaya bırakın. 3. 4 yumurtayı süzme yoğurt, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle çırpın. Telemeayı çatalla ufalayıp kasedeki karışıma ekleyin. 4. Fırına dayanıklı toprak bir kabı tereyağıyla yağlayın. Tabanına bir kat patates dizin, karışımın üçte birini yayın ve ince rendelenmiş 100 g kaşarın üçte birini serpin. Kalan karışımın üçte ikisi ve 100 g kaşarla patatesleri kat kat dizmeye devam edin, en üste bir kat patatesle bitirin. 5. Kalan yumurtayı çırpıp üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarmaya başlayana kadar 20 dakika pişirin. 6. Kabı çıkarın, kalan 50 g kaşarı serpip kaşar eriyene kadar 5-10 dakika daha pişirin.

Notlar

Unlu dokulu ve birbirine yakın boyda patatesler seçin; dilimler daha eşit pişer. Patatesler çok büyükse, dilimlemeden önce uzunlamasına ikiye kesin ki kaba rahatça sığsınlar. Telemea tuzlu olabilir, bu yüzden karışıma koyacağınız tuzu ölçmeden önce tadına bakın. Haşlama ve fırında iki pişirme turu dahil, yemekten önce yaklaşık 75 dakika ayırıyorum. Dilimlendiğinde, aralarında peynir katları olan patatesli bir pudingi andırıyor. Artanı kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. 150 g kaşarı, nem oranı düşük 150 g mozzarella ile değiştirebilirsiniz. Süt ürünü ve yumurta içerir. Yanında sade bir yeşil salata servis edin.