Sebzeli tavuk wok'ta

Sebzeli Tavuk Wok'ta Bu sebzeli tavuğu wok'ta birkaç kez yaptım, özellikle fazla zamanımın olmadığı akşamlar hızlı ve doyurucu bir şey pişirmek istediğimde. İnce doğranmış sebzelerin ateşte çok uzun kalmadığında çıtır çıtır kaldığını ve fazla karmaşık baharatlar olmadan bile lezzetli olduğunu fark ettim. Bambudan filizlerle her zaman bir ikilem yaşadım - evde asla restorandaki kadar iyi gelmediler, oysa birçok markayı denedim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 30-35 dakika Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: ana yemek, hızlı akşam yemeği Malzemeler Tavuk Göğsü – 500 g Mantar (şampiyon) – 200 g Kırmızı Biber – 1 adet Yeşil Biber – 1 adet Havuç – 1 adet Bambu Filizleri (konserve) – yaklaşık 150 g Pırasa – 1 küçük Sarımsak – 2-3 diş Yağ – 2 yemek kaşığı Tuz – tatmak için Çin Baharatları (hazır karışım, "Çin Baharatları") – tatmak için Soya Sosu – 2-3 yemek kaşığı İstiridye Sosu – 1-2 yemek kaşığı Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü yıka, kurula ve ince şeritler halinde kes. 2. Sebzeleri şu şekilde hazırla: biberleri, mantarları ve havucu temizle (gerekirse) ve hepsini şeritler halinde kes. Pırasayı ve sarımsağı halkalar halinde kes. 3. Bambu filizlerini kavanozdan çıkar ve soğuk su altında iyice durula. Süzülmeye bırak. 4. Wok'u yüksek ateşte iyice ısıt. İki yemek kaşığı yağ koy ve tavuk göğsünü ekle. Etin üzerine biraz tuz serpiştir. 3-4 dakika, hafif altın rengi alana kadar kızart. Sık sık karıştır. 5. Eti çıkar ve bir kenara koy. 6. Kalan yağda (azsa biraz daha ekleyebilirsin) sarımsağı ekle ve birkaç on saniye sonra pırasayı ekle. Hızlıca pişir, yüksek ateşte sürekli karıştırarak. 7. Mantarları ekle, ardından biberi, havucu ve en son bambu filizlerini ekle. Her biri arasında 1-2 dakika beklet ve karıştır. Ayrıca biraz tuz serpiştir (dikkat et, soya sosu ve istiridye sosu da tuz getirecek). 8. Sebzeler yumuşadığında ama hala sertken, kızartılmış tavuk parçalarını wok'a geri ekle. 9. Çin baharatlarını ekle, ardından soya sosu ve istiridye sosunu ekle, tercihlerine göre. Her şeyi iyi karıştır ve 2-3 dakika daha pişir. 10. Hemen servis yap, genellikle beyaz veya tam tahıllı pirinç ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu oldukça sık yapıyorum çünkü hızlı ve kolay bulunan malzemeler kullanıyor. Buzdolabında ne varsa sebzeleri değiştirebiliyorum ve yanına beyaz pirinç hızlı ve doyurucu. Birçok bambu filizi çeşidi denedikten sonra, bazen bulduğumdan memnun kalmadığımda onları bir kenara bırakıyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sebzeleri ateşte çok uzun bırakma, özellikle havuç ve biberler. Hafif çıtır kalırlarsa daha lezzetli olurlar. Tavuk göğsü su bırakıyorsa, tam kızarmasa bile bir tabağa al. Böylece haşlanmaz. Çin baharatlarında, başlangıçta fazla koyma. Pişirme sırasında oldukça yoğun hissediyorlar. Yerine Geçme Tavuğu hindi ile değiştirebilirsin, aynı şekilde çalışıyor. Pırasa yoksa, yeşil soğan kullanabilirsin. İstiridye sosunu atlayabilir veya biraz balık sosu ile değiştirebilirsin, eğer daha yakın bir tat istiyorsan. Varyasyonlar Diğer sebzeleri de ekleyebilirsin - kabak veya brokoli iyi gider, ama fazla koyma ki eşit pişmesinler. Beğendiğin bambu filizlerini bulamazsan, tarif de iyi çıkıyor onsuz. Servis Fikirleri Sıcak servis yap, doğrudan wok'tan, beyaz pirinç, tam tahıllı pirinç veya basit erişte ile. Üstüne biraz susam veya doğranmış yeşil soğan serpebilirsin, eğer ekstra bir şey istersen. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sebzeler neden çıtır kalmıyor? Sebzeler çok uzun süre ateşte kalırsa veya ateş yeterince güçlü değilse, hızla yumuşar. Yüksek ateşte pişirmek ve fazla pişirmemek önemlidir. 2. Hazır Çin baharatları bulamazsam ne yapabilirim? Basit bir karabiber karışımı, biraz toz zencefil veya tatlı biber kullanabilirsin, ama nihai tat daha basit olacaktır. 3. Soya sosu ve istiridye sosu ile yemek ne kadar tuzlu oluyor? Soya sosu ve istiridye sosu oldukça tuzludur, bu yüzden başlangıçta fazla tuz koyma. Sonunda tadına bak ve ihtiyaç hissedersen daha fazlasını ekle. 4. Konserve mantar kullanılabilir mi? Kullanılabilir, ama daha iyi bir doku için taze olmaları tercih edilir. 5. Tarif başka et türleriyle çalışır mı? Evet, hindi veya ince dilimlenmiş domuz eti ile deneyebilirsin. Besin Değerleri Tahminen, bir porsiyon (pirinç olmadan) yaklaşık 250-300 kcal, 30 g protein, 10 g yağ, 10-15 g karbonhidrat (sebzelerden) içerir. Yanında beyaz pirinç ile toplam yaklaşık 100-150 kcal artar. Kesin değerler, kullandığın sebze miktarına ve gerçekten kızartmak için eklediğin yağ miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Yemek buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Isıtıldığında sebzeler daha fazla yumuşar, bu yüzden taze pişirilmiş gibi aynı dokuya sahip olmazlar. Kısa süreliğine tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsin, ama en iyisi hemen pişirdikten sonra yemektir.