Tavuk Ciğeri Ruloları

İç harcı, ince doğranmış soğanı az miktarda sıcak yağda, altın rengi alana kadar ve hafifçe kızarana kadar soteleyerek başlar. Bu işlem yalnızca soğanın lezzetlerini serbest bırakmakla kalmaz, aynı zamanda iç harca lezzetli bir nota ekler. Soğan hazır olduğunda, fazladan yağı gidermek için bir süzgeçte süzün. Ardından, tavuk ciğerlerini temizleyin, soğuk su altında iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Bunlar iç harcın temeli olacak, bu yüzden uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Ciğerleri yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin ve tatlandırın tatlı toz biber, ev yapımı sebze baharatı, tuz, karabiber ve biraz acı biber ile. Malzemeleri iyice karıştırarak tatları birleştirin. Sotelediğiniz soğanı ekleyin ve karışımı homojenleştirin. Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin veya ciğerler iyi pişene kadar ve hafifçe kızarana kadar. Çıkarmadan beş dakika önce ince doğranmış sarımsağı üstüne serpin ve fırında biraz daha bırakın. İç harcı hazır olduğunda, kabı fırından çıkarın ve ciğerleri bir çatal ile ezerek pürüzsüz bir macun haline getirin. Tereyağını ve doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karışım hala sıcakken iyice karıştırın, böylece tereyağı eriyip karışıma mükemmel bir şekilde karışır. İç harcın soğumasını bekleyin. Hamur için, malzemeleri ekmek makinesine doğru sırayla koyun: eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, sıcak süt içinde eritilmiş tuz ve şeker, elenmiş un, yumurta ve kuru maya. Taze maya kullanıyorsanız, onu sıcak sütün yarısında eritip şekerle karıştırın. Hamur yoğurma ve kabarması için hamur programını seçin. Ekmek makineniz yoksa endişelenmeyin. Unu bir kaseye koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve elle yoğurun, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar sıcak, kapalı bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş bir yüzeye alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen bir hamur açın, uzunluğu boyunca hayali olarak ikiye bölün. Dikdörtgenin bir yarısını keskin bir bıçakla 6-7 şeride kesin. Kesilmemiş kenara 2-3 çay kaşığı iç harcı yerleştirin, sonra iç harçtan şeritlere doğru yuvarlayın ve şeritleri ruloyu kaplayacak şekilde katlayın. Ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 45 dakika sıcak bir yerde, cereyanlardan uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Üzerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam veya haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-25 dakika pişirin, rulolar altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar. Hem sıcak hem de soğuk olarak tadına bakılabilir, birkaç gün boyunca yumuşak ve lezzetli kalır.