Fırın Şişleri

Fırında şiş kebapları sıkça yapıyorum çünkü dışarıda mangal yapmaya üşendiğimde veya hızlı bir şeyler istediğimde, bu basit bir çözümdür. Genellikle tavuk göğsü, mantar ve birkaç sebze kullanıyorum çünkü bunlar kolayca bulunabiliyor ve karmaşık hazırlık gerektirmiyor. Bambudan şişler ve fırın tepsisi işi kolaylaştırıyor ve mangalda olduğu gibi çevirmek zorunda kalmıyorsunuz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık: 30 dakika (marine etme dahil) Fırında Pişirme: 30 dakika Porsiyon: 3-4, şişlerin boyutuna bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler - 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 400-500 g) - 0,5 kg küçük mantar - 3 adet soğan (orta boy) - 1 adet biber (sarı veya kırmızı) - 1 limonun suyu - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz - karabiber - Provence otları (veya tercih ettiğiniz diğer baharatlar) Sos için: - 150 ml Yunan yoğurdu (veya krema) Diğer gerekli malzemeler: - şiş kebap için bambu şişler Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü soğuk suyla yıkayın. Pişirme sırasında dağılmayacak şekilde şişe yerleştirilebilecek kalın küpler halinde kesin. 2. Tavuk parçalarını bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, Provence otları ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın. Baharatların her yere ulaşması için iyice karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında marine edin. 3. Bu arada soğanları soyun. Orta boy olanları 4 parçaya, büyük olanları 6-8 parçaya kesin. 4. Biberi, tavuk küplerinin boyutuna yakın kare parçalar halinde kesin. 5. Mantarları yıkayıp temizleyin. Çok küçüklerse bütün bırakın. Daha büyüklerse yarıya kesebilirsiniz. Şişe daha kolay girmesi için saplarını koparın veya kesin. 6. Bambudan şişlerin yanmaması için suya ıslatın. 7. Şişleri şişe yerleştirin: mantar, tavuk, soğan, biber, ardından tekrar tavuk, mantar ve bu şekilde devam edin. Belirli bir sıra yok; sadece malzemeleri karıştırın. Uçlarda, tepsinin kenarlarına yaslayabilmek için yaklaşık 2 cm boş bırakın. 8. Şişleri bir tepsinin kenarına yerleştirin, böylece malzemeler dibe değmeden askıda kalır. Tepsi buna izin vermiyorsa, doğrudan tepsiye de koyabilirsiniz, ancak ideal olarak yükseltilmiş durumda olmaları gerekir. 9. Şişleri limon suyu ve biraz zeytinyağı ile sulayın. 10. Tepsiyi 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Tavuk parçaları küçükse 25 dakika sonra kontrol edin, böylece kurumasınlar. Pişirme süresi, malzemelerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. 11. Sos için, sarımsağı tuzla ezip yoğurt veya krema ile karıştırın. İyice karıştırın. 12. Şişleri sıcak olarak, yanında yoğurt/sarımsak sosu ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için fırında şiş kebaplar hızlıdır ve kızartma veya mangal yaparken olduğu gibi dağınıklık yaratmaz. Elimdeki sebzeleri kullanıyorum ve karmaşık teknikler gerekmiyor. 1-2 gün boyunca nispeten iyi kalıyorlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Tavuk göğsü fırında çok uzun süre kalırsa kolayca kuruyabilir, bu yüzden 25 dakika sonra kontrol edin. - Şişler tepsinin kenarında durmuyorsa, doğrudan tepsiye koyabilirsiniz, ancak her tarafı eşit şekilde kızarmaz. - Şişteki et ve sebzelerin arasında boşluk bırakın, böylece eşit pişerler. - Mantarlar için, küçük olanlar idealdir - sulu olmazlar, pişerken dağılmazlar. Yerine Kullanma - Daha sulu bir şey istiyorsanız, kemiksiz tavuk butu da kullanabilirsiniz. - Yunan yoğurdu, daha kalın krema ile değiştirilebilir. - Provence otları yoksa, kekik, kekik, fesleğen veya tercih ettiğiniz diğer baharatları da kullanabilirsiniz. - Biber, kalın kesilmiş kabak ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Renk katmak için farklı renklerde biber kullanın. - Çeri domates ekleyebilirsiniz, ancak sadece sertlerse, pişerken dağılmasınlar. - Daha güçlü bir tat isterseniz, marine sosuna biraz tatlı veya tütsülenmiş biber ekleyin. - Vejetaryen versiyonlar da yapılabilir, et yerine halloumi veya tofu kullanarak. Servis Fikirleri - Şiş kebaplar yeşil salata, haşlanmış patates veya sade pirinç ile iyi gider. - Sarımsaklı yoğurt sosu en hızlı seçenek olmaya devam ediyor, ancak basit bir domates sosu veya daha sıvı bir sarımsak sosu da deneyebilirsiniz. - Soğuk olarak atıştırmalık olarak da iyidirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir tür et kullanabilir miyim? Evet, tavuk butu veya hindi ile de çalışır. Pişirme süresi, parçalar daha büyük veya et daha yağlıysa ayarlanabilir. 2. Eti marine etmek zorunda mıyım? Zorunlu değil, ama vaktiniz varsa, en az 30 dakika marine etmek lezzet ve yumuşaklık için yardımcı olur. 3. Bambudan şişler yanarsa ne yapmalıyım? Eğer en az 20 dakika soğuk suda bekletirseniz, fırında çok daha az yanar veya hiç yanmazlar. 4. Tarifi mantarsız yapabilir miyim? Evet, ama kabak, patlıcan veya sadece soğan ve biber gibi diğer sebzelerle telafi etmeniz gerekir. 5. Şişlerin tepsiye yapışmaması için ne yapabilirim? Eğer şişleri tepsinin kenarında askıda tutarsanız, tepsiye değmezler, ama doğrudan tepsiye koymak isterseniz yağlı kağıt da kullanabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Tavuk, sebzeler ve basit yoğurt sosu ile bir porsiyon şiş kebap yaklaşık 250-300 kcal içerir. Protein: 25-30 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 8-10 g Değerler tahminidir ve kullanılan malzemelere ve sos miktarına göre değişir. Ekstra garnitür olmadan. Saklama ve Yeniden Isıtma Şiş kebaplar buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapalı bir kapta. Yeniden ısıtmak için genellikle 160 derecede 8-10 dakika fırında tutuyorum. Yoğurt sosu ayrı saklanmalı ve buzdolabında 1-2 gün dayanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sebzeler çözülünce çok yumuşak oluyor.

Hazırlık

Tavuk göğsünü soğuk suyla yıkayıp kalın küpler halinde kesiyoruz. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla (ben Provence otları kullandım) ve zeytinyağı ile tatlandırıyoruz. İyice karıştırıyoruz ve en az yarım saat bekletiyoruz. Bu süre zarfında soğanı temizliyoruz ve büyükse dörde veya daha fazla parçaya kesiyoruz. Biberi küpler halinde kesiyoruz. Mantarları temizliyoruz ve saplarını koparıyoruz. Her şey hazır olduğunda, bambu şişlere malzemeleri yerleştirmeye başlıyoruz: mantar, tavuk, soğan, biber, tavuk, mantar, şiş dolana kadar. Şişe yerleştirdiğimiz sıralama rastgeledir. Şişin her iki ucunda yaklaşık 2 cm boş bırakmalıyız ki şişi tepsinin kenarlarına yerleştirebilelim. Tüm şişleri oluşturduktan sonra üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpiştiriyoruz ve bir tepsinin kenarlarına yerleştiriyoruz, sonraki resimde gösterildiği gibi. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 30 dakika (daha fazla değil, belki daha az, ama bu et parçalarını ne kadar büyük kestiğinize bağlı) 180 derecede koyuyoruz. Sosu ezilmiş sarımsaktan, biraz tuz ile iyice ovulmuş, sonra yoğurt veya ekşi krema ekleyerek yapıyoruz. Sıcak servis edilir. Sarımsak sosu, salata veya diğer soslarla birlikte. Şişlerin uçlarını desteklemek için bir fırın tepsisine ihtiyacınız var; benim kullandığım şeyden başka bir şey de kullanabilirsiniz.