Ekşi Kremalı Tavuk

Ekşi kremalı tavuk, haşlanmış etin tavada kızartılması ve beyaz sosla kaplanmasıyla hazırlanır. Kavrulmuş soğan, un, ekşi krema ve tavuk suyu kremalı bir sos oluşturur, kıyılmış maydanoz da yemeğe taze bir tat ve renk katar.

Malzemeler

700 g tavuk eti
tuz
100-150 ml sıvı yağ
bir soğan
2 yemek kaşığı un
250 g ekşi krema
karabiber
bir demet maydanoz

Hazırlık

1. Tavuk etini yıkayıp porsiyonlara ayırın, ardından bir tutam tuz eklenmiş suda haşlanmaya bırakın. Oluşan köpüğü alın. 2. Pişirmeden 10 dakika önce eti çıkarın ve suyunun iyice süzülmesini bekleyin. 3. Parçaları 100-150 ml yağın bir kısmıyla birlikte tavaya koyun ve yüzeyleri güzelce kızarana kadar kızartın. 4. Soğanı ince ince doğrayın ve kalan yağda ayrı olarak kavurun. Biraz yumuşayınca unu ekleyip iyice karıştırın. 5. Karışımı bir iki dakika bırakın, ardından ekşi kremayı ekleyin. Karıştırın ve sosu birkaç taşım kaynatın. 6. Sosu, tavuğun haşlandığı tavuk suyuyla inceltin, et parçalarını ekleyin ve hepsini yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sos çok koyuysa istediğiniz kıvama gelene kadar daha fazla tavuk suyu ekleyin. 7. Tuz ve karabiber ekleyin, en son kıyılmış maydanozu serpin.

Notlar

Köy tavuğunun eti, normal parçalara göre daha uzun süre haşlanabilir, bu yüzden çıkarmadan önce yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Parçaların suyunu iyice süzün, aksi halde tavaya koyduğunuzda yağ sıçrayabilir. Tavuk suyunu, sos kaşıktan koyu kıvamda akana kadar azar azar ekleyin. Sosun hâlâ çok akışkan olduğunu görürseniz eti eklemeden önce biraz daha kaynatın. Glütensiz bir seçenek için 2 yemek kaşığı unu, 2 yemek kaşığı mısır nişastasıyla değiştirin. Yemeğin ilk hâli süt ürünleri ve glüten içerir. Yanında mămăligă, Romanya usulü mısır lapası, veya ekmekle servis edebilirsiniz; miktarı et, ekşi krema ve un arasındaki oranı koruyarak artırabilirsiniz. Üzeri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.