Kıyma ile tavuk rulosu - Tarif numarası 800

Her zaman aile masasına ve paketlemeye uygun, doyurucu bir şey istediğimde kıymalı tavuk rulosuna geri dönüyorum. İlk denememde büyük beklentilerim yoktu, ama artık rutinim haline geldi çünkü artan et ve sebzeleri kullanabiliyorum, bu da işimi kolaylaştırıyor. Bu tarif günlük hızlı bir tarif değil ama seni tüm gün mutfakta da tutmaz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hazırlama ve pişirme dahil) Hazırlama süresi: 35 dakika Pişirme süresi: 1 saat 10-15 dakika Porsiyon: 4-6 (dilimlerin kalınlığına bağlı) Zorluk: orta Özel tarif, öğle veya akşam yemeği için, hatta özel yemeklerde de geçerli Malzemeler 2 adet derisiz tavuk göğsü 2 yeşil soğan 1 kuru soğan 1 küçük havuç 4 dal yeşil sarımsak 150 g soyulmuş domates 350 g kıyma (domuz eti) 1 dolu yemek kaşığı kapya biber püresi 4 dal taze dereotu 1 yumurta 1 diş sarımsak 1,5 yemek kaşığı domates salçası tuz karabiber tatlı biber 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz 1 küçük bardak kırmızı şarap (yaklaşık 100 ml) 2 yemek kaşığı yağ Hazırlık Yöntemi 1. Öncelikle kuru soğanı soy ve ince doğra. Yeşil soğanları yıka ve ince dilimler halinde kes. Havuçu soy ve ince rendele. Yeşil sarımsakları yıka ve mümkün olduğunca ince doğra. Soyulmuş domatesleri küp küp doğra. 2. Geniş bir tavada yağı ısıt. Kuru soğanı ve havucu ekleyip, yumuşayana kadar kısık ateşte sotele. Yeşil soğanı, yeşil sarımsağı ve doğranmış domatesleri ekle. Karıştır ve 2-3 dakika daha pişir. 3. Sebzelerin üzerine 4-5 yemek kaşığı su ekle. Hafif kaynamaya bırak, sıvının azalmasını sağla ve ara sıra karıştır. 4. Kıymayı tavaya ekle ve sebzelerle iyice karıştır. Kapya biber püresini ekle. Tuz, karabiber ve biraz tatlı biber serpiştir, ardından küçük bir bardak su ekle. Orta ateşte sıvı neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişir (yaklaşık 10-12 dakika). Dolgunun yoğun bir kıvamda olması gerekiyor, sıvı olmamalı. 5. Karışım azaldığında, ½ yemek kaşığı domates salçası ekle, karıştır ve 2 dakika daha pişir. Ocaktan al ve 5-10 dakika soğumaya bırak. 6. Çırpılmış yumurtayı ve doğranmış taze dereotunu ekle. Karıştır ve dolgunun oda sıcaklığına gelmesini bekle. 7. Tavuk göğsünü yıka, kağıt havluyla iyice kurula. Gerekirse her yarısını kalınlığında keserek düz dilimler elde et. Hafifçe döverek incelt, dikkat et parçalamamaya. 8. Her bir tavuk parçasını tuz, karabiber ve tatlı biberle baharatla. 9. Her bir tavuk parçasının üzerine kıymalı dolgunun yarısını yay. Sıkıca sar, zorlamadan kenarlarını kürdanlarla sabitle ki dolgu dışarı çıkmasın. 10. Fırın kabını az yağla yağla. Ruloları, kenarları alt kısımda kalacak şekilde yerleştir. 11. Ayrı bir kasede şarabı, kalan domates salçasını, tuzu, karabiberi, kuru maydanozu ve bir bardak suyu karıştır. Karışımı ruloların üzerine dök. Sarımsak dişini soy, ince dilimler halinde kes ve ruloların arasına serpiştir. 12. Kabı kapak veya alüminyum folyo ile kapla. Her şeyi orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) fırına ver, 60 dakika pişir. 13. Bir saat sonra kapağı çıkar. Kabın içindeki sıvıdan bir kaşık alıp ruloların üzerine gezdir. 20-25 dakika daha, kapaksız pişirmeye bırak. 10 dakikada bir 2-3 kez daha sıvı gezdir. 14. Kabı çıkar ve soğumaya bırak. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra dilimle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Daha fazla zamanım olduğunda ve buzdolabında iyi dayanacak bir şeye ihtiyacım olduğunda uygundur. Dilimler kompakt kalıyor ve güzelce kesiliyor, bu yüzden paketlemek veya soğuk tabaklara koymak için kullanabiliyorum. Dolgu, elimde ne varsa ona göre uyarlanıyor ve artan etleri kullanarak son dokuyu bozmadan yapıyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Tavuk göğsünü döverken delmemeye dikkat et, aksi takdirde dolgu pişerken kaybolur. - Kıyma karışımı çok ıslaksa, yumurtayı koymadan önce birkaç dakika daha pişir. - Rulolar tamamen soğuduktan sonra daha iyi kesilir. - Kabın içindeki sıvı seviyesine dikkat et – ruloları tamamen kaplamamalı, sadece yarısına kadar gelmeli. Yerine Geçme - Domuz eti yerine tavuk veya hindi kıyması kullanabilirsin, ama sonucun tadı daha hafif olur. - Kapya biber püresi yoksa, normal biber püresi veya biraz kavrulmuş biber kullanabilirsin, ama dokusu değişecektir. - Konserve soyulmuş domatesler iyi gider, ama birkaç taze soyulmuş domates de kullanabilirsin. Varyasyonlar - Farklı bir doku için dolguya bir avuç doğranmış mantar ekleyebilirsin. - Yeşillikler değişebilir: taze maydanoz veya istersen taze nane. - Kırmızı şarap kullanmıyorsan, sadece su veya açık et suyu koyabilirsin, ama aroma farklı olacaktır. Servis Fikirleri - Dilimlenmiş, soğuk bir tabakta, turşu veya yeşil salata ile. - Ana yemek olarak, püree, pirinç veya haşlanmış patates ile. - Sandviç olarak, ince dilimlenmiş, ertesi gün öğle yemeği için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dolgu için sadece tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, kullanılabilir ama doku daha hafif olacak ve dolgu daha az sulu olacak. Tavuk ve dana eti kombinasyonlarını da deneyebilirsin. 2. Rulayı dilimlemeden önce buzdolabında bekletmek neden gerekli? Rulayı soğutmak, dilimlemesini çok daha kolay hale getiriyor, dağılmadan kesiliyor. 3. Rulayı hindi göğsü ile yapabilir miyim? Evet, hindi göğsü de çok iyi gider ama daha ince dövülmesi gerekir, çünkü daha kalın ve serttir. 4. Rulayı dondurabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra. Streç filmle sarıp buzdolabında yavaşça çözülebilir. 5. Yena kabım yoksa ne kullanabilirim? Kapaklı herhangi bir fırın kabı veya alüminyum folyo ile iyi kaplanmış bir fırın tepsisi kullanabilirsin. Besin Değerleri Tahmini, 6 porsiyon için: - Kalori: 330-380 kcal - Protein: 28-32 g - Yağ: 16-18 g - Karbonhidrat: 8-10 g Değerler yaklaşık olup, kullandığın et ve sebze püresi miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulayı buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar iyi saklayabilirsin. Soğuk olarak dilimleyip tabakta sunabilirsin. Sıcak servis etmek istersen, dilimleri fırında veya tavada, üzerini kapatarak, düşük ateşte, biraz sıvı (su veya kalan sos) ile ısıt. Rulayı bütün bırakırsan ve sadece gerektiğinde kesersen kolayca kurumasını önleyebilirsin. Soğuduktan sonra iyi paketlenmiş olarak dondurabilirsin.