Kızarmış tavuk ve sahanda yumurta

Bu tavuk yemeğini yılda birkaç kez yapıyorum, özellikle çocukluğumdaki yemekleri hatırlatan bir şey pişirmek istediğimde. Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve pazardan alınan sıradan tavukla iyi oluyor. Bence en iyi sonuç, bıldırcın yumurtası kullandığımda alınıyor, ama elimde tavuk yumurtası varsa onunla da yapabilirim. Domates suyu ev yapımı olduğunda daha lezzetli oluyor, ama gerekirse alınmış olanı da kullanabilirim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 8 tavuk butu 12 bıldırcın yumurtası Domates suyu, tercihen ev yapımı (tavuğu hafifçe kaplayacak kadar, yaklaşık 250-300 ml) 3-4 diş sarımsak 2-3 gram kuru estragon Tuz Karabiber 1/2 bardak su (yaklaşık 100 ml) 2-3 gram doğranmış dereotu Hazırlanışı 1. Tavuk butları, deri veya tüy kalıntılarından arındırılır, iyice yıkanır ve temiz bir havluyla kurulanır. Tek kat halinde duracak kadar büyük bir tepsiye yerleştirilir. 2. Tavuk butlarının her tarafına tuz, karabiber ve kuru estragon serpilir. Sarımsak soyulup dilimlenir veya parçalanır ve ardından tepsideki etin üzerine serpiştirilir. 3. Domates suyu tavuk butlarının üzerine dökülür. Çok kalınsa, hazırlanan su ile biraz inceltebilirsiniz. Ayrıca, tepsideki sıvı miktarına bağlı olarak kalan suyu da ekleyin; amaç, tavuğun tamamen suya batmaması, ancak kuruması için yeterli sıvıya sahip olmasıdır. 4. Tepsi, 180-190°C'de önceden ısıtılmış fırına konur. Tavuk neredeyse pişmeye başladığında ve renk almaya başladığında, her 10 dakikada bir tepsinin suyuyla ıslatılır, böylece kurumasın ve kabuklaşsın. 5. Tavuk butları iyi pişmiş ve kızarmış olduğunda, sosuyla birlikte bir toprak kabına aktarılır (veya fırına dayanıklı herhangi bir tepsi kullanılabilir). Bıldırcın yumurtaları, tavuk parçalarının arasına kırılır, çok üst üste gelmemeye çalışılarak yerleştirilir. 6. Yemeğin fırında sadece birkaç dakika daha kalmasına izin verilir, böylece yumurtaların beyazı katılaşır ve sarısı yumuşak kalır. Çok uzun bırakmayın, aksi takdirde sertleşir ve aynı tadı almaz. 7. Fırından çıkarıldıktan hemen sonra üzerine doğranmış dereotu serpilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, karmaşık olmayan ve çok fazla deneyim gerektirmeyen bir tarif. Domates suyu ve estragon hoş bir tat verirken, bıldırcın yumurtaları özel bir şey katıyor. Basit ekmek veya haşlanmış patatesle iyi gider. Birkaç saat beklese bile lezzetli kalır, ama en iyisi yumurtaları ekledikten hemen sonra sıcak yenmesidir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer bıldırcın yumurtası yoksa, tavuk yumurtası kullanılabilir, ama etin üzerini çok kaplamaması için az sayıda kullanılmasını öneririm. Sarımsağı çok ince doğramayın, sosun içinde kaybolmasın. Eğer domates suyu çok ekşi ise, bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Yerine Koymalar Estragon atlanabilir veya biraz kekik ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. Taze dereotu, kuru ile değiştirilebilir, ama daha az kullanın çünkü daha yoğundur. Varyasyonlar Daha aromatik bir sos istiyorsanız, tepsiye soğan dilimleri ekleyebilirsiniz. But yerine, bütün göğüs veya but parçaları da kullanılabilir, ama pişirme süresi ayarlanmalıdır. Daha yoğun olması için, fırına gitmeden önce sosun içine birkaç dilim mantar ekleyin. Servis Fikirleri En basit haliyle taze ekmekle servis edilir. Lahana veya domates salatası ile de iyi gider. Daha doyurucu bir yemek için, haşlanmış patates veya basit bir pürede servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece but değil, tavukların başka kısımlarını da kullanabilir miyim? Evet, kemikli her tavuk parçası - bütün butlar, kanatlar veya hatta göğüs parçaları ile yapılabilir, ancak göğüs daha kuru olacaktır. 2. Yumurtalar için yemeği mutlaka toprak kabına aktarmalı mıyım? Gerekli değil; eğer dayanıklıysa, her şeyi ilk tepside bırakabilirsiniz. Toprak kabı daha iyi bir tat sağlar, ama kritik değil. 3. Yumurtaları baştan koyabilir miyim? Öneremem, çünkü çok sertleşirler. En iyisi, sadece beyazı katılaşacak kadar eklemektir. 4. Sonunda çok fazla sıvım varsa ne yapmalıyım? Tepsiyi fırında 5-10 dakika açık kapakla bırakın, böylece biraz buharlaşsın. Ya da tavuğu çıkarın, sosu ocakta kaynatın ve sonra her şeyi geri koyun. 5. Tarif dereotsuz yapılabilir mi? Evet, ama son tadı farklı olacaktır. Dereotu tazelik katar, ama zorunlu değildir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, bir porsiyon (tarifin 1/4'ü) için: Kalori: yaklaşık 330 kcal Protein: 30 g Yağ: 18 g Karbonhidrat: 6 g Domates sosu birkaç karbonhidrat eklerken, tavuk ve yumurtalar kalorilerin en büyük kısmını sağlar. Değer, butların boyutuna ve tabakta kalan sos miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek, kapalı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Isıttığınızda, yumurtalar sertleşir, bu yüzden hemen yiyeceğiniz porsiyona sadece yumurta eklemenizi öneririm. Soslu tavuk kalanı, fırında veya tavada kısık ateşte kolayca ısıtılabilir.