Buharla pişirilmiş patates ile tavuk göğsü rulosu

Tavuk göğsü rulosu, buharda pişirilmiş patates ve fırın sosuyla Bu tavuk rulosunu birkaç kez yaptım, özellikle masada güzel görünen ve yapılması zor olmayan bir şeye ihtiyacım olduğunda. Irina'dan yeşil köri sosu fikrini aldım ve o zamandan beri klasik ruloyla geri dönmedim. Buharda pişirilmiş ve ardından fırında biraz tereyağı ve tane hardal ile pişirilmiş patates garnitürü, basit patateslere göre gerçekten durumu değiştiriyor. Birlikte iyi gidiyorlar, porsiyonlaması kolay ve egzotik malzemelere ihtiyacınız yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (marine etmeden; gece boyunca marine ederseniz 12 saate kadar çıkabilir) Gerçek hazırlık süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: Rulo için 40-50 dakika, patatesler için 30 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun, misafirli bir yemek için de Malzemeler Rulo için: 2 adet derisiz tavuk göğsü birkaç tutam tuz 4 çay kaşığı yeşil Thai köri sosu 1 su bardağı elma şarabı (yaklaşık 250 ml) Patates garnitürü için: 6 adet (orta boy) patates 2 çay kaşığı tane hardal 2 çay kaşığı tereyağı tuz ve karabiber, damak tadına göre 1 dal biberiye Sos için (isteğe bağlı): Rulodan kalan su Biraz mısır nişastası (koyulaştırmak isterseniz) Hazırlık şekli 1. Tavuk göğsünü uzunlamasına dilimleyin ve hafifçe dövün, schnitzel gibi. Aşırıya kaçmayın, sadece eşit olana kadar. 2. Dilimleri birbiri üzerine hafifçe gelecek şekilde bir kesme tahtasına veya streç filme yerleştirin. 3. Etin üzerine tuz serpin. 4. Her ruloyu 2 çay kaşığı yeşil Thai köri sosu ile yağlayın. 5. Sıkıca sarın ve ruloyu mutfak ipi ile bağlayın. Diğer tavuk göğsü ile tekrarlayın. 6. Ruloları buzdolabında bir gece marine etmeye bırakıyorum, ama zamanınız yoksa en az 30 dakika soğuk tutun. 7. Ruloları bir fırın tepsisine (cam tepsi) yerleştirin ve elma şarabını tepsinin yanına dökün. 8. Alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 190-200°C fırında 40 dakika pişirin. 9. Folyo çıkarın ve ruloyu biraz renk alması için 5-10 dakika daha bırakın. Çevirin ve diğer tarafında 5-10 dakika daha pişirin. 10. Ruloları çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika bekletin. 11. Garnitür için, patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. 12. Patatesleri buharda pişirme kabına yerleştirin, aralarına biberiye dalını koyun. 13. 20 dakika buharda pişirin, yumuşayıncaya kadar ama ezilmesinler. 14. Patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın, dalı çıkarın, tuz ve karabiber serpin, ardından pişmiş biberiyeyi doğrayarak üzerine koyun. 15. Tereyağını hardala karıştırın ve patateslerin üzerine ekleyin. İyice karıştırın, böylece tatlar birbirine geçsin. 16. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin. Aşırı kızarmamalı, sadece hafif bir kabuk almalı. 17. Sos için, tepsiden kalan suyu süzün. Bunu dilimlerin üzerine dökerek sade kullanabilir veya koyulaşması için biraz mısır nişastası ile birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ağır veya yağlı olmayan, ama doyurucu bir şey istediğimde uygun. Rulo iyi dilimleniyor, sulu kalıyor ve yapması zor değil. Buharda pişirilmiş patatesler tadını koruyor ve tereyağı ile hardal başka bir doku katıyor. Üstelik çok fazla bulaşık kirletmiyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Zamanınız varsa, bir gece marine etmek gerçekten etin tadı ve yumuşaklığı için yardımcı olur. Ruloyu bağlarken ipi fazla sıkmayın, böylece iç malzeme çıkmaz. Eğer camdan başka bir kap kullanıyorsanız, yapışmadığına emin olun - bazı metal tepsiler, elma şarabı ile ruloyu altından yakabilir. Yerine geçme Yeşil köri sosu, tam olarak bunu bulamazsanız başka bir köri sosu ile değiştirilebilir, ama aroması biraz farklı olacaktır. Elma şarabı, tercih ederseniz, beyaz kuru şarap ile değiştirilebilir, ama tadı daha az meyvemsi olacaktır. Tane hardal, klasik hardalla değiştirilebilir, ancak dokusunu kaybetmiş olursunuz. Varyasyonlar Ruloyu aynı adımlarla hindi göğsü ile de yapabilirsiniz. Pişirme süresi 5-10 dakika uzar. Ruloya birkaç yaprak ıspanak veya ince bir dilim peynir ekleyebilirsiniz, sadece temel tarifi değiştirmek istemiyorsanız. Patatesler için, sonuna birkaç taze maydanoz dalı ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Basit bir salata veya soğuk turşular ile iyi gider. Rulo dilimleri bir tabakta, patatesler ve sos ile üstte veya ayrı olarak sunulabilir. Soğuk kesilebilir, tepsi veya sandviçler için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ruloyu bir gece marine etmeden yapabilir miyim? Evet, sadece 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz, ancak tadı daha uzun bir marinasyon sonrası kadar yoğun olmayacaktır. 2. Ruloyu önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim? Evet, buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Soğuk olarak dilimlenip tüketilebilir veya fırında veya buharda hafifçe ısıtılabilir. 3. Buhar kabım yoksa patatesleri nasıl haşlayabilirim? Normalde su içinde haşlayabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. Fırına koymadan önce iyice süzün. 4. Fırın sosu çok sıvı olursa ne yapmalıyım? Kısık ateşte pişirerek koyulaştırabilir veya soğuk su ile karıştırılmış biraz mısır nişastası ekleyebilirsiniz. 5. Rulo, derisiz tavuk butları ile yapılabilir mi? Evet, fakat doku ve pişirme süresi biraz farklı olacaktır, göğüs daha iyi sarılır. Besin değerleri 6 porsiyon için bir porsiyon tahmini: Kalori: yaklaşık 320-350 Protein: 27-30 g Karbonhidrat: 28-32 g (çoğunlukla patateslerden) Yağ: 7-9 g Tahmini değerler, sos ve patateslerde gerçekten kullandığınız tereyağı miktarına bağlıdır. Tarif çok yağlı değil ama patateslerden yeterince protein ve lif içeriyor. Saklama ve yeniden ısıtma Rulo, buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Soğuk olarak dilimlenebilir veya orta sıcaklıkta fırında, üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak ısıtılabilir. Patatesler de kapalı bir kapta buzdolabında en iyi şekilde saklanır. Fırında veya buharda yeniden ısıtmak iyi çalışır ama başlangıçtaki kabuğu aynı şekilde korumaz. Dondurmayı önermiyorum, etin ve patateslerin dokusu çözülme sonrası çok değişiyor. Tarif uyarlanabilir, oldukça pratik ve masada karmaşıklık olmadan iyi görünüyor.

Hazırlık

Tavuk rulosu için: tavuk göğsünü dilimleyin ve et döveceği ile dövün, tıpkı schnitzel yapar gibi. Bir tavuk göğsünün dilimlerini yan yana, kenarlarını hafifçe örtüşecek şekilde yerleştirin, biraz tuz ile baharatlayın ve üzerine 2 çay kaşığı yeşil köri sosu sürün. Tavuk göğsünü bir rulo haline getirin. Ruloyu mutfak ipi ile bağlayın. Diğer tavuk göğsü ile de aynı işlemi yapın. Ben onları bir gece marine ettim. Zamanınız yoksa, buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Ruloları bir fırın kabına (ben Pyrex kullandım) yerleştirin, elma şırasını ekleyin, alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında 40 dakika pişirin. Folyo çıkarın, 5-10 dakika daha bekletin, hafif bir renk alana kadar, ruloları çevirin ve 5-10 dakika daha bekletin. Patatesler için: patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve buharda pişirme kabına koyun. Patateslerin arasına bir dal biberiye koyun. 20 dakika sonra patatesler pişmiş olacak. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye koyun, tuz ve karabiber ile baharatlayın, buharda pişen patateslerle birlikte olan biberiyeyi ekleyin ve ayrı olarak tereyağını hardalla karıştırıp patateslerle birleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Tavuk rulosunun dilimlerini patates ve salata veya turşu ile birlikte servis edin. Afiyet olsun !! Rulalardan kalan su ile bir sos yapabilirsiniz: sosu süzün ve olduğu gibi kullanabilirsiniz ya da ocakta ısıtıp sosu koyulaştırmak için biraz nişasta ekleyebilirsiniz.