Sebzeli ızgara domuz boynu

Piknik için sebzeli ızgara domuz boynu mangalda kızarırken yanında lahana, havuç ve elmadan yapılan çiğ bir salata var. Dilimler yağ ve baharatlarla 30 dakika bekliyor, ardından üzerlerine bira gezdiriliyor; jülyen doğranmış salata taze ve çıtır kalıyor. Salatayı etin yanına koyuyorum, ikisinden de azar azar alıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 790 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

Et için

4 dilim domuz boynu (her biri 200 g)
50 ml yağ
500 ml bira
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Yanına

500 g taze lahana
1 orta boy havuç (80 g)
1 orta boy elma (180 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Domuz boynu dilimlerini kâğıt havluyla kurulayın. Üzerlerine 50 ml yağ sürün; 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biberle tatlandırın. 30 dakika bekletin. 2. Bu sırada lahana, havuç ve elmayı jülyen doğrayın. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. 3. Izgarayı 10 dakika boyunca iyice ısıtın. Dilimleri ızgaraya koyun ve kızarıp iyice pişene kadar her iki tarafını 7-10 dakika pişirin. Ara sıra üzerlerine bira gezdirin; kalan birayı servis için ayırın.

Notlar

Yanında patates kızartması da güzel gider; ızgarada kullandığınız birayı bardakta da içebilirsiniz. Pişmiş et buzdolabında 3 güne kadar dayanır; salatayı servise yakın doğurursanız dokusu daha iyi korunur. Aynı sürede kızarmaları için ince yağ damarları olan ve kalınlıkları birbirine yakın domuz boynu dilimleri seçin. Kalın dilimler ince olanlardan daha uzun sürede pişer, çok yağsız domuz boynu ise ızgarada daha çabuk kurur. Elma doğrandıktan sonra kararır, bu yüzden salatayı karıştırmadan hemen önce doğrayın. Alkolsüz seçenek için 500 ml alkolsüz bira kullanın; gluten içerebileceğinden etiketi kontrol edin.