Füme etli fasulye yemeği

Kuru Fasulye ve Füme Et Yemeği Kasapta kulağı, derisi ve yanakları olan bir parçalı füme domuz kafası bulduğumda, doyurucu bir kuru fasulye yemeği yapmam gerektiğini anladım. Kesin bir tarif izlemedim, malzemeleri pişirirken aklıma geldiği gibi ekledim. Özellikle doyurucu, füme tadında bir şey istediğimde sıkça döndüğüm bir yemek. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 1 saat + fasulye eklendikten sonra 15 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolaydan orta Tarif Türü: ana yemek, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler - Yaklaşık 1 kg füme domuz eti parçası (ben domuz kafası, kulağı, derisi ve yanak kullandım) - 2 büyük kutu kuru fasulye (bir beyaz fasulye ve bir kırmızı fasulye, ya da ayrı haşlanmış kuru fasulye) - 1 büyük soğan - 1 dolmalık biber (herhangi biri olabilir, ben renkli tercih ediyorum) - 1 havuç - 2 yemek kaşığı kırmızı biber salçası - 1 tatlı kaşığı tatlı biber - 2 yemek kaşığı domates salçası - 1 bardak beyaz şarap (yaklaşık 150 ml) - Zeytinyağı (sotelemek için) - Tuz - Karabiber - 2 defne yaprağı - Bir dal kekik - Bir çimdik kimyon - 1 piri piri biber (isteğe bağlı, acılığına dikkat et) - Taze kişniş (birkaç dal, servis için) Hazırlık Yöntemi 1. Füme eti soğuk su altında yıkayın. Domuz kafası, kulağı veya derisi ise, artık kir kalmadığından emin olun. Eti uygun büyüklükte küp veya dilimler halinde kesin. 2. Soğanı jülyen doğrayın. Daha büyük bir tencereyi ocağa koyun, zeytinyağı ekleyin ve soğanın orta ateşte yumuşamasını bekleyin. Acele etmeyin, soğanın saydam ve yumuşak olması gerekiyor, sadece yüzeysel olarak kızartılmamalı. 3. Soğan hazır olduğunda, doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin, ardından soyulmuş ve küçük küp doğranmış havucu ekleyin. Yemeğe tat ve kıvam katacaktır. 4. Defne yapraklarını ekleyin, tencereyi kapatın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sebzelerin hafifçe yumuşaması gerekiyor, sert bir şekilde kızarmamalı. 5. Kırmızı biberi ve iki yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Hızla karıştırın, biberin yanmaması için dikkat edin. 6. İki yemek kaşığı domates salçasını ekleyin, ardından kesilmiş füme eti ekleyin. Tencerede her şeyi karıştırın, et parçalarının sosla kaplanmasını sağlayın. 7. Beyaz şarabı dökün ve sıcak su ekleyin (malzemeleri iyice kaplayacak kadar). Başlangıçta suyu fazla sulandırmaktansa, pişirme sırasında eklemek daha iyidir. 8. Damak tadınıza göre tuz, karabiber, bir dal kekik ve biraz kimyon ekleyin. Tencereyi kapatın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatın. Sıvı çok hızlı azalırsa, üzerine biraz sıcak su ekleyin. 9. Füme et parçalarını tadın. İyice pişip yumuşadıklarında, süzülmüş fasulyeyi (konserve kullanıyorsanız) ekleyin. Ben iki tür fasulye kullandım, beyaz ve kırmızı. 10. Aromaların birleşmesi için 10-15 dakika daha kaynatın. Eğer acılığı tolere ediyorsanız, küçük doğranmış veya bütün piri piri biberi ekleyin. Dikkat edin, çok acı bir tat verebilir, ben sadece bir tane ekledim ve hemen hissedildi. 11. Son olarak, doğranmış taze kişnişi ekleyin ve ateşi kapatın. Birkaç kez karıştırın. 12. Servisten önce yemeğin dinlenmesine izin verin, aromalar daha iyi oturacaktır. Neden Bu Tarifi Sıkça Yapıyorum Doyurucu olduğu için, fazla emek gerektirmediği için ve elimdeki füme ete göre uyarlayabildiğim için seviyorum. Bir ciğerin kaynamasından daha hızlı piştiği için avantajlı. Bir gün sonra da lezzetli kalıyor ve kulağın veya yanakların jöle kıvamı, bazen aradığım şey. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer kuru fasulye kullanıyorsanız, önceden haşlanması gerekiyor, çiğ eklemeyin. - Piri piri miktarına dikkat edin, biber çok acıdır. - Eğer füme et çok tuzluysa, pişirmeden önce bir saat soğuk suda bekletebilirsiniz. - Karıştırmak ve kaynatmak için yeterli alanı olan büyük bir tencere kullanın. - Biberi eklerken yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat alır. Yerine Kullanımlar - Herhangi bir tür füme domuz eti kullanabilirsiniz – sırt, jambon, kaizer veya bulursanız domuz kafası eti. - Dolmalık biber, daha belirgin bir tat isterseniz kapya biber de olabilir. - Kırmızı biber salçası yoksa, biraz doğranmış közlenmiş biber veya daha fazla biber de ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar - Füme sosis veya bacon ekleyebilirsiniz, bunu füme etle aynı aşamada ekleyin. - Daha otlu bir aroma için, pişirme sonunda taze maydanoz ekleyin. - Ana yemeğin ne kadar yoğun olmasını istediğinize göre fasulye miktarını ayarlayabilirsiniz. Servis Fikirleri En çok beyaz pilav ile servis etmeyi seviyorum, ekmekle değil. İyi bir kontrast oluşturuyor ve o kadar ağır olmuyor. Eğer rustik temayı korumak istiyorsanız, yanında bir kadeh kuru kırmızı şarap iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece bir tür fasulye kullanabilir miyim? Evet, iki tür kullanmanız zorunlu değil. Elinizde ne varsa sadece beyaz fasulye veya sadece kırmızı fasulye koyabilirsiniz. 2. Eğer füme et çok tuzlu olursa yemek fazla tuzlu olur mu? Olabilir. Eti pişirmeden önce soğuk suda bekletebilir veya tadına bakıp tuzu ayarlayabilirsiniz. 3. Tarifi beyaz şarap olmadan yapabilir miyim? Evet, alkol kullanmak istemiyorsanız, bunu atlayabilirsiniz. İsterseniz, sonunda biraz limon suyu ekleyin, asidite için. 4. Domuz dışında başka bir füme etle yapılabilir mi? Füme sığır eti veya hatta hindi ile denemek mümkündür, ancak tadı oldukça farklı olacaktır. 5. Piri piri yerine acı biber kullanabilir miyim? Evet, ama miktarı ayarlayın, çünkü küçük bir piri piri, normal bir acı biberden daha acı olabilir. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini değerler: - Kalori: yaklaşık 450 kcal - Protein: 25 g - Yağ: 18 g - Karbonhidrat: 40 g Füme et ve fasulye türüne ve miktarına göre değerler değişiklik gösterebilir. Oldukça doyurucu bir yemek, bol protein ve lif içerir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Isıtıldığında biraz koyulaşır, ama bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Donmayı önermiyorum, çünkü fasulyenin dokusu aynı hoşlukta kalmaz.

Malzemeler

• bir parça (yaklaşık 1 kg) tütsülenmiş domuz eti 2 büyük kutu kuru fasulye (veya ayrı haşlanmış kuru fasulye) 1 büyük soğan 1 biber (veya renkli olanları kullanabilirsiniz) 1 havuç kırmı
• karabiber
• 2 defne yaprağı
• bir dal kekik
• biraz kimyon
• piri
• piri taze kişniş

Etiketler

fasulye yemeğifasulye yahni

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan