Farinheira ile doldurulmuş tavuk göğsü

Tavuk Göğsü Farinheira ile Doldurulmuş Bu tavuk göğsü paketlerini, Portekiz'e özgü bir sosis olan farinheira'nın iç kısmını kullanarak hazırladım. Bu ürün, un ve domuz yağı ile yapılan, hem etin iç harcı olarak hem de ızgara veya fırında tek başına kullanılan bir malzemedir. Yumuşak bir dokuya sahiptir ve sıcak su ile karıştırıldığında kolayca kremamsı bir kıvama dönüşür. Tavuk önce tavada kızartılır, ardından fırında pişirilir ve sonunda kalınlaştırılmış bir sos ile kremalı ıspanak ile servis edilir. Hızlı Bilgiler Aktif hazırlama süresi: yaklaşık 25-30 dakika Soğutma süresi: birkaç saat Pişirme süresi: yaklaşık 37 dakika, garnitür için süre hariç Toplam süre: yaklaşık 3-5 saat, etin ne kadar süre soğutulacağına bağlı Porsiyonlar: 4 Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, tavuk, Portekiz harcı ve ıspanak garnitürü Malzemeler Tavuk göğsü için 4 adet tavuk göğsü 1 adet farinheira sosisi Tuz Karabiber Sarımsak tozu Zeytinyağı 1 küp tereyağı 1/2 bardak beyaz şarap 1 paket et sosu 200 ml soğuk su, sos hazırlamak için Biraz muskat, sos için Ispanak garnitürü için 400 g taze ıspanak Zeytinyağı Tereyağı Tuz 2 diş ezilmiş sarımsak Biraz sıvı krema 2 yemek kaşığı kremalı yoğurt Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü hazırlayın Her bir tavuk göğsünü kalınlığında keserek ortada bir cep oluşturun. Etin tamamen kesilmemesine dikkat edin, böylece iç harç içeride kalır. Parçaları tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlayın, ardından birkaç saat soğutun. Bu adım, etin lezzetini artırır ve hazırlığı daha kolay hale getirir. 2. Farinheira'yı hazırlayın Farinheira sosisini sıcak su dolu bir kaba koyun. Yumuşadıktan sonra, deri kısmını çıkarın ve iç kısmını çıkarın. İç kısmı bir kaseye koyun ve tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Kıvamı kalın bir krema haline gelene kadar azar azar su ekleyin. Çok fazla su eklemeye gerek yok; harcın, etin içine yerleştirilebilecek kadar yoğun kalması gerekir. 3. Tavuk göğsünü doldurun Her bir et parçasını farinheira ile doldurun, içte büyük boşluklar bırakmamaya dikkat edin. Harcı çok fazla düzleştirmeye gerek yok, ancak etin kapatılması sırasında dışarı taşmayacak kadar da fazla olmamalıdır. Paketleri kürdanlarla kapatın. Kenarları kontrol edin, böylece harç içeride sıkıca tutulur. 4. Eti tavada kızartın Geniş bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını yerleştirin ve etrafına tereyağı küplerini ekleyin. Eti her iki tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yok ve aşırı kızartmamalısınız, çünkü fırında pişmeye devam edecektir. 5. Tavuk göğsünü fırında pişirin Eti tavadan çıkarın ve fırın kabına yerleştirin. Üzerine tavada kalan yağı dökün, ardından beyaz şarabı ekleyin. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Tavuk, 15 dakika kapalı olarak fırında pişsin. Bu süreden sonra folyo çıkarın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu ikinci aşamada parçaları çevirin, böylece her iki tarafı da eşit şekilde pişer ve kızarır. 6. Sosu hazırlayın Eti tekrar fırın kabından çıkarın ve pişirme sırasında oluşan sosu daha yüksek kenarlı bir tavaya dökün. Sos paketinin içeriğini bir kaseye koyun ve 200 ml soğuk su ekleyin. Karışımın tozunu iyice çözülene kadar bir çırpıcı ile karıştırın. Karışımı tavaya dökün ve tavuk parçalarını ekleyin. Sosun ete ulaşması ve yapışmaması için tavayı zaman zaman hareket ettirin. Her şeyi yaklaşık 2 dakika ateşte bırakın. Sos hızla koyulaşacaktır. Üzerine biraz muskat rendeleyin, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve ateşi kapatın. Bu tarifte av sosu kullandım, çünkü farinheira harcının tadıyla uyumludur. Ayrıca mantar sosu veya başka bir et sosu da kullanılabilir. 7. Ispanağı hazırlayın Bir tavaya biraz zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı koyun. Taze ıspanak yapraklarını ekleyin ve yumuşayana kadar dikkatlice karıştırın. Biraz tuz ile tatlandırın, ardından sıvı kremayı ve iki yemek kaşığı kremalı yoğurdu ekleyin. Ateşi yükseltin ve krema azalıncaya kadar karıştırın, ıspanak kremalı bir kıvama gelsin. Yaprakların fazla pişirilmesine gerek yoktur. Yumuşadığında ve sos bağlanmaya başladığında garnitür hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, basit tavuk göğsü için farklı bir seçenektir ve farinheira'yı iyi bir şekilde kullanır; bu malzeme her zaman sıradan yemeklere entegre edilmesi kolay değildir. Harç zaten lezzetlidir ve fazla baharat gerektirmez, ayrıca tavada sos hızlı bir şekilde pişirilir. Tarif, garnitür açısından da esnektir. Kremalı ıspanak sos ile iyi uyum sağlar, ancak tavuk göğsü kızartılmış patates, püree veya kızarmış patates ile de servis edilebilir. İpuçları Tavuk göğsünü dikkatlice kesin, böylece cep yeterince derin olsun, ancak eti tamamen kesmeyin. Farinheira'nın iç kısmını karıştırırken, suyu azar azar ekleyin. Eğer bir seferde çok fazla eklerseniz, harç çok yumuşak olabilir. Kızartmadan önce kürdanların iyi bir şekilde yerleştirildiğinden emin olun. Pişirdikten sonra, servis etmeden önce hepsini çıkarın ve etin içinde hiç kalmadığından emin olun. Tavada kızartma süresi kısa olmalıdır. Amacı, biraz renk ve tat vermek, tavuk göğsünü tamamen pişirmek değil. Toz sos, yaklaşık iki dakikada koyulaşır, bu yüzden uzun süre ateşte bırakmaya gerek yoktur. Yerine Geçmeler Farinheira, tarifin özel bir malzemesidir ve tam bir yerine geçecek bir alternatif yoktur. Eğer mevcut değilse, yemek aynı tat ve dokuya sahip olmayacaktır, bu yüzden temin edilebileceği zaman kullanılması daha iyidir. Sos için av sosu, mantar sosu veya başka bir et sosu kullanılabilir. Hazırlama için belirtilen su miktarı 200 ml'dir. Temel tarifte taze ıspanak dışında başka bir garnitür önerilmez, ancak yemek ayrı olarak kızartılmış patates, püree veya kızarmış patates ile servis edilebilir. Varyasyonlar Paket sosunun türünü değiştirebilirsiniz, aynı yöntemi koruyarak: önce soğuk suda çözülür, ardından tavaya et ve pişirme suyunun üzerine dökülür. Garnitür sade kalabilir, sadece ıspanak, zeytinyağı, sarımsak ve krema ile. Daha doyurucu bir yemek için tavuk, tercih ettiğiniz şekilde hazırlanmış patateslerin yanına konulabilir. Servis Fikirleri Her bir tavuk göğsü parçasını üzerine sos dökerek ve yanında bir porsiyon kremalı ıspanak ile servis edin. Patates kullanıyorsanız, sosu bunların üzerine de dökebilirsiniz. Servisten önce, etin içinden tüm kürdanları çıkarın. Paketler hala bütünken çıkarmak daha kolaydır. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk göğsünü birkaç saat önce hazırlayabilir miyim? Evet. Et baharatlanır ve pişirmeden önce birkaç saat soğutulur. Doldurma ve kürdanla kapatma işlemleri, kızartmadan önce yapılabilir, ancak etin soğuk tutulması gerekir. Farinheira neden az su ile karıştırılır? Sosisin iç kısmı, tavuk göğsündeki cep içine daha kolay yayılabilir ve yerleştirilebilir hale gelir. Su, kıvam kalın bir krema haline gelene kadar az miktarda eklenmelidir. Av sosu dışında başka bir sos kullanabilir miyim? Evet. Tarif için av sosu kullanılmıştır, ancak mantar sosu veya başka bir et sosu da kullanılabilir. Su, tarifte belirtildiği gibi, paket içeriğine 200 ml soğuk su eklenerek eklenir. Tavuk fırında ne kadar süre kalmalıdır? Tavuk, alüminyum folyo ile kaplanmış olarak 15 dakika pişirilir, ardından yaklaşık 20 dakika daha folyosuz pişirilir. Bu ikinci aşamada, parçalar diğer taraflarına da çevrilir. Doldurulmuş tavuk göğsünü ne ile servis edebilirim? Tarifteki garnitür, sarımsak ve krema ile taze ıspanaktır. Ayrıca kızartılmış patates, püree veya kızarmış patates de kullanılabilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, kullanılan yağ, tereyağı, krema, sos miktarına ve tavuk göğsü parçalarının boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Hesaplama, dört porsiyon için yapılmıştır. Farinheira ve ıspanak ile doldurulmuş bir porsiyon tavuk göğsü yaklaşık 650-800 kcal, 55-65 g protein, 35-45 g yağ ve 15-25 g karbonhidrat içerebilir. En büyük değişiklik farinheira, tereyağı, krema ve paket sosdan gelir. Eğer yemek kızartılmış patates ile servis edilirse, karbonhidrat alımı ve toplam kalori artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Artıkları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. 1-2 gün içinde tüketilmesi tercih edilir, çünkü tavuk göğsü kuruyabilir ve harç ile sosun dokusu saklama sonrası değişebilir. Eti sos ile birlikte, düşük ateşte kapaklı olarak ısıtın, kuruması için. Ispanak ayrı olarak, yine düşük ateşte ısıtılabilir. Yemek fazla ısıtılırsa, sos aşırı koyulaşabilir ve tavuk göğsü sertleşebilir.

Hazırlık

- Et parçalara kesikler yapıyoruz, ortasında bir cep oluşturuyoruz. Tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile tatlandırıyoruz. Pişirmeden önce birkaç saat soğuması için bekletiyoruz. - Farinheira, ılık su dolu bir tencereye konur ve ardından derisi ile iç kısmı çıkarılır. Ahşap bir kaşıkla nazikçe karıştırıyoruz ve kalın bir krema haline gelene kadar birkaç damla su ekliyoruz. - Göğüs parçalarını farinheira ile cömertçe dolduruyoruz ve kürdanlarla kapatıyoruz. - Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtıyoruz ve et parçalarını ekliyoruz. Etrafına birkaç tereyağı küpü koyup etleri her tarafını hafifçe kızarana kadar kızartıyoruz. - Eti ısıya dayanıklı bir kaba alıyoruz ve tavada kalan yağı üzerine döküyoruz, beyaz şarap ekliyoruz ve alüminyum folyo ile kaplıyoruz. İyi ısıtılmış bir fırına 15 dakika kapalı olarak koyuyoruz, ardından folyo çıkarıyoruz. Diğer tarafını da çevirerek yaklaşık 20 dakika daha bekletiyoruz. - Yüksek kenarlı bir tavada eti tekrar çıkarıyoruz ve fırında olduğu kabın sosunu döküyoruz. Sos tozunu paketten bir kaseye alıp soğuk su (200 ml) ekliyoruz ve çırpıyoruz. Ben av sosu seçtim. Bu, iç harcıyla çok iyi gidiyor. Ancak süpermarkette başka türler (mantar vb.) bulursanız, onları da kullanabilirsiniz. Etin üzerine döküyoruz ve ara sıra çalkalıyoruz. Sadece 2 dakika bekletiyoruz. Sos çok hızlı kalınlaşacak. Biraz muskat rendeliyoruz. Kapağı kapatıp ateşi kapatıyoruz. - Garnitür olarak ıspanak yaptım. Tavaya 2 ezilmiş sarımsak dişi ile zeytinyağı koydum. Taze yaprakları tavaya ekledim, nazikçe karıştırarak yumuşayana kadar pişirdim. Biraz tuz ekledik ve ardından sıvı krema ekledik. İki yemek kaşığı ekşi krema da ekledim. Karıştırıyoruz ve yüksek ateşte pişiriyoruz, krema yoğunlaşana kadar. Yanında altın patates, püree veya kızarmış patates yapabilirsiniz.