Beyaz Şarap Soslu Kuzu Kaburga

Kuzu kaburga beyaz şarap sosunda sıkça yaptım, gerçekten doyurucu bir şeyler istediğimde ama fazla uğraşmadan. Bu tarif, özel bir akşam yemeği veya misafirler için de iyi gidiyor, ancak karmaşık teknikler gerektirmiyor. Şarap, bal ve birçok baharatla yapılan marinadayı gerçekten fark yaratıyor, patates garnitürü ise her türlü sofistike garnitürün yerini alıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (marinasyon dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat - 1 saat 30 dakika (fırına ve kaburgaların kalınlığına bağlı) Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Kaburgalar için: 2 parça kuzu kaburga (isteğe göre parçalara ayrılmış veya bütün) 2 tatlı kaşığı Provence otları 1 tatlı kaşığı kuru adaçayı 1 tatlı kaşığı tatlı biber 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber isteğe bağlı yeşil biber tanesi isteğe bağlı karabiber tanesi 2 yemek kaşığı bal 2 baş sarımsak (veya boyutuna göre 2 diş) 500 ml kuru beyaz şarap 4-5 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı tuz isteğe bağlı 1 yemek kaşığı nişasta (sos için) 200 ml su (pişirme için) Garnitür için: 7-8 orta boy patates 1 yemek kaşığı tatlı biber tuz Hazırlama Yöntemi 1. Kuzu kaburgalarını iyice yıkayın ve mutfak havlusu ile tamamen kurulayın. 2. Bir kasede Provence otları, adaçayı, tatlı biber, beyaz biber ve tuzu karıştırın. Bu karışımı kaburgaların her tarafına iyice yedirin. 3. Beyaz şaraptan 50 ml ile iki yemek kaşığı balı karıştırın. Baharatlı kaburgaları bu karışımla yağlayın. Üzerine isteğe bağlı yeşil ve karabiber tanesi serpin. 4. Kabı kapatın veya eti bir poşete koyun. Her şeyi 2 saat marine olması için buzdolabına koyun. 5. Soğuduktan sonra kaburgaları çıkarın ve seramik bir tepsiye veya fırın kabına yerleştirin. Tepsiye kalan beyaz şarabı, 200 ml suyu, 4-5 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağını ve hafifçe ezilmiş sarımsakları ekleyin. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırına 30 dakika koyun. Bu süre zarfında tepsiyi kapatmayın. 7. Bu arada, patateslerin kabuklarını soyun ve tuzlu suya haşlamak için koyun. Yarım pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika, boyutlarına bağlı) bekletin. 8. Patatesleri süzün, birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından üzerine bir yemek kaşığı tatlı biber ve tuz serpin, nazikçe karıştırın. 9. Fırında 30 dakika geçtikten sonra tepsiyi çıkarın ve patatesleri kaburgaların etrafına yerleştirin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. 10. Tekrar fırına koyun ve 30-45 dakika daha pişirin veya patatesler iyice pişene kadar ve kaburgalar yumuşayana kadar. Sıvı çok azalırsa, biraz beyaz şarap ve su karışımı ekleyin. 11. Son 10-15 dakikada folyoyu çıkararak her şeyin güzelce kızarmasını sağlayın. Eğer kabukların daha çıtır olmasını istiyorsanız, sonunda birkaç dakika ızgara yapabilirsiniz. 12. Her şey hazır olduğunda, kaburgaları ve patatesleri bir servis tabağına alın. Kalan tepsiye, biraz soğuk su ile eritilmiş bir yemek kaşığı nişasta ekleyin. Tepsiyi ocakta veya fırında birkaç dakika karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın. Son olarak, sosu daha pürüzsüz olması için süzebilir ve fazla yağını alabilirsiniz. 13. Kuzu kaburgalarını servis tabağına alın, yanında patatesler ve beyaz şarap sosuyla birlikte sunun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, fazla zaman harcamadan etkileyici bir şeyler istediğimde pratik. Kuzu eti yumuşak ve aromatik çıkıyor, patates garnitürü ise tüm lezzetli sosu emiyor. Pişirme aşamasına kadar bir gün önceden yapılabilir, sonra sadece ısıtıp sosu tamamlıyorum. Malzemeleri bulmak kolay ve karmaşık teknikler gerekmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer zamanın varsa, eti bir gece önceden marine etmeyi düşünebilirsin, böylece daha fazla aroma elde edersin. Sarımsağı çok ince doğramaya gerek yok, sadece ezip tepsiye koymak yeterli. Eğer sosun daha koyu olmasını istiyorsan, nişastayı yavaş yavaş ekle. Sonunda, sosun fazla yağlı ise bir kaşıkla alabilirsin. Yerine Geçme Eğer üzüm çekirdeği yağı yoksa, nötr tatlı ayçiçek yağı kullanabilirsin. Provence otları, kekik, biberiye ve oregano karışımı ile değiştirilebilir. Bal, agave şurubu veya akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Patatesler tatlı patates veya hatta havuç ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Tepsiye ekstra lezzet için birkaç dilim havuç ekleyebilirsin. Daha taze bir tat istersen, sosun içine biraz limon suyu ekleyebilirsin. Patateslerin daha çıtır bir dokuya sahip olması için, daha küçük kesip son kısımda daha az kaplı bırakabilirsin. Servis Fikirleri Yeşil salata ve sirke ile yağ ile iyi gider. Soğuk turşular veya basit bir yeşil fasulye garnitürü ile de servis edebilirsin. Beyaz şarap sosu, taze ekmek ile de yaymak için uygundur. Sık Sorulan Sorular Eğer kuzu kaburga yoksa ne kullanabilirim? Kuzu sırtı veya hatta kuzu butu parçaları ile de yapılabilir. Pişirme süresi değişebilir. Kaburgaları 2 saatten fazla marine edebilir miyim? Evet, eğer zamanın varsa bir gece marine etmeyi öneririm, bu lezzeti artırır. Hangi beyaz şarap kullanmalıyım? İdeal olarak, Fetească Regală veya Sauvignon Blanc gibi kuru beyaz şaraplar kullanmalısın. Tatlı olmamalı, aksi takdirde sos fazla tatlı olur. Tarifin içinden balı çıkarabilir miyim? Evet, ama sonucun tadı daha az yuvarlak olur. Eğer balın yoksa biraz esmer şeker ile değiştirebilirsin. Sos için kesinlikle nişasta gerekiyor mu? Hayır, ama nişasta sosun kıvam almasına yardımcı olur. Kullanmazsan daha sıvı olur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir, bir porsiyon için hesaplanmıştır: Kalori: 700-800 kcal Protein: 35-40 g Yağ: 35-40 g Karbonhidrat: 40-50 g Kaloriler, etin ne kadar yağlı olduğuna ve ne kadar sos tüketildiğine bağlıdır. Patatesler karbonhidrat eklerken, bal biraz şeker ekler. Tarif çok diyetik değil, ancak ara sıra ana yemekler için uygundur. Saklama ve Yeniden Isıtma Kuzu eti ve patatesler, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırını kullanmanı öneririm, mikrodalga fırın kullanma, aksi takdirde et kuruyabilir. Sos ayrı olarak saklanabilir ve ısıtıldığında ete eklenebilir. Tarif dondurulmaya pek uygun değildir, özellikle de patatesler dokusunu değiştirir. İki gün içinde tüketeceğin kadar pişirmek daha iyidir.

Malzemeler

2 parça kuzu kaburgası 2 çay kaşığı Provence otları 1 çay kaşığı adaçayı 1 çay kaşığı tatlı biber 1/2 çay kaşığı beyaz biber tozu yeşil tane biber siyah tane biber 2 yemek kaşığı
5 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı tuz 1 yemek kaşığı mısır nişastası Garnitür: 7
8 patates 1 yemek kaşığı tatlı biber tuz

Etiketler

kuzu kaburga kuzu kaburga sosunda kuzu pirzola

Kategori: Et Yazar: Petruta G. Görüntüleme: 1135 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler