Yumurtalı ve avokadolu bahar salatası

Yumurtalı ve avokadolu bahar salatası: sebzeler çiğ kalıyor, yumurta ise katı haşlanıyor. Turp ve salatalık salataya çıtırlık, avokado yumuşak küpler, kavanoz mantarı ve biberler ise her lokmaya farklı bir doku katıyor; bahar salatasına sirkeyi ne kadar ekşi seviyorsan ona göre koy. Ben küp küp doğrayıp ezmeden ekleyebilmek için olgun ama hâlâ sert bir avokado seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 9 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 39 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 marul
1 domates
2 dal taze soğan
4 turp
1 havuç
1 salatalık
1 kırmızı biber
1 sarı biber
1 avokado
100 g kavanoz mantarı (süzülmüş)
1 yumurta
1000 ml su
3 g tuz
30 ml yağ
15 ml sirke

Hazırlık

1. 1000 ml suyu kaynamaya bırak. Yumurtayı ekle ve sarısı katılaşana kadar 9 dakika haşla. Soğuması için 10 dakika beklet, sonra kabuğunu soy. 2. Sebzeleri ve marulu yıka. Domatesi, turpları, salatalığı, kırmızı biberi, sarı biberi ve taze soğanı uygun büyüklükte küpler halinde doğra. Marulu şeritler halinde kopar, havucu rendele. 3. Sebzeleri ve marulu büyük bir kaseye koy. Avokadoyu yıka ve soy, küp küp doğrayıp kaseye ekle. Kavanoz mantarının suyunu süz ve kaseye koy. Yumurtayı halka halka kesip üzerine yerleştir. 4. 3 g tuz, 30 ml yağ ve 15 ml sirke ekle. Hafifçe karıştırıp hemen servis et.

Notlar

Salata taze karıştırıldığında daha güzel olur; önceden hazırlayacaksan avokadoyu ve sosu ayrı tut, kalanları da buzdolabında en fazla bir gün sakla. Sarı biber yerine yeşil biber kullanabilir ya da mantarı çıkartabilirsin; salata yumurta içerir. Kasede kalan suyu almak için yanında kızarmış ekmek ver. Bastırınca hafifçe içe çöken ama her yeri yumuşamamış bir avokado seç ve karıştırmadan hemen önce doğra. Turplar veya salatalık yıkadıktan sonra ıslaksa, kaseye su salmamaları için iyice kurula. Marul yapraklarını daha geniş şeritler halinde koparırsan daha çıtır kalırlar.