Fırınlanmış sebzelerle domuz kaburgası

Domuz kaburga sebzelerle fırında (lahana suyu içinde) Genellikle dışarısı soğuk olduğunda ve daha doyurucu bir şey istediğimde yaparım. Domuz kaburgası fırında pişirmek için en uygun olanlardan biridir, özellikle de derisi varsa. Sebzeler lezzet katar ve her şeyi daha kolay yenir hale getirir, lahana suyu ise yumuşatır ve aroma katar. Derinin kesilmesi baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Brokoliyi en son koyuyorum, böylece rengini ve dokusunu kaybetmez, aksi takdirde tatsız ve yumuşak olur. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: 1 saat 10-20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk derecesi: orta Tarif türü: ana yemek, hafta sonu öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 600 g domuz kaburgası derili 3-4 diş sarımsak 1 küçük kabak 1 dal pırasa 2 havuç 1 kırmızı kapya biber Küçük bir parça kırmızı lahana (bir avuç ince şerit kadar) 2 domates 1 parça brokoli (orta, yaklaşık 250 g) Tuz Karabiber Kırmızı biber pul (isteğe bağlı) Kuru kekik 200-300 ml lahana suyu 2-3 yemek kaşığı yağ Hazırlık Yöntemi 1. Domuz kaburgasını yıka ve temizle. Deriyi birkaç yerden çapraz kes, ama kemiğe ulaşma. Bu, aromaların daha iyi girmesine yardımcı olur. 2. Eti yağ ile yağla ve tuz, karabiber, kekik ve biraz ezilmiş sarımsak ile iyice ov. İstersen biraz kırmızı biber pulunu da serpiştir. 3. Kaburgayı en az bir saat buzdolabında beklet, böylece baharatlar ete nüfuz eder. Zamanın varsa daha uzun bırakabilirsin. 4. Kabak, havuç ve kapya biberi küp veya dilimler halinde doğra. Pırasayı dilimle. Kırmızı lahanayı ince şeritler halinde kes. Domatesleri büyük parçalara ayır. 5. Fırını 180-190°C'ye ısıt. Büyük bir tepsiye biraz yağ koy. 6. Tüm sebzeleri (brokoli hariç) tepsiye koy. Yağ ile nazikçe karıştır. İstersen tuz ve karabiber ekle. 7. Kaburgayı sebzelerin üzerine, derisi yukarı gelecek şekilde yerleştir. Lahana suyunu etin yanına dök, doğrudan üzerine değil. 8. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapla. Yaklaşık bir saat fırına ver. 9. Bu arada, brokoliyi çiçeklerine ayır. Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşla, ardından hemen soğuk suya koy. Böylece rengini korur ve yumuşamaz. 10. Bir saat sonra tepsinin üzerindeki folyo çıkar. Kaburganın güzelce kızarması için fırında 10-20 dakika daha bırak. 11. Son 5-7 dakika kala, süzülmüş brokoliyi tepsiye, sebzelerin ve kaburganın üzerine koy. Tepsiden bir kaşık sos al ve brokoli çiçeklerinin üzerine serpiştir. 12. Tepsiyi fırından çıkar ve eti kesmeden önce aromaların dinlenmesi için 10 dakika beklet. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu ve herkesi masaya topluyor. Kaburga yumuşak çıkıyor ve lahana suyu, fırında pişirilmiş diğer etlerden farklı bir tat katıyor. Sebzeler buzdolabında ne varsa kullanılabilir, kesin bir kural yok. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Derinin kesilmesi adımını atlama, aksi takdirde baharatlar iyi nüfuz etmez. - Eğer lahana suyu çok tuzluysa, yarı yarıya su ekleyebilirsin. - Brokoli en son eklenmeli. Başlangıçta koyarsan, yumuşar ve rengini kaybeder. Yerine Geçirme - Domuz kaburgası, az yağlı diğer parçalarla (örneğin, omuz) değiştirilebilir, ama derinin dokudaki etkisi farklıdır. - Eğer lahana suyun yoksa, biraz limon suyu ve su kullanabilirsin, ama tadı farklı olur. Varyasyonlar - Elinde ne varsa ekleyebilirsin; patates, kereviz veya pastırma gibi. - Daha yoğun bir tat için biraz da tütsülenmiş et ekleyebilirsin. Servis Fikirleri - Mamaliga ile iyi olur, ama taze ekmekle de servis edebilirsin. - Üzerine bir acı biber veya biraz yeşil soğan eklemek lezzet katar. - Klasik hardal ile servis edebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür lahana suyu kullanmalıyım? Lahana suyu berrak olmalı, aşırı ekşi olmamalı. Eğer çok tuzlu veya ekşi ise, biraz su ile inceltebilirsin. 2. Tarifi alüminyum folyosuz yapabilir miyim? Başlangıçta örtmeden pişirirsen et kurur. İstersen uygun bir kapak kullanabilirsin. 3. Brokoli olmadan olur mu? Evet. Brokoli zorunlu değil ama en son eklenirse farklı bir doku katar. 4. Kaburganın piştiğini nasıl anlarım? Et kemiğinden kolayca ayrılmalı ve derisi kızarmış olmalı. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal. Protein: 24-28 g Yağ: 22-28 g Karbonhidrat: 14-18 g Değerler, kaburganın yağ oranına ve kullanılan sebzelerin türüne göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kaburga sebzelerle buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapaklı bir kutuda. Yeniden ısıtırken, her şeyi pişirme suyundan veya sudan biraz ekleyerek kapaklı bir tepside fırında veya mikrodalgada ısıt. Brokoli yumuşayabilir ama diğer sebzeler iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum çünkü sebzelerin dokusu oldukça değişir.