Tavuskuşu gözleri

Tavus Gözleri – her özel durum için mükemmel, zarif ve lezzetli bir pasta, ya da sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için. Bu geleneksel tarif, ince dokuları yoğun aromalarla birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Bu harikalığı hazırlamak için birlikte maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tavus Gözlerinin Tarihi

Zamanla, çeşitli dolgu malzemeleri ile yapılan pastalar geleneksel mutfağın önemli bir parçası olmuştur. Tavus gözleri, nesilden nesile aktarılan bir tarif olup, her ailenin kendine özgü özel bir versiyonu vardır. Adı, ince tavus gözlerini çağrıştırarak doğal güzellik ile şık lezzet arasında bir ilişki kurar. Bu pasta genellikle bayram dönemlerinde veya aile etkinliklerinde hazırlanır ve şenlikli masalarda onurlu bir yer kaplar.

Malzemeler

Hamur için:
- 3 yumurta sarısı
- 500 g un
- 30 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 250 g tereyağı (veya daha hafif bir versiyon için margarin)
- Bir tutam tuz
- Gerektiği kadar süt (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı)

Krema için:
- 3 yumurta akı
- 250 g şeker
- 250 g dövülmüş ceviz
- Vişne reçeli (veya farklı bir tat isterseniz başka bir reçel)

Soğuk kakao glazürü için:
- 200 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3-4 yemek kaşığı sıcak su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı sirke

Adım adım: Tavus Gözleri Nasıl Hazırlanır

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kapta, mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı ılık su ile karıştırın. 10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, kabarık ve havadar bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede, unu bir tutam tuz ile birleştirin. Yumurtanın sarılarını ve küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağını una yedirmek için bir mikser veya bıçak kullanın, karışım ince bir kar yağışı gibi olana kadar.

3. Hamurun Şekillendirilmesi: Aktifleşmiş mayayı ve birkaç yemek kaşığı sütü ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Eğer hamur çok kuruysa, yavaş yavaş bir yemek kaşığı süt ekleyin, hamur elastik ve şekil vermesi kolay olana kadar.

4. Mayalandırma: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve hava akımından uzak, sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 2: Krema Hazırlama

1. Yumurtanın Aklarının Çırpılması: Temiz bir kapta, yumurta aklarını bir mikser ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Cevizlerin Eklenmesi: Dövülmüş cevizleri mereng karışımına spatula ile ekleyin. Bu, yemeğe zengin bir tat ve gevrek bir doku verecektir.

Adım 3: Pastanın Birleştirilmesi

1. Hamurun Açılması: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak yaklaşık 15 cm genişliğinde iki yaprak oluşturun.

2. Reçel ve Vişne Eklenmesi: Her yaprağın kenarlarına çekirdekleri çıkarılmış vişneleri yerleştirin, eşit dağıldıklarından emin olun. Ardından, yaprakların ortasına reçel sürün.

3. Krema Eklenmesi: Ceviz kremini iki eşit parçaya bölün. Reçelin üzerine bir porsiyon krema koyun, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Ruloların Şekillendirilmesi: Hamur yapraklarını dikkatlice dolgunun üzerine sarın, vişnelerin iyi kaplandığından emin olun. Ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Adım 4: Pişirme

1. Fırının Ön Isıtılması: Fırını 180°C’ye (orta ateş) önceden ısıtın.

2. Pişirme: Pastayı 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pastayı bir kürdan ile kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır.

Adım 5: Glazürün Hazırlanması

1. Malzemelerin Karıştırılması: Bir kapta, pudra şekerini kakao ile birleştirin. Yağı, sirkeyi ve sıcak suyu ekleyin, topaklanma olmaması için hızlıca karıştırın.

2. Pastanın Glazürlenmesi: Pasta soğuduktan sonra, üzerine kakao glazürünü dökün, tüm yüzeyin eşit şekilde kaplandığından emin olun.

Faydalı İpuçları

- Reçel Seçimi: Daha az ekşi bir versiyon isterseniz, kayısı veya şeftali reçeli kullanabilirsiniz. Bu, hoş bir tat katacak ve cevizlerle mükemmel uyum sağlayacaktır.

- Alternatif Cevizler: Ceviz yerine badem veya antep fıstığı kullanarak pastanıza farklı bir tat katabilirsiniz. Bu, aromayı değiştirecek ama gevrek dokuya katkıda bulunacaktır.

- Saklama: Tavus gözleri, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimlenmiş pastayı dondurabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (30 g taze maya için yaklaşık 10 g kuru maya). Kuru mayayı su ile şekerle ılık suda aktive edin, ardından hamura ekleyin.

2. Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha az tatlı bir reçel seçebilirsiniz. Ayrıca, daha basit bir versiyon için kakao glazürünü atlayabilirsiniz.

3. Servis seçenekleri nelerdir?
Tavus gözleri sade olarak, bir top vanilyalı dondurma ile veya aromalı bir çay ile servis edilebilir. Diğer bir fikir de, taze krema ile servis ederek ekstra krema katmaktır.

Besin Faydaları

Tavus gözleri, yumurta aklarından iyi bir protein kaynağı ve cevizlerden sağlıklı yağlar sunar. Cevizler omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da onları kalp sağlığı için mükemmel kılar. Ayrıca, vişneler vitamin ve minerallerle doludur ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Sonuç

Tavus Gözlerini hazırlamak gerçek bir zevktir ve sonuç kesinlikle etkileyici olacaktır! Bu pasta sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda olağanüstü bir estetik de sağlar. Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın, masada neşe ve gülümsemeler getirin! Afiyet olsun!