Hardal kabuklu hindi butları

Birçok kez hardallı kaplama ile hindi butları yaptım ve her seferinde ne kadar doyurucu olduklarına şaşırdım. İlk seferde iki alt butun dört kişi için yeterli olmayacağını düşündüm, bu yüzden biraz kemikli göğüs de ekledim. Açıkçası, iki but daha fazla yeterliydi. Tarif karmaşık değil, ama dikkat edilmesi gereken birkaç aşaması var. Sonuç lezzetli ve aile yemeği veya misafirleriniz olduğunda iyi gidiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30 dakika (marine dahil) Pişirme süresi: 1 saat (10 dakika yüksek ateşte + 50 dakika 220°C'de) Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Et ve marine için: 2 alt hindi butu 1 baş sarımsak (kabuğuyla birlikte, ezilmiş) 300 ml yarı kuru beyaz şarap birkaç defne yaprağı isteğe göre iyotlu tuz kuru kekik biber tanesi su (marine tamamlamak için) yağ (marine ve pişirme için) Kaplama için: 4-5 yemek kaşığı klasik hardal 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı isteğe göre iyotlu tuz kuru kekik kuru fesleğen kuru kekik 1 tatlı kaşığı tatlı biber Pişirme için: 1 baş sarımsak 300 ml yarı kuru beyaz şarap zeytinyağı (tepsiyi yağlamak için) Hazırlık yöntemi 1. Hindi butlarını varsa zarlarından temizleyin. 2. Butları marine için geniş bir kapta koyun. İçine: ezilmiş sarımsağı (kabuğuyla), şarabı, birkaç defne yaprağını, tuzu, kekik, biber tanesini, biraz su ve yağı ekleyin. Biraz karıştırın ve eti yaklaşık 30 dakika soğuk bir yerde bekletin. 3. Butlar marine olurken, kaplama sosunu hazırlayın. Bir havanda (veya havanınız yoksa bir kasede) hardalı, zeytinyağını, tuzu, kekik, fesleğen, kekiği ve biberi koyun. İyice karıştırın, bir kaşık veya tokmakla homojen hale gelene kadar. 4. 30 dakika sonra butları marinadan çıkarın. Hızla su altında durulayarak sarımsak ve marine baharatlarını çıkarın. 5. Her butun iki tarafını bir bıçakla kesin. Böylece hardal sosu daha iyi nüfuz eder. 6. Eti her tarafıyla hardal sosuyla ovun. Hiçbir köşeyi atlamayın. 7. Fırın tepsisini az miktarda zeytinyağı ile yağlayın. Butları tepsiye yerleştirin. 8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, üzeri açık, yüksek ateşte (220°C) 10 dakika pişirin. 9. Bu 10 dakikadan sonra tepsiye beyaz şarap ve sarımsak başını ekleyin, ardından tepsiyi kapatın (varsa folyo veya kapakla). 10. 220°C'de yaklaşık 50 dakika daha pişirin. 11. Eti sıcakken servis edin. Ben masaya rozmarinli patates, tzatziki ve lahana salatası koydum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemelerle yapılıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor. Hindi butları doyurucu, bu yüzden kolayca daha fazla kişiyi besliyor. Lezzet dengeli, hardal ve baharatlarla aromalı bir kaplama ile. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çok küçük butlar kullanmayın - alt hindi butları boyut açısından mükemmeldir. Vaktiniz varsa, butları 30 dakikadan daha uzun süre marine edebilirsiniz, daha belirgin bir tat için. Kesme işlemi sırasında çok derin gitmeyin, sadece hardal sosunun girmesi için yeterince kesmek yeterlidir. Yerine koymalar Yarı kuru beyaz şarap yerine kuru şarap kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha ekşi olacaktır. Eğer kekik veya fesleğen yoksa, tarif sadece kekik ve biber ile de iyi çıkıyor. Daha dokulu bir kaplama istiyorsanız, tane hardal da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha fazla kaplama istiyorsanız, hardal sosunun miktarını iki katına çıkarın. Sonunda, daha kızarmış bir görünüm için tepsiyi son 10 dakikada açabilirsiniz. Aroma katmak için marinaya biraz biberiye ekleyin. Servis fikirleri Çoğunlukla rozmarinli fırın patates, tzatziki ve lahana salatası ile servis ettim. Herhangi bir basit garnitürle iyi gidiyor: fırınlanmış sebzeler, pilav veya pirinç. Sıkça Sorulan Sorular 1. Butların pişirmeden önce marine edilmesi zorunlu mu? Zorunlu değil, ancak marine etme, eti yumuşatmaya yardımcı olur ve ekstra bir aroma katar. Acele ediyorsanız, bu aşamayı atlayabilirsiniz, ancak tadı aynı yoğunlukta olmayacaktır. 2. Tarifi hindinin başka bir kısmıyla yapabilir miyim? Evet, kemikli hindi göğsü ile de yapılabilir, ancak alt butlar daha sulu kalır ve uzun süre pişirmek için daha uygundur. 3. Hangi tür hardal kullanılır? Klasik, ek aromalar olmadan. Daha fazla doku için tane hardal da olabilir, ancak çok tatlı olmamalıdır. 4. Butları bir gece marine bırakabilir miyim? Bırakabilirsiniz, ama zorunlu değil. 30 dakika yeterlidir, ancak bir gece bekletirseniz et daha iyi tatları emer. 5. Daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre pişirebilir miyim? Teorik olarak evet, ancak 220°C'de butlar yumuşak olur ve kaplama oluşur. Sıcaklığı düşürürseniz, pişirme süresini 1 saat 30 dakikaya uzatın. Besin değerleri 1 porsiyon (4 porsiyondan) için tahmini değerler: Kalori: ~380-450 kcal Protein: 40-45g Yağ: 18-22g Karbonhidrat: 5-8g (hardaldan ve garnitür varsa sebzelerden) Sodyum: kullandığınız tuz miktarına bağlıdır Değerler yaklaşık olup, kullanılan hardal sosu, yağ veya garnitür miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kalanı buzdolabında, kapalı bir kapta maksimum 2 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, etin kuruması için tepsiye biraz sos veya su ekleyin. Fırında veya mikrodalgada birkaç dakika yeterlidir. Fırında pişirilmiş hindi butu, yeniden ısıtıldığında aynı yumuşaklıkta olmaz, ancak tadı yine de iyi kalır.