Fırın tavuk
Bütün tavuk, ekmek, kaiser, elma ve portakal ile doldurulmuş olarak, önce yüksek ateşte kızartıldıktan sonra yavaşça pişirilir. Tepsiye ayrıca patates, havuç, sarımsak ve otlar eklenir, böylece garnitür tavukla birlikte pişer. Daha fazla zaman gerektiren bir köy tavuğu kullandım, ancak uzun pişirme sonrası et lezzetli ve yumuşak oldu. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika ile 3 saat 15 dakika arası Toplam süre: hazırlama süresi artı pişirme süresi; köy tavuğu için daha uzun süre gerekebilir Porsiyon: tavuğun boyutuna bağlı; tarifte kesin bir sayı belirtilmemiş Zorluk: orta Tarif tipi: fırında doldurulmuş tavuk ve sebze garnitürü Malzemeler 1 bütün tavuk 2 orta boy soğan 3 diş sarımsak, ince doğranmış 3 diş sarımsak, kabuklu 75 g tereyağı 100 g kaiser 2 dilim sütle ıslatılmış ekmek 1 elma 1/2 portakal veya 2 mandalina 2-3 patates 1 havuç Zeytinyağı Tuz Karabiber Pul biber Adaçayı Kekik Defne yaprağı Ekmek için, ıslatmak için gerekli kadar süt kullanılır. Miktar tarifte belirtilmemiştir. Hazırlama Yöntemi 1. Doldurmayı hazırla İki soğanı ve üç diş sarımsağı ince doğrayın. Tavaya bir miktar tereyağı koyun ve soğanı sarımsakla birlikte soteleyin. Soğan yumuşadıktan yaklaşık 10 dakika sonra, doğranmış kaiseri ekleyin. Soğanla birlikte pişmesine izin verin, ardından ıslatılmış ekmeği ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. İyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Doldurmanın çok kuru olmasına gerek yok. Ekmek sadece soğan ve kaiserle birleşmeli ve tereyağının ve baharatların tadını almalıdır. 2. Tavuğu hazırla Tavuğu yıkayın ve doldurmak için iç kısmını hazırlayın. İçine birkaç dilim elma, birkaç dilim portakal veya mandalina, küp doğranmış tereyağı, adaçayı ve kekik koyun. İçeride tüm elmayı ve portakalı kullanmayın. Bir kısmı tepsiye, patates ve havuçla birlikte konulacak. 3. Doldurmayı deri ile etin arasına yerleştir Bir kaşıkla, tavadan aldığınız doldurmayı tavuk derisi ile etin arasına yerleştirin. Deriyi yırtmadan dikkatlice çalışın. Doldurma, mümkün olduğunca göğüs bölgesine ve sığabileceği alanlara dağıtılmalıdır. Bu adım, tavuğu yağlamadan önce yapılmalıdır. Kalan doldurma varsa, garnitürün yanına tepsiye konulabilir, tüm karışımı derinin altına zorlamak gerekmez. 4. Tepsiyi hazırla Tavuğu zeytinyağı ile yağlayın. Tepsiye yerleştirin ve etrafına patatesleri, doğranmış havucu, kalan elma ve portakalı, kabuklu üç diş sarımsağı, defne yaprağını, kekik ve adaçayını yerleştirin. Patatesler ve havuç, tepside oluşan sos içinde, tavuktan gelen yağ, tereyağı ve meyve suyu ile pişer. 5. Tavuğu pişir Tepsiyi yüksek ateşte 10-15 dakika fırına verin. Bu ilk aşamadan sonra, sıcaklığı düşürün ve 2-3 saat boyunca düşük ateşte pişirmeye devam edin. Kesin süre tavuktan bağımsızdır. Köy tavuğu, marketten alınan tavuktan daha fazla zaman gerektirebilir; bu, orijinal tarifte de olduğu gibi. Eğer köy tavuğu seçerseniz, sonlara doğru etin dokusunu kontrol etmek daha iyidir ve sadece minimum pişirme süresine güvenmemelisiniz. Arada bir tepsiyi çıkarın ve tavuğu tepsinin altındaki sosla yağlayın. Bu, derinin lezzetli kalmasına yardımcı olur ve pişirme sırasında yüzeyin kurumasını engeller. Tavuk iyice piştiğinde, fırından çıkarın ve yanında patates, havuç ve tepsideki pişmiş meyvelerle servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif, ana yemeği ve garnitürü aynı tepside pişirmek istediğimde pratiktir. Ekmek ve kaiserle yapılan doldurma doyurucudur ve elma ile portakal hafif tatlı bir lezzet katar, fazla malzeme kullanmadan. Köy tavuğu daha fazla zaman ister, ancak bu yavaş pişirme yöntemi, böyle bir tavuk olduğunda değerlidir. Garnitür, tepsideki sosu emer ve doğrudan etin yanında servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Üç kabuklu sarımsağı ayrı tutun. Bunlar tepsiye konulacak, sotelenmiş karışıma değil. Doldurmadaki sarımsak doğranır ve soğanla birlikte pişirilir. Elma ve portakal, tavuğun içi ile tepsi arasında paylaştırılır. İçine birkaç dilim koyulur, geri kalanı tavuğun etrafına yerleştirilir. Tavuğu doğrudan düşük ateşte pişirmeye başlamayın. Tarif, önce yüksek ateşte 10-15 dakikalık bir aşama öngörür, ardından yavaş pişirme yapılır. Arada bir tavuğu tepsideki sosla yağlayın. Sos, başlangıçta kaşıkla almak zor ise, tepsiyi hafifçe eğin ve altta biriken sıvıyı kullanın. Belirtilen süre, özellikle köy tavuğu için yönlendiricidir. Eğer erken çıkarılırsa, dışı kızarmış olsa bile, tavuk sert kalabilir. Yerine koymalar Kaiser, elinizde yoksa başka bir tür pastırma veya füme jambon ile değiştirilebilir. Ancak, nihai tat biraz farklı olacaktır. Portakal, tarifte belirtilen iki mandalina ile değiştirilebilir. Her iki seçeneği kullanmanıza gerek yoktur. Tüm otlar yoksa, sadece adaçayı ve kekik olanları kullanabilirsiniz. Defne yaprağı sebze tepsisi için saklanır. Varyasyonlar Daha homojen bir doldurma için, ekmek tavaya konmadan önce ufalanabilir. Temel tarifte sütle ıslatılmış ekmek, soğan, sarımsak ve kaiser kullanılır. Daha tatlı veya daha ekşi bir elma kullanabilirsiniz. Miktar aynı kalır: bir elma, tavuğun içi ile tepsi arasında paylaştırılır. Tepsinin ve tavuğun boyutuna bağlı olarak, patatesler tavuğun etrafına tamamen yerleştirilebilir veya sebzeler ve meyveler arasındaki boşluklara konulabilir. Servis fikirleri Tavuğu fırından çıkardıktan sonra kesin ve her porsiyonu doldurma, patates, havuç ve birkaç dilim pişmiş elma veya portakal ile servis edin. Tepsideki sos, etin ve garnitürün üzerine dökülür. Bu, tüm bileşenleri bir arada tutan, doldurmayı da içeren kısımdır. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk ne kadar süre pişirilir? İlk aşama 10-15 dakika yüksek ateşte, ardından tavuk 2-3 saat düşük ateşte pişirilir. Bir köy tavuğu daha uzun süre veya fırından çıkarılmadan önce ek bir kontrol gerektirebilir. Sadece elma veya sadece portakal kullanabilir miyim? Tarif bir elma ve yarım portakal kullanır, alternatif olarak iki mandalina vardır. Meyveler tavuğun içi ve tepsi arasında paylaştırılır. Orijinal kombinasyonu korumak istiyorsanız, birini çıkarmanız önerilmez. Deri ile etin arasına sığmayan doldurma ile ne yapmalıyım? Doldurma, deri ile etin arasına konulmak için tasarlanmıştır, ancak az miktarda kalırsa, tepsiye patates ve havuçların yanına konulabilir. Tavuğu zorlamanıza veya derisini kırmanıza gerek yoktur. Market tavuğu yerine köy tavuğu kullanabilir miyim? Evet. Market tavuğu, köy tavuğundan daha hızlı pişebilir, bu nedenle 2-3 saatlik düşük ateş süresi yönlendirici olarak görülmelidir. Orijinal tarifteki köy tavuğu daha uzun sürede pişmiştir. Tavuk çok hızlı kızarıyorsa ne yapmalıyım? Onu tepsideki sosla yağlayabilir ve pişirme sırasında kontrol edebilirsiniz. Tarif, öncelikle yüksek ateşte kızartmaya dayanır, ardından yavaş pişirme yapılır, bu nedenle düşük ateş aşaması, daha fazla zamana ihtiyaç duyan et için önemlidir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup kesin olmayabilir, çünkü tavuğun ağırlığı, kullanılan yağ miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Doldurulmuş tavuk ve garnitür için ortalama bir porsiyon tahmini: Kalori: yaklaşık 450-650 kcal Protein: yaklaşık 30-45 g Yağ: yaklaşık 25-40 g Karbonhidrat: yaklaşık 25-40 g Lif: yaklaşık 3-6 g Fark, sunulan tavuk parçasına, tüketilen deri miktarına, ne kadar tereyağı ve yağın porsiyonda kaldığına ve patates, ekmek ve kaiser oranına bağlı olarak önemli olabilir. Göğüs genellikle, butlardaki derili etten daha az yağ içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Artıkları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Mümkünse, eti garnitürden ve sosdan ayırın, böylece her biri daha kolay saklanabilir ve eşit şekilde ısıtılabilir. Yeniden ısıtırken, orta sıcaklıkta kullanın ve etin üzerine tepsinin sosundan biraz ekleyin. Yeniden ısıtılan tavuk, sos olmadan fırında çok uzun süre bırakılırsa kuruyabilir. Doldurma ve garnitür, etle birlikte saklanabilir, ancak ekmeğin dokusu buzdolabında saklandıktan sonra değişecektir. Yemek, pişirildiği gün taze olarak daha iyidir.
Malzemeler
- 1 tavuk (ben serbest gezen tavuk kullandım
- pişirmesi daha uzun sürdü ama beklemeye değerdi) 2 orta boy soğan 3 diş sarımsak + 3 soyulmamış diş sarımsak 75 g tereyağı 100 g kaiser sosis 2 dilim sütle ıslatılmış ekmek tuz
- karabiber
- paprika
- adaçayı
- kekik
- defne yaprağı 1 elma 1/2 portakal (2 mandalina) 2-3 patates 1 havuç zeytinyağı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
