Pork ile pirinç ve sebzeler

Pirinç ve sebzeli domuz eti Aileden biri bana kabuklu et isterse, genellikle hızlı bir tavada kızartma ve renkli garnitürlere yönelirim. Bugünkü öğle yemeği için, baharatları daha az yaygın olan, ancak kolayca bulunabilen baharatlarla birlikte basmati pirinci ve sotelenmiş sebzelerle birlikte domuz butu dilimleri yaptım. Sonuç, farklı dokulara ve yoğun bir lezzete sahip dengeli bir yemek, hazırlanması zor değil. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 1 saat 45 dakika (marine etme dahil) Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika (et), garnitürler için paralel olarak kalan süre Porsiyon: 2-3 Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek Malzemeler Et için 4-5 dilim domuz butu Himalaya pembe tuzu (veya başka bir tuz) 1 tatlı kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı harissa (pasta veya toz) ½ tatlı kaşığı yenibahar tozu Biraz karabiber (ideal olarak Sichuan) 2 yemek kaşığı beyaz un 1 tatlı kaşığı tatlı veya tütsülenmiş biber 100 g tereyağı Kızartmak için biraz yağ Sebzeler için 1 l su Tuz Kuru limon otu (bir dal veya bir tatlı kaşığı) 2 yıldız anason 6 bütün karanfil 1 kabak 2 havuç 1 diş sarımsak 2 sap kereviz (sedefotu) 50 g tereyağı Pirinç için 1 su bardağı basmati pirinci 2 su bardağı su Tuz 6 bütün karanfil Hazırlık Yöntemi 1. Etin hazırlanması Eti tuz, harissa, zerdeçal, yenibahar ve karabiber ile marine edin. Bir kasede hafifçe karıştırıyorum ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletiyorum. Marine, etin baharatları daha iyi emmesine yardımcı olur. 2. Kaplama hazırlığı Unu bir tabakta biber ile ve biraz karabiber ile karıştırın. Marine işleminden sonra, her et dilimini bu karışımın içine bulayıp fazla unu silkeliyorum. 3. Eti kızartma Isınmış bir tavaya tereyağını ve biraz yağı koyuyorum. Eti her iki tarafında altın rengi bir kabuk alana kadar yüksek ateşte kızartıyorum. Tamamen pişirmeyi değil, sadece mühürlemeyi ve güzel bir renk vermeyi hedefliyorum. Dilimleri bir tabağa alıyorum ve hepsi hazır olduğunda, az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarıyorum ve kaynar sebzelerin suyundan birkaç kaşık döküyorum, böylece kurumaz. 4. Fırında pişirme Etli tepsiyi fırına, orta sıcaklıkta (180°C) yerleştiriyorum, böylece et tamamen pişiyor, yaklaşık 20 dakika. 5. Sebzeleri kaynatma Bir litre suyu tuz, anason, karanfil ve limon otu ile kaynatmaya koyuyorum. Kaynadığında, havuçları çubuk şeklinde kesip ekliyorum. 3 dakika sonra, dilimlenmiş veya küp şeklinde kesilmiş kabakları da ekliyorum. Bir dakika daha bırakıyorum, ardından sebzeleri süzüyorum ve bir kenara alıyorum. 6. Sebzeleri sotéleme Bir tavada tereyağını ve biraz yağı ısıtıyorum. Isındığında, ince doğranmış kerevizi ve ezilmiş sarımsağı ekliyorum. Hafifçe yumuşaması için düşük ateşte pişiriyorum, yanmadan. Ardından, haşlanmış havuç ve kabakları ekliyorum ve birlikte 2-3 dakika sotéliyorum, sadece aroma alması için. 7. Pirinç Pirinci birkaç su ile yıkıyorum, ardından iki su bardağı su, tuz ve 6 karanfil ile kaynamaya koyuyorum. Sıvıyı emip taneler yumuşadığında, ocaktan alıyorum. Karanfilleri en son çıkarıyorum. 8. Montaj ve servis Bir tabağa bir porsiyon pirinç, yanında sotelenmiş sebzeler ve fırından çıkarılmış et koyuyorum. Tepsideki sos, isteğe bağlı olarak ete dökülebilir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bunu tercih ediyorum çünkü karmaşık değil, malzemeler basit ve sonuç doyurucu bir öğle yemeği. Et yumuşak kalıyor ve kabuklu, sebzeler aromatik, basmati pirinci ise baskın olmadan uyum sağlıyor. Daha fazla kişi için kolayca yapılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eti kızartırken ateşte çok uzun süre bırakmayın, sertleşmesin. Harissa ile acılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer et tepsisi sıvıdan yoksun kalırsa, sebzelerden biraz su ekleyin. Yerine geçme Harissa, orijinal versiyonu yoksa herhangi bir acı biber veya biber ezmesi ile değiştirilebilir. Limon otu yoksa atlayabilirsiniz veya biraz limon kabuğu kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Başka bir et türü (tavuk göğsü veya hindi) de kullanabilirsiniz – pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır. Pirinç, yasemin pirinci veya ihtiyaç durumunda haşlanmış patates garnitürü ile değiştirilebilir. Servis fikirleri Yanında taze bir salata veya otlu yoğurt sosu ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Yıldız anason yerine ne kullanabilirim? Atlayabilirsiniz, ancak belirgin bir aroma için biraz kakule veya kişniş tohumu ekleyebilirsiniz. Eti önceden yaparsam nasıl yumuşak tutarım? Başlangıçta fazla kızartmamaya dikkat edin ve tepsiyi kapatın, gerekirse folyo ile örtün, böylece fırında kurumasın. Tarifimi harissa olmadan yapabilir miyim? Evet, acı biber veya biber ezmesi kullanın, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Hangi tür pirinç en uygunudur? Basmati veya yasemin, çünkü bunlar havadar kalır ve yapışmaz. Karanfilleri ve limon otunu atlayabilir miyim? Eğer yoksa koymayabilirsiniz, ama bunlar sebzelere ve pirince ince bir aroma verir. Besin Değerleri Tahmini olarak bir porsiyon yaklaşık 500-600 kcal, 30 g protein, 25 g yağ ve 45 g karbonhidrat içermektedir. Sebzeler ve pirinç lif ve vitamin sağlar, sos çok yağlı değildir. Değerler yöneliktir ve porsiyona ve kullanılan et türüne göre değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, ayrı kaplarda 1-2 gün saklanabilir. Et, fırında, kapalı olarak, kurumasın diye biraz sıvı ile kolayca yeniden ısıtılabilir. Pirinç ve sebzeler mikrodalgada veya kısık ateşte, biraz su ile ısıtılabilir. Uzun süre saklamayı önermiyorum, çünkü sebzeler dokusunu kaybeder.