Fırında sebzeli tavuk kanatlı pilav

Fırında sebzeli tavuk kanatlı pilavda en sevdiğim ayrıntı tatlı patates; esmer pirinç et ve sebzelerle birlikte tavuk suyunda fırında pişiyor. Pırasa, havuç, bezelye ve domates tanelerin çevresinde yumuşuyor; zerdeçal ve kimyon pilava altın sarısı bir renk veriyor, sebzeler şeklini hafifçe korurken esmer pirinç yumuşacık oluyor. Yanında taze salatalık dilimleriyle sofraya getiriyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 4 dakika. Toplam süre: 74 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

30 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı pul biber
350 g tavuk kanadı
2 pırasa (300 g)
2 büyük havuç (300 g)
250 g tatlı patates
175 g esmer pirinç
500 ml tavuk suyu
100 g dondurulmuş bezelye
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 orta boy domates (360 g)
30 ml su
15 g taze maydanoz
1 orta boy salatalık (300 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Soğanı ve sarımsağı doğra, pırasayı halka halka, havuçları dilimle, domatesleri ve kabuğu soyulmuş tatlı patatesi küp küp doğra. 2. Fırına girebilen bir tencerede 30 ml zeytinyağını ısıt. Soğanı ve sarımsağı orta-yüksek ateşte 5 dakika, yanmamaları için karıştırarak kavur. Tencere kurursa 30 ml su ekle. 3. Kekiği, defne yapraklarını, kişnişi, kimyonu, zerdeçalı ve pul biberi ekleyip karıştır. Tavuk kanatlarını ekle ve ara sıra çevirerek 2 dakika pişir. 4. Pırasayı, havuçları ve tatlı patatesi ekle. Pırasa yumuşamaya başlayana kadar 3 dakika pişir. Esmer pirinci, tavuk suyunu, bezelyeyi, tuzu, karabiberi ve domatesleri ekle. 5. Karışımı kaynama noktasına getir, bu yaklaşık 5 dakika sürer. Ardından tencerenin kapağını kapatıp neredeyse tüm sıvı çekilene kadar 35 dakika fırında pişir. 6. Tencereyi fırından çıkar, pilavı karıştır ve 4 dakika dinlendir. Maydanozu doğrayıp üzerine serp; dilimlenmiş salatalıkla servis et.

Notlar

Her porsiyonun yanında ayrı bir salata yerine taze salatalık dilimleri sunabilirsin. Kapaklı döküm tencere doğrudan fırına girebilir; başka bir kap seçersen 180°C'ye uygun olmalı. Esmer pirinç yerine aynı miktarda uzun taneli beyaz pirinç kullanabilirsin, ama daha çabuk yumuşadığı için 20 dakika sonra kontrol et. Sulu domatesler tencerede daha fazla sıvı bırakır, bu yüzden onları daha büyük küpler halinde doğra ve karıştırırken ezme. Birbirine yakın büyüklükteki tavuk kanatları, pirinç fırında pişerken eşit şekilde pişer. Ben yemeğin geri kalan hazırlığını 20 dakikalık çalışma süresine göre ayarlayıp gerisini fırına bırakıyorum. Pilav buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Yeniden ısıtırken her porsiyona 15 ml su ekleyip üzerini kapat, böylece pirinç kurumaz.