Kuru Domates Kabuğunda Domuz Eti

Bu lezzetli kızartma için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. Güneşte kurutulmuş domates, ana bir malzeme olduğu için ince dilimler halinde, hilal şeklinde kesiyoruz ve bir kâseye koyuyoruz. Ayrıca birkaç diş sarımsak ekliyoruz, bunları ince ince doğrayarak taze biberiye dallarıyla birlikte ekliyoruz ki bu da yemeğimize eşsiz bir lezzet katacak. Karışımı tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırmayı unutmayın, böylece tadını yoğunlaştırabilirsiniz. Karışımı hazırladıktan sonra et parçasıyla ilgileniyoruz. İyi yıkanmış ve kağıt havluyla kurulanmış olmalıdır ki sos daha iyi yapışsın. Her tarafını cömertçe Meksika sosuyla kaplıyoruz ve her bir parçanın eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Eti bir tahta üzerine veya bir tepsiye yerleştiriyoruz ve kurutulmuş domates, sarımsak ve biberiye karışımıyla kaplıyoruz, böylece pişirme sırasında sularını tutacak lezzetli bir kabuk oluşturuyoruz. İsterseniz, etin şeklini korumasına yardımcı olmak için mutfak ipi ile bağlayabilirsiniz. Pişirme için, et parçasının neredeyse boyutunda, daha yüksek kenarlara sahip bir tepsi seçiyoruz, buharı tutmak için idealdir. Eşit ısı dağılımı sağlayan bir cam fırın kabı kullanmayı tercih ediyorum. Etin yanı sıra, tatlı bir not ve hoş bir doku katacak, kalın dilimlere kesilmiş iki havuç ekliyoruz. Tepsiye yaklaşık 1,5 cm su ekliyoruz, ancak eti kaplamadan, aşırı buharlaşmayı önlemek için. Her şeyi alüminyum folyo ile kaplıyoruz, folyonun ete değmediğinden emin oluyoruz ve buharın çıkması için biraz alan bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 170 °C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz. Bu süreden sonra alüminyum folyo çıkarıyoruz ve etin kızarmasına izin veriyoruz. Etin iç sıcaklığını bir termometre ile izlemek önemlidir, 77 °C'ye ulaşması gerekir, bu da mükemmel bir şekilde pişirildiğini gösterir. Kızartma hazır olduğunda, dinlenmeye bırakıyoruz ve ardından ipi dikkatlice çıkarıyoruz. Eti dilimliyoruz, tercihen soğukken, ince ve eşit dilimler elde etmek için. Bunlar, pişirildiği sosla birlikte kolayca ısıtılabilir ve ekstra lezzet ekleyebilir. Bu, bir gün önceden hazırlanması için ideal bir tariftir ve et sade olarak, taze bir salata veya tercih ettiğiniz garnitür ile servis edilebilir. İsterseniz, havuçları sevdiğiniz diğer sebzelerle değiştirebilir, böylece bu lezzetli yemeğe kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Malzemeler

bir parça kemiksiz pirzola * (yaklaşık 800 g) 2 tatlı kaşığı Meksika sosu (çok acı bir ketçap) 6 zeytinyağında kurutulmuş domates 2 dal taze biberiye 1 diş sarımsak (veya damak tadınıza göre daha fazl
su
iri deniz tuzu
çekilmiş karabiber 2 havuç eti bağlamak için mutfak ipi alüminyum folyo et termometresi (isteğe bağlı)